Різновиди поверхні для смаження

Поверхні для смаження - невід'ємний елемент професійної кухні. Вони використовуються для приготування різних страв, починаючи від м'ясних та рибних страв, закінчуючи овочами та грибами. Спекотні поверхні бувають різних типів, кожен з яких має свої переваги та недоліки.

Гладкі поверхні для смаження

Цей тип гарячих поверхонь відмінно підходить для приготування м'яса, риби, овочів, яєць та млинців. Вони можуть бути виготовлені з чавуну або нержавіючої сталі і зазвичай мають високу термічну провідність, що дозволяє рівномірно розподіляти тепло по всій поверхні. Гладкі поверхні також легко чистяться та підтримуються в чистоті.

Жарочні поверхні з ребристою поверхнею

Цей тип поверхонь для смаження має ребристу поверхню, що дозволяє створювати малюнок гриля на поверхні продуктів, що готуються. Вони чудово підходять для приготування м'яса, риби, овочів, бургерів та беконів. Ребриста поверхня також допомагає прибирати надлишки жиру та соків, що робить страви здоровішими.

Жарочні поверхні з гладкою та ребристою поверхнею

Такі смажені поверхні мають як гладку, так і ребристу поверхню, що дозволяє використовувати їх для приготування широкого спектру страв. Ребриста поверхня дозволяє створювати малюнок грилю на м'ясі та рибі, а гладка поверхня - готувати овочі, яйця та млинці. Вони також хороші для смаження бургерів та беконів.

Жарочні поверхні з плоскими панелями

Цей тип гарячих поверхонь має кілька плоских панелей, кожна з яких може мати свою температуру. Вони чудово підходять для приготування кількох страв одночасно, наприклад, м'яса, овочів та грибів.

Крім вищезгаданих типів жаркових поверхонь, є також гриль-плити, які є комбінацією гриля та жаровні. Гриль-плити мають ребристу поверхню для приготування м'яса, риби та овочів, а також плоску поверхню для смаження яєць, бекону, грибів та інших продуктів.

Ще одним типом смаженої поверхні є гриль для паніні . Він має дві плити, які нагріваються зверху та знизу, щоб створити сендвічі з хрусткою скоринкою та м'яким вмістом. Гриль для паніні також може використовуватися для приготування інших страв, таких як омлети, картопляні оладки та фриттати .

Насамкінець, вибір певного типу смаженої поверхні залежить від багатьох факторів, включаючи тип страв, які необхідно приготувати, обсяг виробництва, наявність місця та багатьох інших факторів. Тому при виборі поверхні смаження необхідно враховувати всі ці фактори і вибирати той тип, який найбільш підходить для конкретних потреб вашої кухні.