Піч пароконвекційна UNOX XEBC-06EU-GPRM газова — професійний пароконвектомат на 6 дек 600×400 мм

UNOX XEBC-06EU-GPRM — професійна газова пароконвекційна піч серії BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP, розрахована на 6 дек формату 600×400 мм. Модель орієнтована насамперед на пекарні, кондитерські, кафе, ресторани та професійні кухні, де необхідно поєднати випікання, конвекцію, пару та автоматизовані процеси приготування в одному обладнанні. Газова потужність становить до 19 кВт, електрична — 1 кВт, живлення — 220–240 В. Інтелектуальні функції MIND.Maps™, CHEFUNOX, ADAPTIVE.Cooking™, MULTI.Time та автоматичне миття допомагають стандартизувати технологічні процеси та отримувати повторюваний результат при різному завантаженні.

Ключові переваги UNOX XEBC-06EU-GPRM

• 6 рівнів 600×400 мм — піч працює зі стандартним пекарським форматом дек, що робить її особливо актуальною для виробництва хліба, булочок, круасанів, кондитерських та інших виробів.

• Відстань між рівнями 80 мм — забезпечує достатній простір між деками для різних видів випічки та продуктів.

• Газова потужність до 19 кВт — основне теплове навантаження забезпечується газом; при проєктуванні кухні необхідно передбачити відповідне газове підключення.

• Електрична потужність 1 кВт та живлення 220–240 В — електроенергія необхідна для автоматики, керування та допоміжних систем печі.

• Температурний діапазон 30–260 °C — дозволяє працювати з широким спектром технологічних процесів: від делікатної низькотемпературної обробки до інтенсивного випікання та обсмажування.

• Сенсорне керування 9,5" — параметри технологічного процесу задаються через сенсорну панель.

• MIND.Maps™ — дозволяє створювати багатоетапні програми приготування безпосередньо на дисплеї.

• 1000+ програм — велика пам'ять рецептів спрощує стандартизацію виробництва.

• CHEFUNOX — автоматично встановлює параметри відповідно до вибраного процесу приготування.

• MULTI.Time — забезпечує керування до 10 процесами приготування одночасно.

• MISE.EN.PLACE — допомагає синхронізувати завантаження продуктів, щоб різні страви завершували приготування одночасно.

• MULTI.Point — штатний термощуп контролює температуру продукту в 4 точках.

• ADAPTIVE.Cooking™ — автоматично коригує параметри процесу для підтримання повторюваного результату.

• DRY.Maxi™ та STEAM.Maxi™ — забезпечують керування видаленням вологи та утворенням пари залежно від технологічного процесу.

• AIR.Maxi™ — система керування повітряними потоками та роботою вентиляторів.

• Автоматичне миття — скорочує обсяг ручної роботи з очищення робочої камери.

Для чого використовується UNOX XEBC-06EU-GPRM

Газовий пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-GPRM розроблений передусім для професійної випічки та кондитерського виробництва, але його функціональність значно ширша.

Піч може застосовуватися для випікання виробів зі свіжого та замороженого тіста, приготування на пару, дегідратації, низькотемпературного приготування, sous-vide, запікання, гриля, обсмажування та регенерації готових продуктів.

Поєднання сухого гарячого повітря, пари та автоматичного контролю параметрів дозволяє використовувати одну піч для різних етапів технологічного процесу.

Для пекарні

UNOX XEBC-06EU-GPRM особливо доцільна там, де основним робочим форматом є пекарське деко 600×400 мм. Шість рівнів дозволяють одночасно розміщувати до 6 дек відповідного формату.

Для кондитерської

Контроль температури, вологості та повітряного потоку важливий при роботі з різними видами тіста та кондитерськими виробами. Можливість зберігати програми допомагає стандартизувати повторювані рецептури.

Для ресторану або кафе

Модель можна використовувати не лише для випічки. Піч підтримує приготування на пару, запікання, гриль, низькотемпературні процеси, sous-vide та регенерацію.

