Печь пароконвекционная UNOX XEBC-10EU-GPRM газовая — профессиональная печь на 10 противней 600×400 мм для пекарен и кондитерских

UNOX XEBC-10EU-GPRM BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS — профессиональная газовая пароконвекционная печь на 10 уровней 600×400 мм, разработанная прежде всего для пекарен, кондитерских и профессиональных производств, где требуется программируемая выпечка свежих и замороженных изделий. Модель имеет газовую мощность до 25 кВт, электрическую мощность 1,4 кВт, питание 220–240 В и сенсорную панель управления 9,5". Расстояние между уровнями составляет 80 мм, а габариты печи — 860×967×1162 мм. Помимо выпечки, UNOX XEBC-10EU-GPRM поддерживает приготовление на пару, низкотемпературное приготовление, sous-vide, запекание, гриль, дегидратацию и регенерацию.

Ключевые преимущества UNOX XEBC-10EU-GPRM

• 10 уровней 600×400 мм — стандартный пекарский формат позволяет использовать профессиональные противни для выпечки хлеба, булочек, круассанов, кондитерских и других изделий.

• Расстояние между уровнями 80 мм — обеспечивает достаточное пространство между противнями для циркуляции горячего воздуха.

• Газовая мощность до 25 кВт — модель использует газ как основной источник тепловой энергии.

• Электрическая мощность 1,4 кВт — электроэнергия необходима для работы электроники, вентиляторов, систем управления и других электрических компонентов печи.

• Питание 220–240 В, 1N~ — при планировании кухни необходимо отдельно предусмотреть электрическое и газовое подключение.

• Сенсорная панель управления 9,5" — обеспечивает доступ к программам, параметрам приготовления и интеллектуальным функциям печи.

• 1000+ программ — позволяют стандартизировать технологические процессы и повторять настройки для различных изделий.

• MIND.Maps™ — позволяет создавать многоэтапный процесс приготовления непосредственно на дисплее.

• CHEFUNOX — автоматизирует выбор параметров приготовления в зависимости от выбранного продукта и процесса.

• MULTI.TIME — позволяет контролировать до 10 процессов приготовления одновременно.

• MISE.EN.PLACE — помогает синхронизировать загрузку продуктов, чтобы разные блюда или изделия были готовы одновременно.

• ADAPTIVE.Cooking™ — автоматически корректирует параметры процесса для стабильного результата.

• DRY.Maxi™ — обеспечивает активное удаление избыточной влаги из рабочей камеры.

• STEAM.Maxi™ — отвечает за генерацию и использование пара.

• AIR.Maxi™ — управляет циркуляцией воздуха и работой вентиляторов.

• Автоматическая система мойки — упрощает регулярную очистку рабочей камеры после производственной смены.

Для чего предназначена газовая печь UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Основное направление использования UNOX XEBC-10EU-GPRM — профессиональная выпечка и кондитерское производство.

Печь может использоваться для работы со свежим и замороженным тестом, выпечки хлебобулочных изделий, багетов, булочек, круассанов, сдобной и кондитерской продукции.

Функциональность пароконвектомата не ограничивается выпечкой. Модель поддерживает дегидратацию, приготовление на пару, низкотемпературные процессы, sous-vide, запекание, гриль, жарку и регенерацию готовой продукции.

Благодаря этому одна печь может выполнять несколько технологических операций на профессиональной кухне.

Для кого подходит UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Пекарни

UNOX XEBC-10EU-GPRM особенно целесообразна для пекарен, которые работают со стандартными противнями 600×400 мм и нуждаются в одновременной загрузке до 10 уровней.

Кондитерские

Контроль температуры, влажности, циркуляции воздуха и программируемых этапов позволяет использовать печь для широкого ассортимента кондитерских изделий.

Bake-off и магазины с собственной выпечкой

Модель подходит для предприятий, которые допекают замороженные или предварительно подготовленные хлебобулочные изделия и стремятся стандартизировать результат независимо от смены персонала.

Рестораны и профессиональные кухни

UNOX XEBC-10EU-GPRM может быть целесообразной для ресторанов с собственной пекарской или кондитерской программой, которым одновременно необходимы функции комбинированного приготовления.

Пищевые производства

Модель можно интегрировать в технологический процесс предприятий, где требуются программируемые циклы термической обработки и повторяемость настроек.

Кому UNOX XEBC-10EU-GPRM может не подойти?

UNOX XEBC-10EU-GPRM может быть избыточной для маленькой кофейни или небольшой точки, где выпекается лишь несколько противней продукции в течение дня. В таком случае целесообразно рассмотреть более компактную модель с меньшим количеством уровней.

Печь также не стоит выбирать без предварительной проверки возможности газового подключения. Для модели необходимо учитывать номинальную газовую мощность до 25 кВт.

