Пароконвектомат: принцип роботи та пристрій

Пароконвектомат може приготувати різноманітні страви в ручному режимі та за допомогою готових програм. Функцією "автоматичне миття" можна швидко очистити камеру без втручання людини. Як миючі засоби застосовуються рідкі та таблетізовані засоби. На комерційній кухні пароконвектомат може замінити до сорока відсотків теплового обладнання, а здійснити він може до сімдесяти відсотків усіх операцій теплової обробки продуктів. Читайте, що таке пароконвектомат докладніше. У чому полягає принцип роботи такого універсального пристрою?

Принцип роботи

Принцип роботи пароконвектомату заснований на таких явищах як конвекція та пароутворення. Звідси кілька режимів роботи пароконвектоматів: конвекція, парообробка та комбінація двох режимів.

Конвекція

У режимі "конвекція" обробка продуктів відбувається за рахунок спрямованої циркуляції гарячого повітря всередині камери за допомогою вентиляторів. Нагрів камери в цьому режимі відбувається швидко та вимірюється термостатом. Близько тридцяти відсотків ваги продуктів втрачається при використанні режиму приготування "конвекція", але продукти не підгоряють і пропікаються рівномірно.

Парова обробка

У пристрої пароконвектомату бойлерного типу є парогенуючий модуль. Цей модуль виробляє пару незалежно від температури, встановленої у робочій камері. Для цього в бойлері необхідно підтримувати мінімальний рівень води, що подається через водопостачання. Підтримка необхідного рівня води відбувається автоматично. Для уникнення аварійних ситуацій у парогенераторі від перегріву води, пристрій оснащений термовимикачем, який спрацьовує при досягненні температури сто тридцять градусів за Цельсієм. Пароконвектомати з вбудованим модулем парогнератора мають великі габаритні розміри, але найпопулярніші серед професіоналів.

Пристрій пароконвектоматів інжекторного типу простіше: пара генерується впорскуванням розпиленої води на вентилятор. Вода подається до камери через форсунку. Вода, потрапляючи на ТЕНи всередині камери і випаровується. Відпрацьована пара збирається в колекторі, індексується та відводиться у каналізацію. Температура пари в пароконвектоматах такого типу завжди дорівнює сто градусів за Цельсієм.

Пристрій

Професійне обладнання для комерційних кухонь в основному виготовлене з харчової нержавіючої сталі.

Камера пароконвектомату

У робочій камері відбуваються процеси приготування продуктів. У дні камери влаштовано отвір для зливу конденсату у каналізацію.Матеріал виготовлення камери - високоякісна іржавільна сталь, стійка до появи корозії. Герметичність камери забезпечується щільним приляганням дверей пароконвектомату. Цим забезпечується рівномірне розподілення теплих потоків повітря по всій камері. У всьому об'ємі камери рівномірно підтримується одна температура. У робочій камері розташовані вентилятор та нагрівальні елементи.

Двері пароконвектомату

Як уже було сказано, щільне прилягання дверцят до камери забезпечується гумовим ущільнювачем і за рахунок цього зберігається герметичність. Для огляду камери та візуального контролю всередині двері пароконвектомата оснащені спеціальним скляним віконцем, що складається з декількох шарів загартованого скла. За рахунок цього знижуються тепловтрати та виключено можливість отримання термічної травми при дотику до віконця. На деяких моделях пароконвектоматів встановлюються дверцята з двоступінчастим відчиненням: на першому ступені дверцята відкриваються частково для безпечного виходу пари, на другій - відкриваються повністю.

Лоток для конденсату

Пар конденсується у воду і збирається у спеціальному лотку, потім виводиться у систему каналізації. Лоток виготовляється з високоякісної нержавіючої сталі.

Температурний щуп

Ведужя світові бренди пароконвектоматів оснащують свої преміум моделі температурним датчиком - термощупом. Він призначений для вимірювання температури всередині продукту, що готується. Завдяки термощупу готувати страви стало простіше - необхідно встановити необхідні параметри готовності страви та чекати поки програма випонить усі процеси приготування всередині камери.

Ніжки

Всі пароконвектомати оснащені ніжками, що регулюються по висоті. Встановити пароконвектомат можна на нерівній поверхні.

Підставка

Підставка під пароконвектомат є опційною функцією і може бути куплена окремо. Підставки виготовляються з різним числом рівнів для гастроємностей. Виготовляються з нержавіючої сталі. Вони дуже зручні для зберігання гастроємностей поза пароконвектоматом.

Дотримуйтесь цих правил експлуатації параконвектомату для тривалої та успішної експлуатації пристрою.

