Двадцать уровней широкого формата GN 2/1 в одной камере — электрическая конфигурация ряда Unox, рассчитанная на цех, который считает выпуск не порциями, а стойками.
Ключевые особенности
- Двадцать уровней GN 2/1, тележка в комплекте — под ёмкости увеличенного формата.
- Просвет между уровнями 80 мм: запас по высоте под объёмные гастроёмкости.
- Мощность 53,1 кВт при напряжении 380 В — цифра для проекта электрики, а не для существующего щитка.
- Обдув на восьми скоростях — четыре реверсивных и четыре полустатических.
- Диапазон от +30 до +260 °C.
- Термощуп и программирование.
- Встроенная система мойки.
- Сенсорная панель управления.
- Габариты 882 × 1207 × 1866 мм, вес 200 кг.
Для кого подходит
Комбинат питания или большая столовая. Формат GN 2/1 на двадцати уровнях закрывает объёмы, при которых узкие ёмкости просто перестают быть удобными.
Производство с готовой тележечной схемой. Стойка входит в комплект, так что цикл сборки партии не привязан к самой печи.
Объект с отдельно спроектированным вводом. 53,1 кВт при 380 В — нагрузка, которую согласуют на этапе проектирования кухни.
Помещение с широким проёмом. По ширине корпус 1207 мм, по высоте 1866 мм, вес 200 кг — эти три числа определяют, войдёт машина или нет.
Технические характеристики
- Количество уровней: 20 уровней GN 2/1,тележка в комплекте,
- Расстояние между уровнями, мм: 80
- Тип пароконвектомата: гастрономический
- Тип подключения: электрический
- Мощность, кВт: 53,1
- Напряжение, В: 380
- Диапазон температур: +30...+260
- Панель управления: Сенсорная
- Программирование: есть
- Термощуп: есть
- Встроенная система мойки: есть
- Дополнительные функции: 8 скоростей вентилятора (4 с реверсом + 4 полустатических)
- Габаритные размеры, мм: Длина (нетто), мм : 882 Ширина (нетто), мм : 1207 Высота (нетто), мм : 1866
- Вес, кг: 200
- Производитель: Unox (Италия)
Чем отличается от соседних моделей
Тот же принцип, но узкий формат — Печь пароконвекционная XEVC2011EPR: двадцать уровней GN 1/1, просвет 67 мм, мощность 35 кВт и вес 185 кг.
Газовый близнец этой конфигурации — Печь пароконвекционная XEVC2021GPR: газовая мощность 70 кВт, напряжение 220 В и вес 230 кг.
Другой подход к большим объёмам — Пароконвектомат SCC201E: 16 уровней под GN 1/1 или 32 GN 1/2, мощность 37 кВт и вес 268 кг.
Часто задаваемые вопросы
Какие ёмкости в неё входят?
Формат GN 2/1, двадцать уровней, просвет между ними 80 мм.
Какая линия нужна?
Электрическая, 380 В, мощность 53,1 кВт.
Тележка идёт в комплекте?
Да, она указана в строке с количеством уровней.
Сколько скоростей у вентилятора?
Восемь штук — четыре реверсивных и четыре полустатических.
Какие габариты и вес?
882 × 1207 × 1866 мм, 200 кг.
Чем она отличается от XEVC2011EPR?
Форматом уровней и мощностью: GN 2/1 и 53,1 кВт против GN 1/1 и 35 кВт.
Итог
Печь для крупного пищевого производства с широкой тарой и спроектированной под неё электрикой. Перед заказом сверьте ширину проёмов и заложенную мощность ввода. Наличие и цену уточняйте у менеджера Food-Equip.
-
Описание
Пароконвектомат – это многофункциональное устройство категории теплового оборудования, которое заменит до семидесяти процентов оборудования на профессиональной кухне, предназначенного для:
- выпекания - способ приготовления пищи под действием сухого тепла
- жарки - термическая обработка продуктов, в котором рабочим телом является жир
- пароварения - приготовление пищи с помощью горячего пара
- тушения - процесс готовки пищи нагреванием продуктов в небольшом количестве жидкости
- бланшировки - обработка продукта кипятком или паром за короткое время
- поширования - процесс медленного приготовления пищи в некипящей воде
- регенерация - восстановление свойств продукта, ранее прошедшего термическую обработку.
Неоспоримыми преимуществами пароконвектомата являются: быстрое и одновременное приготволение разных блюд, снижение расходов электроэнергии, сохранение органолептических качеств и полезных веществ блюд на выходе, минимальная потеря собственного веса продуктов.
Подключая пароконвектомат к системе водопровода рекомендуется устанавливать на входе водоумягчитель воды, чтобы избежать появления накипи на внутренних стенках бойлера и внутренних каналах.
Пароконвектоматы классифицируют по типу потребляемой энергии: газовые и электрические; по способам парообразования: бойлерный и инжекторный.
Продукты размещаются на противни или гастроемкости и вставляются в направляющие, количество которых может быть 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровней. Внутренняя камера и корпус изготавливаются из нержавеющей стали.
Производители позаботились об удобстве пользования устройствами и комплектуют их разными типами панелей управления:
- Механической - выбор и регулировака осуществялется поворотными рукоятками, минимум функциональности.
- Электромеханической - комбинация поворотных рукояток и цифровых кнопок, расширенная функциональность.
- Сенсорной - жидкокристаллический дисплей, «интуитивный интерфейс», максимальная функциональность.
Очистить аппарат после эксплуатации помогут встроенная автоматическая или полуавтоматическая система мойки. Средства для мойка пароконвектомата выпускают в жидкой и таблетированой форме.
Компания Фуд-Эквип продает оборудование проверенных производителей пароконвектоматов: Unox, Convotherm, Garbin, Rational, Apach, Lainox и другие.
-
Характеристики
Встроена система мойкиестьНапряжение, В380Вес, кг200Дополнительные фyнкции :8 скоростей вентилятора (4 с реверсом + 4 полустатических)Панель управленияСенсорнаяГабаритные размеры , ммДлина (нетто), мм : 882 Ширина (нетто), мм : 1207 Высота (нетто), мм : 1866Количество уровней, шт20 уровней GN 2/1,тележка в комплекте,Тип подключения:электрическийТип пароконвектомата:гастрономическийРасстояние между уровнями, мм80ТермощупестьПрограммирование:естьДиапазон температур, С+30...+260Мощность, кВт53,1
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