Габариты 860×967×1162 мм и масса 163 кг требуют соответствующего места для установки и правильно подготовленной монтажной зоны.

Если предприятию требуется формат GN 1/1, а не пекарские противни 600×400 мм, необходимо проверить другие серии UNOX, ориентированные именно на гастрономический формат.

Для производства, которому недостаточно 10 уровней 600×400 мм, стоит рассматривать оборудование большей вместимости.

Технические характеристики UNOX XEBC-10EU-GPRM

Режимы и возможности приготовления

UNOX XEBC-10EU-GPRM поддерживает ручное и автоматизированное управление технологическими процессами.

Температурный диапазон ручного приготовления — от 30 до 260 °C.

Система DRY.Maxi™ используется для быстрого удаления влаги из камеры. Это важно во время процессов, где необходимо получить более сухую поверхность и корочку.

Система STEAM.Maxi™ отвечает за работу с паром.

CLIMA.Control позволяет управлять уровнем влажности или сухого воздуха с шагом 10%.

Для контроля температуры внутри продукта предусмотрена работа с термощупом.

MULTI.Point использует четыре точки измерения температуры.

Печь также поддерживает приготовление Delta T.

Интеллектуальные технологии UNOX XEBC-10EU-GPRM

MIND.Maps™

Технология позволяет создавать последовательность этапов приготовления непосредственно на сенсорном дисплее. Это полезно для продуктов, технология которых предусматривает изменение температуры, влажности и других параметров в течение одного цикла.

ADAPTIVE.Cooking™

Система автоматически регулирует параметры процесса для обеспечения повторяемого результата. Это особенно важно для профессионального производства, где одна и та же продукция готовится многократно в течение рабочего дня.

CHEFUNOX

Оператор выбирает необходимый продукт из библиотеки, после чего печь автоматически устанавливает параметры приготовления.

Для бизнеса это упрощает стандартизацию технологических процессов и снижает зависимость результата от ручной настройки каждого цикла.

MULTI.TIME

MULTI.TIME позволяет контролировать до 10 процессов одновременно.

Функция полезна, когда на разных уровнях готовятся продукты с различной продолжительностью технологического цикла.

MISE.EN.PLACE

Система синхронизирует время загрузки различных противней таким образом, чтобы продукция завершала приготовление одновременно.

SMART.Preheating

Автоматически определяет параметры предварительного нагрева перед началом цикла.

SENSE.Klean

Система оценивает степень загрязнения печи и рекомендует соответствующий автоматический цикл мойки.

AIR.Maxi™ — управление воздушными потоками

Стабильная циркуляция горячего воздуха имеет особое значение для профессиональной выпечки.

Технология AIR.Maxi™ управляет работой вентиляторов, включая автоматический реверс и импульсный режим.

Это позволяет адаптировать движение воздуха в камере к конкретному технологическому процессу.

DRY.Maxi™ — контроль удаления влаги

Во время выпечки часть продуктов выделяет значительное количество влаги.

DRY.Maxi™ обеспечивает ее активное удаление из рабочей камеры. Такой контроль особенно важен на этапах, когда технология требует подсушивания поверхности продукта.

STEAM.Maxi™ — работа с паром

STEAM.Maxi™ обеспечивает генерацию пара для технологических процессов, в которых необходима увлажненная среда.

Для пекарского производства контроль пара имеет значение при выпечке многих видов хлеба и хлебобулочных изделий.

Что означают характеристики UNOX XEBC-10EU-GPRM на практике?

10 уровней 600×400 мм

Это один из главных параметров при выборе модели.

Печь ориентирована на стандартный профессиональный пекарский формат 600×400 мм. Предприятие может использовать до 10 уровней, однако фактическую загрузку для конкретного изделия необходимо определять в соответствии с его высотой и технологией выпечки.

Расстояние 80 мм между уровнями

Этот параметр необходимо учитывать при работе с высокими изделиями и при подборе противней и форм.

Газовая мощность до 25 кВт

Перед покупкой необходимо проверить возможности газовой сети и соответствие места установки техническим требованиям оборудования.

Газовое и электрическое подключение — отдельные параметры данной модели.

Электрическая мощность 1,4 кВт

Несмотря на газовый нагрев, UNOX XEBC-10EU-GPRM требует электропитания 220–240 В.

Поэтому при проектировании пекарни необходимо предусмотреть не только газ, но и соответствующую электрическую линию.

Габариты 860×967×1162 мм

Перед заказом необходимо проверить место установки, монтажные расстояния, дверные проемы и возможность заноса оборудования.

Не следует ориентироваться только на физические размеры корпуса: монтаж должен выполняться с учетом технических требований UNOX к подключению и обслуживанию.

