Печь пароконвекционная UNOX XEBC-06EU-GPRM газовая — профессиональный пароконвектомат на 6 противней 600×400 мм

UNOX XEBC-06EU-GPRM — профессиональная газовая пароконвекционная печь серии BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP, рассчитанная на 6 противней формата 600×400 мм. Модель ориентирована прежде всего на пекарни, кондитерские, кафе, рестораны и профессиональные кухни, где необходимо объединить выпечку, конвекцию, пар и автоматизированные процессы приготовления в одном оборудовании. Газовая мощность составляет до 19 кВт, электрическая — 1 кВт, питание — 220–240 В. Интеллектуальные функции MIND.Maps™, CHEFUNOX, ADAPTIVE.Cooking™, MULTI.Time и автоматическая мойка помогают стандартизировать технологические процессы и получать повторяемый результат при разной загрузке.

Ключевые преимущества UNOX XEBC-06EU-GPRM

• 6 уровней 600×400 мм — печь работает со стандартным пекарским форматом противней, что делает ее особенно актуальной для производства хлеба, булочек, круассанов, кондитерских и других изделий.

• Расстояние между уровнями 80 мм — обеспечивает достаточное пространство между противнями для различных видов выпечки и продуктов.

• Газовая мощность до 19 кВт — основная тепловая нагрузка обеспечивается газом; при проектировании кухни необходимо предусмотреть соответствующее газовое подключение.

• Электрическая мощность 1 кВт и питание 220–240 В — электроэнергия необходима для автоматики, управления и вспомогательных систем печи.

• Температурный диапазон 30–260 °C — позволяет работать с широким спектром технологических процессов: от деликатной низкотемпературной обработки до интенсивной выпечки и обжаривания.

• Сенсорное управление 9,5" — параметры технологического процесса задаются через сенсорную панель.

• MIND.Maps™ — позволяет создавать многоэтапные программы приготовления непосредственно на дисплее.

• 1000+ программ — большой объем памяти рецептов упрощает стандартизацию производства.

• CHEFUNOX — автоматически устанавливает параметры в соответствии с выбранным процессом приготовления.

• MULTI.Time — обеспечивает управление до 10 процессами приготовления одновременно.

• MISE.EN.PLACE — помогает синхронизировать загрузку продуктов, чтобы разные блюда завершали приготовление одновременно.

• MULTI.Point — штатный термощуп контролирует температуру продукта в 4 точках.

• ADAPTIVE.Cooking™ — автоматически корректирует параметры процесса для поддержания повторяемого результата.

• DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — обеспечивают управление удалением влаги и образованием пара в зависимости от технологического процесса.

• AIR.Maxi™ — система управления воздушными потоками и работой вентиляторов.

• Автоматическая мойка — сокращает объем ручной работы по очистке рабочей камеры.

Для чего используется UNOX XEBC-06EU-GPRM

Газовый пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-GPRM разработан прежде всего для профессиональной выпечки и кондитерского производства, но его функциональность значительно шире.

Печь может применяться для выпечки изделий из свежего и замороженного теста, приготовления на пару, дегидратации, низкотемпературного приготовления, sous-vide, запекания, гриля, обжаривания и регенерации готовых продуктов.

Сочетание сухого горячего воздуха, пара и автоматического контроля параметров позволяет использовать одну печь для различных этапов технологического процесса.

Для пекарни

UNOX XEBC-06EU-GPRM особенно целесообразна там, где основным рабочим форматом является пекарский противень 600×400 мм. Шесть уровней позволяют одновременно размещать до 6 противней соответствующего формата.

Для кондитерской

Контроль температуры, влажности и воздушного потока важен при работе с различными видами теста и кондитерскими изделиями. Возможность сохранять программы помогает стандартизировать повторяющиеся рецептуры.

Для ресторана или кафе

Модель можно использовать не только для выпечки. Печь поддерживает приготовление на пару, запекание, гриль, низкотемпературные процессы, sous-vide и регенерацию.

Для супермаркета с собственной пекарней

UNOX XEBC-06EU-GPRM может стать основой участка выпечки продукции из свежих или замороженных полуфабрикатов. Автоматические программы упрощают воспроизведение заданного технологического процесса различными операторами.

Режимы и интеллектуальные функции

MIND.Maps™

MIND.Maps™ позволяет создавать многоэтапный технологический процесс непосредственно на сенсорном дисплее. Оператор задает последовательность изменения температуры, влажности и других параметров, после чего созданную программу можно сохранить.

Это особенно полезно для производства, где один рецепт регулярно повторяется в течение рабочего дня.