Переглянуті товари
Номер: 3502

Вакуумний пакет гладкий 16х23 см 55 мікрон - це ідеальне рішення для зберігання та приготування їжі у вакуумних упаковках. Ці пакети підходять для пакування ковбаси, м'яса, риби та овочів, а також для приготування їжі sous-vide. Товщина пакету складає 55 мікрон, що забезпечує надійний захист продуктів від повітря та вологи. Розміри пакетів складають 16х23 см, що дозволяє запакувати досить велику кількість продуктів. Кількість в упаковці – 1000 штук. Гладка поверхня пакетів дозволяє забезпечити оптимальний контакт між продуктом та упаковкою, що покращує збереження та тривалість зберігання. Ці вакуумні пакети виготовлені з високоякісного матеріалу, який безпечний для здоров'я людини та відповідає всім стандартам якості. Виберіть вакуумні пакети гладкі 16х23 см 55 мікрон, щоб захистити свої продукти від зовнішніх факторів та продовжити їх термін придатності!

Тип пакетів гладкі
Номер: 3508

Вакуумний пакет гладкий 17х25 50 мікрон - ідеальне рішення для зберігання та приготування їжі! Ці пакети для вакуумного пакувальника продуктів гладкі та спеціально розроблені для зручного використання у процесі приготування та зберігання м'ясних та рибних виробів. Створені з якісних матеріалів ці пакети забезпечують надійний захист продуктів від навколишнього середовища і допомагають зберегти свіжість продуктів протягом тривалого часу. Завдяки своїй гладкій поверхні пакети легко знімаються з пакувальника і прості у використанні. Розміри пакетів становлять 17х25 см, а товщина пакетів складає 50 мікронів. Кожна упаковка містить 1000 штук гладких пакетів для вакуумного пакувальника продуктів, що робить їх ідеальним вибором для комерційного використання. Ці гладкі вакуумні пакети ідеально підходять для приготування їжі в Сувід. Вони забезпечують рівномірний розподіл тепла та зберігають вологу, що допомагає зберегти натуральний смак та поживні властивості продуктів. Не варто сумніватися як ці вакуумні пакети гладких 17х25 50 мікрон - вони гарантовано захистять ваші продукти і допоможуть зберегти їх свіжість на довгий час. Замовте вже сьогодні та насолоджуйтесь чудовою якістю продуктів!

Тип пакетів гладкі
Номер: st-11955

Стіл холодильний тридверний BRILLIS S903Т: професійне рішення для вашої кухні Стіл холодильний тридверний BRILLIS S903Т — універсальність і надійність для професійної кухні Стіл холодильний тридверний BRILLIS S903Т є інноваційним обладнанням, що поєднує функціональність, ергономіку та сучасний дизайн. Ця модель ідеально підходить для використання в ресторанах, кафе, готелях і інших закладах громадського харчування. Надійне охолодження, велика місткість і зручна робоча поверхня — основні переваги цієї саладетти. Переваги холодильного стола BRILLIS S903Т Висока якість матеріалів BRILLIS S903Т виготовлений з нержавіючої сталі AISI 201, що забезпечує: Стійкість до механічних пошкоджень. Захист від корозії. Легкість у догляді та очищенні. Робоча поверхня з нержавійки ідеально підходить для активного використання на професійній кухні. Оптимальні умови зберігання продуктів Система охолодження моделі включає: Статичний тип охолодження, який доповнюється вентилятором для рівномірного розподілу температури. Температурний режим від +2 до +8°C, що дозволяє зберігати широкий асортимент продуктів. Завдяки товщині ізоляції в 50 мм холодильний стіл ефективно утримує температуру навіть при перебоях у подачі електроенергії. Простір і ергономіка Об’єм холодильного стола складає 346 літрів, корисний об’єм — 255 літрів. Внутрішній простір організовано трьома зручними полицями розміром 528×326 мм, які забезпечують гнучкість у розташуванні продуктів. Енергоефективність Стіл холодильний BRILLIS S903Т має: Клас енергоспоживання С. Річне споживання електроенергії — 1066 кВт. Ці характеристики роблять його економічним вибором для підприємств, які піклуються про витрати. Особливості моделі BRILLIS S903Т Відсутність отвору під гастроємності Ця модель не передбачає отвору під гастроємності, що дозволяє максимально ефективно використовувати робочу поверхню для приготування страв. Надійний компресор і екологічність Холодильний агрегат обладнаний компресором з холодоагентом R290, що: Забезпечує високу ефективність охолодження. Є екологічно безпечним для навколишнього середовища. Компактність і ергономіка Габарити стола: 1386×700×850 мм. Відсутність пристінного борта забезпечує універсальність розташування обладнання в приміщенні. Технічні характеристики Характеристика Значення Температурний режим +2…+8°C Габарити (Д×Ш×В) 1386×700×850 мм Об’єм 346 л Корисний об’єм 255 л Клас енергоспоживання C Енергоспоживання 1066 кВт/рік Матеріал Нержавіюча сталь AISI 201 Товщина ізоляції 50 мм Холодоагент R290 Напруга 220-240V/50Hz Кількість дверей 3 Кількість полиць 3 Чому обирають стіл холодильний BRILLIS S903Т? BRILLIS S903Т — це оптимальне рішення для професійної кухні, яке дозволяє: Забезпечити збереження продуктів у належних умовах. Організувати ефективний робочий процес завдяки просторій і міцній поверхні. Знизити витрати на електроенергію. Ця модель стане ідеальним вибором для закладів, що цінують якість, надійність і довговічність. Замовляйте стіл холодильний BRILLIS S903Т прямо зараз! Обирайте професійне обладнання, яке стане незамінним помічником на вашій кухні. Гарантія 2 роки забезпечує впевненість у довговічності пристрою. Замовляйте BRILLIS S903Т вже сьогодні та переконайтеся у його якості!

