Піч пароконвекційна UNOX XEBC-10EU-GPRM газова — професійна піч на 10 дек 600×400 мм для пекарень і кондитерських

UNOX XEBC-10EU-GPRM BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS — професійна газова пароконвекційна піч на 10 рівнів 600×400 мм, розроблена насамперед для пекарень, кондитерських та професійних виробництв, де потрібне програмоване випікання свіжих і заморожених виробів. Модель має газову потужність до 25 кВт, електричну потужність 1,4 кВт, живлення 220–240 В та сенсорну панель керування 9,5". Відстань між рівнями становить 80 мм, а габарити печі — 860×967×1162 мм. Крім випікання, UNOX XEBC-10EU-GPRM підтримує приготування на парі, низькотемпературне приготування, sous-vide, запікання, гриль, дегідратацію та регенерацію.

Ключові переваги UNOX XEBC-10EU-GPRM

• 10 рівнів 600×400 мм — стандартний пекарський формат дозволяє використовувати професійні дека для випікання хліба, булочок, круасанів, кондитерських та інших виробів.

• Відстань між рівнями 80 мм — забезпечує достатній простір між деками для циркуляції гарячого повітря.

• Газова потужність до 25 кВт — модель використовує газ як основне джерело теплової енергії.

• Електрична потужність 1,4 кВт — електроенергія необхідна для роботи електроніки, вентиляторів, систем керування та інших електричних компонентів печі.

• Живлення 220–240 В, 1N~ — при плануванні кухні необхідно окремо передбачити електричне та газове підключення.

• Сенсорна панель керування 9,5" — забезпечує доступ до програм, параметрів приготування та інтелектуальних функцій печі.

• 1000+ програм — дозволяють стандартизувати технологічні процеси та повторювати налаштування для різних виробів.

• MIND.Maps™ — дозволяє створювати багатоетапний процес приготування безпосередньо на дисплеї.

• CHEFUNOX — автоматизує вибір параметрів приготування залежно від вибраного продукту та процесу.

• MULTI.TIME — дозволяє контролювати до 10 процесів приготування одночасно.

• MISE.EN.PLACE — допомагає синхронізувати завантаження продуктів, щоб різні страви або вироби були готові одночасно.

• ADAPTIVE.Cooking™ — автоматично коригує параметри процесу для стабільного результату.

• DRY.Maxi™ — забезпечує активне видалення надлишкової вологи з робочої камери.

• STEAM.Maxi™ — відповідає за генерацію та використання пари.

• AIR.Maxi™ — керує циркуляцією повітря та роботою вентиляторів.

• Автоматична система миття — спрощує регулярне очищення робочої камери після виробничої зміни.

Для чого призначена газова піч UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Основний напрям використання UNOX XEBC-10EU-GPRM — професійна випічка та кондитерське виробництво.

Піч може використовуватися для роботи зі свіжим і замороженим тістом, випікання хлібобулочних виробів, багетів, булочок, круасанів, здобної та кондитерської продукції.

Функціональність пароконвектомата не обмежується випіканням. Модель підтримує дегідратацію, приготування на парі, низькотемпературні процеси, sous-vide, запікання, гриль, смаження та регенерацію готової продукції.

Завдяки цьому одна піч може виконувати декілька технологічних операцій на професійній кухні.

Для кого підходить UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Пекарні

UNOX XEBC-10EU-GPRM особливо доцільна для пекарень, які працюють зі стандартними деками 600×400 мм та потребують одночасного завантаження до 10 рівнів.

Кондитерські

Контроль температури, вологості, циркуляції повітря та програмованих етапів дозволяє використовувати піч для широкого асортименту кондитерських виробів.

Bake-off та магазини з власною випічкою

Модель підходить для підприємств, які допікають заморожені або попередньо підготовлені хлібобулочні вироби та прагнуть стандартизувати результат незалежно від зміни персоналу.

Ресторани та професійні кухні

UNOX XEBC-10EU-GPRM може бути доцільною для ресторанів із власною пекарською або кондитерською програмою, яким одночасно потрібні функції комбінованого приготування.

Харчові виробництва

Модель можна інтегрувати у технологічний процес підприємств, де потрібні програмовані цикли термічної обробки та повторюваність налаштувань.

Кому UNOX XEBC-10EU-GPRM може не підійти?

UNOX XEBC-10EU-GPRM може бути надлишковою для маленької кав'ярні або невеликої точки, де випікається лише кілька дек продукції протягом дня. У такому випадку доцільно розглянути компактнішу модель із меншою кількістю рівнів.

Піч також не варто вибирати без попередньої перевірки можливості газового підключення. Для моделі необхідно врахувати номінальну газову потужність до 25 кВт.

Габарити 860×967×1162 мм і маса 163 кг вимагають відповідного місця для встановлення та правильно підготовленої монтажної зони.