CHEFUNOX

CHEFUNOX автоматизирует выбор параметров приготовления. Оператор выбирает необходимый продукт или процесс, а система устанавливает соответствующие параметры работы.

Для бизнеса это прежде всего инструмент стандартизации технологических операций и снижения зависимости результата от ручной настройки печи.

MULTI.Time

MULTI.Time позволяет контролировать до 10 таймеров одновременно. Функция актуальна, когда в камере готовятся продукты с разной продолжительностью обработки.

MISE.EN.PLACE

MISE.EN.PLACE помогает рассчитать последовательность загрузки различных продуктов таким образом, чтобы они были готовы к одному заданному моменту.

ADAPTIVE.Cooking™

ADAPTIVE.Cooking™ контролирует процесс и автоматически адаптирует рабочие параметры. Это помогает поддерживать повторяемость результата при изменении загрузки камеры.

DRY.Maxi™

DRY.Maxi™ ускоряет удаление избыточной влаги из рабочей камеры. Практическое значение технологии особенно заметно при процессах, где требуется сухая поверхность или формирование корочки.

STEAM.Maxi™

STEAM.Maxi™ отвечает за образование пара и работу печи в паровых и комбинированных режимах.

AIR.Maxi™

AIR.Maxi™ управляет циркуляцией воздуха в рабочей камере, включая автореверс вентиляторов и импульсный режим работы.

Технические характеристики UNOX XEBC-06EU-GPRM

Что характеристики означают на практике

6 уровней 600×400 мм

Формат 600×400 мм является важной характеристикой именно для пекарского и кондитерского производства. Если предприятие уже использует противни этого стандарта, UNOX XEBC-06EU-GPRM проще интегрировать в существующий технологический процесс.

Шесть уровней означают возможность одновременного размещения до шести противней, но фактическая производственная производительность в штуках или килограммах зависит от конкретного продукта, его массы, рецептуры, температурного режима и продолжительности цикла.

Поэтому некорректно заявлять универсальную производительность печи в кг/ч или изделиях/ч без привязки к конкретной рецептуре.

Расстояние 80 мм между уровнями

Шаг направляющих 80 мм необходимо учитывать при выборе форм, противней и высоты продукции. Этот параметр напрямую определяет доступное вертикальное пространство между уровнями.

Газовая мощность 19 кВт

Перед приобретением необходимо проверить возможность подвода газа и соответствие инженерных коммуникаций требованиям конкретного места установки.

Газовое исполнение особенно стоит рассматривать предприятиям, где технологический проект предусматривает использование газового теплового оборудования.

Электрическая мощность 1 кВт

Несмотря на газовый нагрев, UNOX XEBC-06EU-GPRM требует подключения к электросети 220–240 В. Электропитание используется системами управления и другими электрическими компонентами печи.

Габариты 860×967×842 мм

Перед заказом необходимо проверить не только место непосредственной установки, но и маршрут заноса оборудования.

Особенно важно учитывать дверные проемы, проходы, расположение газовой, электрической, водяной и канализационной точек, а также требования к вентиляции.

Вес 126 кг

UNOX XEBC-06EU-GPRM является профессиональным стационарным оборудованием. Основание или фирменная подставка должны соответствовать массе печи и условиям профессиональной эксплуатации.

Кому UNOX XEBC-06EU-GPRM может не подойти

Модель стоит сравнить с другими вариантами, если:

• предприятию необходимо одновременно загружать более 6 противней 600×400 мм;

• нужен другой стандарт гастроемкостей или противней как основной формат производства;

• на объекте нет возможности организовать предусмотренное проектом газовое подключение;

• кухня не имеет достаточного пространства для оборудования шириной 860 мм и глубиной 967 мм;

• предприятию нужна значительно большая производственная вместимость для централизованного производства;

• для небольшой точки 6-уровневая профессиональная печь имеет избыточную вместимость и функциональность;

• требуется исключительно электрическая модель.

Для производства с большей одновременной загрузкой целесообразно рассматривать старшие модели BAKERTOP с большим количеством уровней.

Почему UNOX XEBC-06EU-GPRM стоит рассматривать для профессиональной кухни

Главное преимущество этой модели заключается не в одной отдельной характеристике, а в сочетании 6-уровневой пекарской камеры 600×400 мм, газового нагрева и автоматизированного управления технологическими процессами.

Для пекарни это означает возможность работать со стандартными пекарскими противнями.

Для ресторана или кафе — возможность использовать одну печь для нескольких типов тепловой обработки.