Для супермаркету з власною пекарнею

UNOX XEBC-06EU-GPRM може бути основою ділянки випікання продукції зі свіжих або заморожених напівфабрикатів. Автоматичні програми спрощують відтворення заданого технологічного процесу різними операторами.

Режими та інтелектуальні функції

MIND.Maps™

MIND.Maps™ дозволяє створювати багатоетапний технологічний процес безпосередньо на сенсорному дисплеї. Оператор задає послідовність зміни температури, вологості та інших параметрів, після чого створену програму можна зберегти.

Це особливо корисно для виробництва, де один рецепт регулярно повторюється протягом робочого дня.

CHEFUNOX

CHEFUNOX автоматизує вибір параметрів приготування. Оператор обирає необхідний продукт або процес, а система встановлює відповідні параметри роботи.

Для бізнесу це насамперед інструмент стандартизації технологічних операцій та зменшення залежності результату від ручного налаштування печі.

MULTI.Time

MULTI.Time дозволяє контролювати до 10 таймерів одночасно. Функція актуальна, коли в камері готуються продукти з різною тривалістю обробки.

MISE.EN.PLACE

MISE.EN.PLACE допомагає розрахувати послідовність завантаження різних продуктів таким чином, щоб вони були готові до одного заданого моменту.

ADAPTIVE.Cooking™

ADAPTIVE.Cooking™ контролює процес та автоматично адаптує робочі параметри. Це допомагає підтримувати повторюваність результату при зміні завантаження камери.

DRY.Maxi™

DRY.Maxi™ прискорює видалення надлишкової вологи з робочої камери. Практичне значення технології особливо помітне при процесах, де потрібна суха поверхня або формування скоринки.

STEAM.Maxi™

STEAM.Maxi™ відповідає за утворення пари та роботу печі в парових і комбінованих режимах.

AIR.Maxi™

AIR.Maxi™ керує циркуляцією повітря в робочій камері, включно з автореверсом вентиляторів і імпульсним режимом роботи.

Технічні характеристики UNOX XEBC-06EU-GPRM

Що характеристики означають на практиці

6 рівнів 600×400 мм

Формат 600×400 мм є важливою характеристикою саме для пекарського та кондитерського виробництва. Якщо підприємство вже використовує дека цього стандарту, UNOX XEBC-06EU-GPRM простіше інтегрувати в існуючий технологічний процес.

Шість рівнів означають можливість одночасного розміщення до шести дек, але фактична виробнича продуктивність у штуках або кілограмах залежить від конкретного продукту, його маси, рецептури, температурного режиму та тривалості циклу.

Тому некоректно заявляти універсальну продуктивність печі в кг/год або виробах/год без прив'язки до конкретної рецептури.

Відстань 80 мм між рівнями

Крок напрямних 80 мм потрібно враховувати при виборі форм, дек та висоти продукції. Цей параметр безпосередньо визначає доступний вертикальний простір між рівнями.

Газова потужність 19 кВт

Перед придбанням необхідно перевірити можливість підведення газу та відповідність інженерних комунікацій вимогам конкретного місця встановлення.

Газове виконання особливо варто розглядати підприємствам, де технологічний проєкт передбачає використання газового теплового обладнання.

Електрична потужність 1 кВт

Незважаючи на газовий нагрів, UNOX XEBC-06EU-GPRM потребує підключення до електромережі 220–240 В. Електроживлення використовується системами керування та іншими електричними компонентами печі.

Габарити 860×967×842 мм

Перед замовленням необхідно перевірити не тільки місце безпосереднього встановлення, але й маршрут занесення обладнання.

Особливо важливо врахувати дверні прорізи, проходи, розташування газової, електричної, водяної та каналізаційної точок, а також вимоги до вентиляції.

Вага 126 кг

UNOX XEBC-06EU-GPRM є професійним стаціонарним обладнанням. Основа або фірмова підставка повинна відповідати масі печі та умовам професійної експлуатації.