Якщо підприємству потрібен формат GN 1/1, а не пекарські дека 600×400 мм, необхідно перевірити інші серії UNOX, орієнтовані саме на гастрономічний формат.

Для виробництва, якому недостатньо 10 рівнів 600×400 мм, варто розглядати обладнання більшої місткості.

Технічні характеристики UNOX XEBC-10EU-GPRM

Режими та можливості приготування

UNOX XEBC-10EU-GPRM підтримує ручне та автоматизоване керування технологічними процесами.

Температурний діапазон ручного приготування — від 30 до 260 °C.

Система DRY.Maxi™ використовується для швидкого видалення вологи з камери. Це важливо під час процесів, де необхідно отримувати сухішу поверхню та скоринку.

Система STEAM.Maxi™ відповідає за роботу з парою.

CLIMA.Control дозволяє керувати рівнем вологості або сухого повітря з кроком 10%.

Для контролю температури всередині продукту передбачена робота з термощупом.

MULTI.Point використовує чотири точки вимірювання температури.

Піч також підтримує приготування Delta T.

Інтелектуальні технології UNOX XEBC-10EU-GPRM

MIND.Maps™

Технологія дозволяє створювати послідовність етапів приготування безпосередньо на сенсорному дисплеї. Це корисно для продуктів, технологія яких передбачає зміну температури, вологості та інших параметрів протягом одного циклу.

ADAPTIVE.Cooking™

Система автоматично регулює параметри процесу для забезпечення повторюваного результату. Це особливо важливо для професійного виробництва, де одна й та сама продукція готується багаторазово протягом робочого дня.

CHEFUNOX

Оператор вибирає необхідний продукт із бібліотеки, після чого піч автоматично встановлює параметри приготування.

Для бізнесу це спрощує стандартизацію технологічних процесів і зменшує залежність результату від ручного налаштування кожного циклу.

MULTI.TIME

MULTI.TIME дозволяє контролювати до 10 процесів одночасно.

Функція корисна, коли на різних рівнях готуються продукти з різною тривалістю технологічного циклу.

MISE.EN.PLACE

Система синхронізує час завантаження різних дек таким чином, щоб продукція завершувала приготування одночасно.

SMART.Preheating

Автоматично визначає параметри попереднього нагрівання перед початком циклу.

SENSE.Klean

Система оцінює ступінь забруднення печі та рекомендує відповідний автоматичний цикл миття.

AIR.Maxi™ — керування повітряними потоками

Стабільна циркуляція гарячого повітря має особливе значення для професійної випічки.

Технологія AIR.Maxi™ керує роботою вентиляторів, включно з автоматичним реверсом та імпульсним режимом.

Це дозволяє адаптувати рух повітря в камері до конкретного технологічного процесу.

DRY.Maxi™ — контроль видалення вологи

Під час випікання частина продуктів виділяє значну кількість вологи.

DRY.Maxi™ забезпечує її активне видалення з робочої камери. Такий контроль особливо важливий на етапах, коли технологія потребує підсушування поверхні продукту.

STEAM.Maxi™ — робота з парою

STEAM.Maxi™ забезпечує генерацію пари для технологічних процесів, у яких необхідне зволожене середовище.

Для пекарського виробництва контроль пари має значення під час випікання багатьох видів хліба та хлібобулочних виробів.

Що означають характеристики UNOX XEBC-10EU-GPRM на практиці?

10 рівнів 600×400 мм

Це один із головних параметрів при виборі моделі.

Піч орієнтована на стандартний професійний пекарський формат 600×400 мм. Підприємство може використовувати до 10 рівнів, але фактичне завантаження для конкретного виробу необхідно визначати відповідно до його висоти та технології випікання.

Відстань 80 мм між рівнями

Цей параметр необхідно враховувати при роботі з високими виробами та під час підбору дек і форм.

Газова потужність до 25 кВт

Перед купівлею необхідно перевірити можливості газової мережі та відповідність місця встановлення технічним вимогам обладнання.

Газове та електричне підключення — окремі параметри цієї моделі.

Електрична потужність 1,4 кВт

Попри газовий нагрів, UNOX XEBC-10EU-GPRM потребує електроживлення 220–240 В.

Тому при проєктуванні пекарні необхідно передбачити не лише газ, а й відповідну електричну лінію.

Габарити 860×967×1162 мм

Перед замовленням необхідно перевірити місце встановлення, монтажні відстані, дверні прорізи та можливість занесення обладнання.

Не слід орієнтуватися лише на фізичні розміри корпусу: монтаж повинен виконуватися з урахуванням технічних вимог UNOX до підключення та обслуговування.

Вага 163 кг

Параметр необхідно враховувати при транспортуванні, занесенні, виборі підставки та підготовці місця встановлення.