Для сетевого бизнеса или производства с повторяющимся меню важны программирование рецептов, CHEFUNOX и ADAPTIVE.Cooking™, поскольку они помогают стандартизировать процесс приготовления.

Автоматическая мойка уменьшает количество ручных операций, необходимых для регулярной очистки рабочей камеры.

UNOX XEBC-06EU-GPRM: газовая или электрическая печь?

Газовую версию целесообразно рассматривать прежде всего тогда, когда на объекте уже предусмотрено профессиональное газоснабжение и использование газового теплового оборудования соответствует технологическому проекту.

Электрическую альтернативу логичнее рассматривать там, где газовое подключение отсутствует или технологический проект кухни построен исключительно на электрическом оборудовании.

Поэтому выбор между газовой и электрической модификацией необходимо делать не только по характеристикам самой печи, но и по доступным энергоресурсам и инженерной инфраструктуре объекта.

На что обратить внимание перед покупкой

Перед заказом UNOX XEBC-06EU-GPRM проверьте:

• достаточно ли 6 уровней 600×400 мм для плановой производственной нагрузки;

• используется ли на предприятии формат противней 600×400 мм;

• возможность подключения газового оборудования мощностью до 19 кВт;

• наличие электропитания 220–240 В;

• требования производителя к газовому подключению;

• подвод воды и организацию слива;

• систему вентиляции и удаления продуктов сгорания в соответствии с проектом;

• габариты места установки;

• ширину дверей и проходов для заноса оборудования;

• необходимость подставки, вытяжного оборудования и других аксессуаров;

• соответствие конкретной конфигурации печи технологической карте вашего производства.

Подключение профессионального газового оборудования должно выполняться в соответствии с требованиями производителя и действующими нормами для конкретного объекта.

FAQ — частые вопросы об UNOX XEBC-06EU-GPRM

Сколько противней вмещает UNOX XEBC-06EU-GPRM?

UNOX XEBC-06EU-GPRM имеет 6 уровней для противней 600×400 мм. Расстояние между соседними уровнями составляет 80 мм.

Какая мощность UNOX XEBC-06EU-GPRM?

Максимальная номинальная газовая мощность составляет 19 кВт, электрическая мощность — 1 кВт.

Какое напряжение требуется для UNOX XEBC-06EU-GPRM?

Газовая печь требует электрического подключения 220–240 В, 1N~, 50/60 Гц для работы электрических систем оборудования.

Подходит ли UNOX XEBC-06EU-GPRM для пекарни?

Да. Модель BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ориентирована на пекарское и кондитерское производство и работает с 6 противнями стандартного пекарского формата 600×400 мм.

Можно ли в UNOX XEBC-06EU-GPRM готовить не только выпечку?

Да. Помимо выпечки, модель поддерживает широкий спектр гастрономических процессов, включая приготовление на пару, низкотемпературное приготовление, sous-vide, запекание, гриль, дегидратацию и регенерацию.

Есть ли в UNOX XEBC-06EU-GPRM автоматическая мойка?

Да. Модель оснащена системой автоматической мойки рабочей камеры, что упрощает регулярную очистку профессиональной печи.

Экспертный вывод

UNOX XEBC-06EU-GPRM стоит выбрать пекарне, кондитерской, ресторану, кафе или другой профессиональной кухне, которой нужен газовый пароконвектомат на 6 противней 600×400 мм с автоматизированным управлением технологическими процессами. Модель особенно логична для предприятий, где формат 600×400 мм уже является основным стандартом производства и предусмотрено газовое подключение.

Сильная сторона XEBC-06EU-GPRM — сочетание газового нагрева, 6-уровневой камеры, работы с паром, программирования рецептов, интеллектуального контроля процессов и автоматической мойки.

Ключевое ограничение — вместимость 6 противней. Если планируемое производство требует большей одновременной загрузки, целесообразно сразу сравнить модель со старшими BAKERTOP на большее количество уровней.

Купить газовую печь пароконвекционную UNOX XEBC-06EU-GPRM

UNOX XEBC-06EU-GPRM — профессиональное решение для предприятий HoReCa и пекарско-кондитерского производства, которым требуется газовая пароконвекционная печь на 6 противней 600×400 мм с сенсорным управлением, автоматическими программами и системой мойки.

Перед заказом рекомендуется выполнить профессиональный подбор оборудования с учетом планируемого ассортимента, количества продукции за смену, доступных энергоресурсов, вентиляции и инженерных коммуникаций.

В Food Equip можно получить консультацию по подбору профессионального оборудования, комплектации технологической линии и организации профессиональной кухни. Доступна официальная безналичная оплата с НДС и доставка по Украине.