Разновидности жарочных поверхностей

Жарочные поверхности - неотъемлемый элемент профессиональной кухни. Они используются для приготовления различных блюд, начиная от мясных и рыбных блюд, заканчивая овощами и грибами. Жарочные поверхности бывают разных типов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

Гладкие жарочные поверхности

Этот тип жарочных поверхностей отлично подходит для готовки мяса, рыбы, овощей, яиц и блинов. Они могут быть сделаны из чугуна или нержавеющей стали и обычно имеют высокую термическую проводимость, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности. Гладкие поверхности также легко чистятся и поддерживаются в чистоте.

Жарочные поверхности с ребристой поверхностью

Этот тип жарочных поверхностей имеет ребристую поверхность, что позволяет создавать рисунок гриля на поверхности приготовляемых продуктов. Они прекрасно подходят для готовки мяса, рыбы, овощей, бургеров и беконов. Ребристая поверхность также помогает убирать излишки жира и соков, что делает блюда более здоровыми.

Жарочные поверхности с гладкой и ребристой поверхностью

Такие жарочные поверхности обладают как гладкой, так и ребристой поверхностью, что позволяет использовать их для приготовления широкого спектра блюд. Ребристая поверхность позволяет создавать рисунок гриля на мясе и рыбе, а гладкая поверхность - готовить овощи, яйца и блины. Они также хороши для жарки бургеров и беконов.

Жарочные поверхности с плоскими панелями

Этот тип жарочных поверхностей имеет несколько плоских панелей, каждая из которых может иметь свою температуру. Они прекрасно подходят для готовки нескольких блюд одновременно, например, мяса, овощей и грибов.

Помимо вышеуказанных типов жарочных поверхностей, есть также гриль-плиты, которые являются комбинацией гриля и жаровни. Гриль-плиты имеют ребристую поверхность для приготовления мяса, рыбы и овощей, а также плоскую поверхность для жарки яиц, бекона, грибов и других продуктов.

Еще одним типом жарочной поверхности является гриль для панини. Он имеет две плиты, которые нагреваются сверху и снизу, чтобы создать сэндвичи с хрустящей корочкой и мягким содержимым. Гриль для панини также может использоваться для приготовления других блюд, таких как омлеты, картофельные оладьи и фриттаты.

В заключение, выбор определенного типа жарочной поверхности зависит от многих факторов, включая тип блюд, которые необходимо приготовить, объем производства, наличие места и многих других факторов. Поэтому при выборе жарочной поверхности необходимо учитывать все эти факторы и выбирать тот тип, который наиболее подходит для конкретных потребностей вашей кухни.