Номер: 3497

Упакуйте свої продукти з легкістю за допомогою гладких вакуумних пакетів розміром 150-300 мм і товщиною 55 мкм. Ці пакети ідеально підходять для зберігання м'ясних та рибних виробів та для приготування їжі під вакуумом. В упаковці 1000 штук, що забезпечує достатню кількість великих партій продуктів. Гладкий матеріал забезпечує легке ковзання продуктів усередині пакета та забезпечує їх збереження. Надійна товщина 55 мкм гарантує захист продуктів від проникнення повітря та збереження їхньої свіжості на довгий час.

Тип пакетів гладкі
Номер: pa-10979

Пакети вакуумні чорний-прозорий 250-350 мм Ласкаво просимо до захоплюючого світу інноваційних та стильних вакуумних пакетів чорно-прозорого кольору розмірами 250х350 мм! Якщо ви прагнете надати вашим продуктам неповторного вигляду та забезпечити надійний захист, то ваш пошук завершено! Наші унікальні вакуумні пакети – це ідеальне поєднання естетичності та надійності, що дозволить вам підняти ваш бізнес на новий рівень. Чорно-прозорий дизайн - це не просто модний тренд, це розумне рішення для вашого бренду. Магнетично привабливе поєднання кольорів приверне погляди клієнтів, роблячи вашу продукцію більш привабливою на прилавку. І завдяки прозорій частині пакету, покупці зможуть легко оцінити свіжість та якість товару, що підвищить рівень довіри до вашого бренду. Ми пишаємося вашою довірою та пропонуємо лише високоякісні вакуумні пакети, виготовлені із міцних матеріалів. Наш продукт забезпечує надійний захист від повітря, вологи, бруду та мікробів, гарантуючи безпеку та свіжість ваших товарів протягом усього терміну придатності. З товщиною мікрона 80, наші пакети мають оптимальний бар'єр проти проникнення навіть найдрібніших частинок забруднень. Пил та інші небажані елементи не мають шансів потрапити всередину упаковки та пошкодити продукти. Все, що ви пакуєте в наші пакети, залишиться абсолютно чистим і неушкодженим. Універсальність – ще одна перевага нашої продукції. Ці вакуумні пакети ідеально підходять для упаковки різних товарів, будь то свіже м'ясо, риба, сир чи овочі. Незалежно від того, чи володієте ви рестораном, кафе, продуктовим магазином або займаєтеся домашнім господарством, наші пакети з легкістю впораються із збереженням якості та свіжості ваших продуктів. Ми думаємо про ваш комфорт та пропонуємо вакуумні пакети по 1000 штук в упаковці. Це забезпечує довгий термін використання та робить наш продукт економічно вигідним рішенням. Забудьте про постійну заміну упаковки та зосередьтеся на розвитку свого бізнесу та покращенні якості вашої продукції. Ми прагнемо повного задоволення наших клієнтів, тому гарантуємо швидку доставку та високий рівень сервісу. Не пропустіть можливість забезпечити свої продукти елегантною та функціональною упаковкою, яка приверне увагу покупців та зміцнить вашу позицію на ринку. Поспішайте зробити замовлення прямо зараз, і вже сьогодні ви зможете отримати вакуумні пакети чорно-прозорого кольору! Повірте, це інвестиція, яка окупиться багаторазово, залучаючи нових клієнтів та сприяючи успіху вашого бізнесу. Довіртеся нам, і ви знайдете не тільки якісні пакувальні матеріали, а й надійного партнера для розвитку вашого успішного бізнесу!

Тип пакетів Чорний-прозорий