Чому варто розглядати UNOX XEBC-10EU-GPRM для професійної пекарні?

Основна перевага цієї моделі для бізнесу полягає не лише у місткості 10 дек.

UNOX XEBC-10EU-GPRM поєднує пекарський формат 600×400 мм, автоматичне програмування, контроль температури та вологості, роботу з парою, керування вентиляторами та автоматичне миття.

Для підприємства з постійним асортиментом особливо важливою є можливість зберігати та повторювати програми.

Оператору не потрібно щоразу вручну відтворювати всі етапи технологічного процесу.

Це робить модель особливо цікавою для пекарень, кондитерських, bake-off виробництв і магазинів, де важлива стандартизація процесів.

UNOX XEBC-10EU-GPRM чи компактніша піч?

Вибір необхідно робити насамперед за фактичним завантаженням підприємства.

UNOX XEBC-10EU-GPRM варто вибирати, якщо 10 рівнів 600×400 мм відповідають реальному завантаженню підприємства.

Якщо більшу частину дня використовуватиметься лише декілька дек, компактніша піч може бути раціональнішою.

Якщо 10 рівнів недостатньо для планового виробництва, необхідно розглядати більш містке рішення.

Що перевірити перед купівлею UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Перед замовленням рекомендується перевірити:

• чи потрібен саме формат дек 600×400 мм;

• чи достатньо 10 рівнів для запланованого виробництва;

• можливість підключення газового обладнання потужністю до 25 кВт;

• наявність електроживлення 220–240 В;

• параметри водопостачання та водовідведення;

• вимоги до відведення продуктів згоряння та вентиляції;

• розміри місця встановлення;

• монтажні відстані;

• ширину дверних прорізів і маршрут занесення;

• вимоги до підставки або іншої монтажної конструкції;

• необхідні дека, аксесуари та додаткове оснащення.

Для газового професійного обладнання підготовку точки підключення та монтаж необхідно виконувати відповідно до технічної документації виробника та чинних вимог до газового обладнання.

FAQ — часті питання про UNOX XEBC-10EU-GPRM

Скільки дек вміщує UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Піч має 10 рівнів для дек формату 600×400 мм. Відстань між рівнями становить 80 мм.

Яка потужність UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Максимальна номінальна газова потужність становить 25 кВт, електрична потужність — 1,4 кВт.

Яка напруга потрібна для UNOX XEBC-10EU-GPRM?

Для електричної частини печі передбачене живлення 220–240 В, 1N~, 50/60 Гц.

Який температурний діапазон має піч?

У ручному режимі UNOX XEBC-10EU-GPRM підтримує температуру від 30 до 260 °C.

Чи підходить UNOX XEBC-10EU-GPRM для пекарні?

Так. Серія BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS орієнтована насамперед на професійну пекарську та кондитерську роботу. Формат 600×400 мм і місткість 10 рівнів роблять XEBC-10EU-GPRM доцільною для підприємств, де регулярно випікаються декілька партій продукції.

Чи є в UNOX XEBC-10EU-GPRM автоматичне миття?

Так. Модель оснащена автоматизованою системою очищення, а функція SENSE.Klean оцінює ступінь забруднення та рекомендує відповідний цикл миття.

Експертний висновок

UNOX XEBC-10EU-GPRM варто обрати пекарні, кондитерській, bake-off виробництву або професійній кухні, якій потрібна газова програмована піч на 10 рівнів стандарту 600×400 мм. Сильна сторона моделі — поєднання місткості, газового нагріву та автоматизованого керування технологічними процесами за допомогою MIND.Maps™, CHEFUNOX, ADAPTIVE.Cooking™, MULTI.TIME та інших систем UNOX.

Перед купівлею необхідно врахувати три ключові фактори: газову потужність до 25 кВт, габарити 860×967×1162 мм та потребу в 10 рівнях 600×400 мм. Якщо така місткість надлишкова, раціональніше розглянути компактнішу модель. Якщо 10 дек недостатньо для планового виробництва, варто переходити до обладнання більшої місткості.

Купити газову піч UNOX XEBC-10EU-GPRM

UNOX XEBC-10EU-GPRM — професійне рішення для підприємств HoReCa та харчового виробництва, яким потрібна газова пароконвекційна піч для випікання та широкого спектра процесів термічної обробки.

Перед замовленням рекомендуємо виконати професійний підбір обладнання з урахуванням асортименту, планового завантаження, доступної газової потужності, електроживлення, водопостачання, вентиляції та розмірів приміщення.

У Food Equip можна отримати консультацію щодо підбору професійного обладнання, комплектації та підготовки технологічного рішення для пекарні, кондитерської або професійної кухні. Доступна офіційна оплата з ПДВ та доставка по Україні.