Вес 163 кг

Параметр необходимо учитывать при транспортировке, заносе, выборе подставки и подготовке места установки.

Почему стоит рассматривать UNOX XEBC-10EU-GPRM для профессиональной пекарни?

Основное преимущество этой модели для бизнеса заключается не только во вместимости 10 противней.

UNOX XEBC-10EU-GPRM объединяет пекарский формат 600×400 мм, автоматическое программирование, контроль температуры и влажности, работу с паром, управление вентиляторами и автоматическую мойку.

Для предприятия с постоянным ассортиментом особенно важна возможность сохранять и повторять программы.

Оператору не требуется каждый раз вручную воспроизводить все этапы технологического процесса.

Это делает модель особенно интересной для пекарен, кондитерских, bake-off производств и магазинов, где важна стандартизация процессов.

UNOX XEBC-10EU-GPRM или более компактная печь?

Выбор необходимо делать прежде всего исходя из фактической загрузки предприятия.

UNOX XEBC-10EU-GPRM стоит выбирать, если 10 уровней 600×400 мм соответствуют реальной загрузке предприятия.

Если большую часть дня будет использоваться лишь несколько противней, более компактная печь может быть рациональнее.

Если 10 уровней недостаточно для планового производства, необходимо рассматривать более вместительное решение.

Что проверить перед покупкой UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Перед заказом рекомендуется проверить:

• нужен ли именно формат противней 600×400 мм;

• достаточно ли 10 уровней для запланированного производства;

• возможность подключения газового оборудования мощностью до 25 кВт;

• наличие электропитания 220–240 В;

• параметры водоснабжения и водоотведения;

• требования к отводу продуктов сгорания и вентиляции;

• размеры места установки;

• монтажные расстояния;

• ширину дверных проемов и маршрут заноса;

• требования к подставке или другой монтажной конструкции;

• необходимые противни, аксессуары и дополнительное оснащение.

Для газового профессионального оборудования подготовку точки подключения и монтаж необходимо выполнять в соответствии с технической документацией производителя и действующими требованиями к газовому оборудованию.

FAQ — частые вопросы о UNOX XEBC-10EU-GPRM

Сколько противней вмещает UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Печь имеет 10 уровней для противней формата 600×400 мм. Расстояние между уровнями составляет 80 мм.

Какая мощность UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Максимальная номинальная газовая мощность составляет 25 кВт, электрическая мощность — 1,4 кВт.

Какое напряжение требуется для UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Для электрической части печи предусмотрено питание 220–240 В, 1N~, 50/60 Гц.

Какой температурный диапазон имеет печь?

В ручном режиме UNOX XEBC-10EU-GPRM поддерживает температуру от 30 до 260 °C.

Подходит ли UNOX XEBC-10EU-GPRM для пекарни?

Да. Серия BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ориентирована прежде всего на профессиональную пекарскую и кондитерскую работу. Формат 600×400 мм и вместимость 10 уровней делают XEBC-10EU-GPRM целесообразной для предприятий, где регулярно выпекается несколько партий продукции.

Есть ли в UNOX XEBC-10EU-GPRM автоматическая мойка?

Да. Модель оснащена автоматизированной системой очистки, а функция SENSE.Klean оценивает степень загрязнения и рекомендует соответствующий цикл мойки.

Экспертный вывод

UNOX XEBC-10EU-GPRM стоит выбрать пекарне, кондитерской, bake-off производству или профессиональной кухне, которой требуется газовая программируемая печь на 10 уровней стандарта 600×400 мм. Сильная сторона модели — сочетание вместимости, газового нагрева и автоматизированного управления технологическими процессами с помощью MIND.Maps™, CHEFUNOX, ADAPTIVE.Cooking™, MULTI.TIME и других систем UNOX.

Перед покупкой необходимо учитывать три ключевых фактора: газовую мощность до 25 кВт, габариты 860×967×1162 мм и потребность в 10 уровнях 600×400 мм. Если такая вместимость избыточна, рациональнее рассмотреть более компактную модель. Если 10 противней недостаточно для планового производства, стоит перейти к оборудованию большей вместимости.

Купить газовую печь UNOX XEBC-10EU-GPRM

UNOX XEBC-10EU-GPRM — профессиональное решение для предприятий HoReCa и пищевого производства, которым требуется газовая пароконвекционная печь для выпечки и широкого спектра процессов термической обработки.

Перед заказом рекомендуем выполнить профессиональный подбор оборудования с учетом ассортимента, плановой загрузки, доступной газовой мощности, электропитания, водоснабжения, вентиляции и размеров помещения.

В Food Equip можно получить консультацию по подбору профессионального оборудования, комплектации и подготовке технологического решения для пекарни, кондитерской или профессиональной кухни. Доступна официальная оплата с НДС и доставка по Украине.