Кому UNOX XEBC-06EU-GPRM може не підійти

Модель варто порівняти з іншими варіантами, якщо:

• підприємству необхідно одночасно завантажувати більше ніж 6 дек 600×400 мм;

• потрібен інший стандарт гастроємностей або дек як основний формат виробництва;

• на об'єкті немає можливості організувати передбачене проєктом газове підключення;

• кухня не має достатнього простору для обладнання шириною 860 мм та глибиною 967 мм;

• підприємству потрібна значно більша виробнича місткість для централізованого виробництва;

• для невеликої точки 6-рівнева професійна піч має надлишкову місткість і функціональність;

• потрібна виключно електрична модель.

Для виробництва з більшим одночасним завантаженням доцільно розглядати старші моделі BAKERTOP із більшою кількістю рівнів.

Чому UNOX XEBC-06EU-GPRM варто розглядати для професійної кухні

Головна перевага цієї моделі полягає не в одній окремій характеристиці, а в поєднанні 6-рівневої пекарської камери 600×400 мм, газового нагріву та автоматизованого керування технологічними процесами.

Для пекарні це означає можливість працювати зі стандартними пекарськими деками.

Для ресторану або кафе — можливість використовувати одну піч для кількох типів теплової обробки.

Для мережевого бізнесу або виробництва з повторюваним меню важливими є програмування рецептів, CHEFUNOX та ADAPTIVE.Cooking™, оскільки вони допомагають стандартизувати процес приготування.

Автоматичне миття зменшує кількість ручних операцій, необхідних для регулярного очищення робочої камери.

UNOX XEBC-06EU-GPRM: газова чи електрична піч?

Газову версію доцільно розглядати насамперед тоді, коли на об'єкті вже передбачене професійне газопостачання і використання газового теплового обладнання відповідає технологічному проєкту.

Електричну альтернативу логічніше розглядати там, де газове підключення відсутнє або технологічний проєкт кухні побудований виключно на електричному обладнанні.

Тому вибір між газовою та електричною модифікацією потрібно робити не лише за характеристиками самої печі, а й за доступними енергоресурсами та інженерною інфраструктурою об'єкта.

На що звернути увагу перед покупкою

Перед замовленням UNOX XEBC-06EU-GPRM перевірте:

• чи достатньо 6 рівнів 600×400 мм для планового виробничого навантаження;

• чи використовується на підприємстві формат дек 600×400 мм;

• можливість підключення газового обладнання потужністю до 19 кВт;

• наявність електроживлення 220–240 В;

• вимоги виробника до газового підключення;

• підведення води та організацію зливу;

• систему вентиляції та видалення продуктів згоряння відповідно до проєкту;

• габарити місця встановлення;

• ширину дверей і проходів для занесення обладнання;

• необхідність підставки, витяжного обладнання та інших аксесуарів;

• відповідність конкретної конфігурації печі технологічній карті вашого виробництва.

Підключення професійного газового обладнання має виконуватися відповідно до вимог виробника та чинних норм для конкретного об'єкта.

FAQ — часті питання про UNOX XEBC-06EU-GPRM

Скільки дек вміщує UNOX XEBC-06EU-GPRM?

UNOX XEBC-06EU-GPRM має 6 рівнів для дек 600×400 мм. Відстань між сусідніми рівнями становить 80 мм.

Яка потужність UNOX XEBC-06EU-GPRM?

Максимальна номінальна газова потужність становить 19 кВт, електрична потужність — 1 кВт.

Яка напруга потрібна для UNOX XEBC-06EU-GPRM?

Газова піч потребує електричного підключення 220–240 В, 1N~, 50/60 Гц для роботи електричних систем обладнання.

Чи підходить UNOX XEBC-06EU-GPRM для пекарні?

Так. Модель BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS орієнтована на пекарське та кондитерське виробництво та працює з 6 деками стандартного пекарського формату 600×400 мм.

Чи можна в UNOX XEBC-06EU-GPRM готувати не тільки випічку?

Так. Крім випікання, модель підтримує широкий спектр гастрономічних процесів, включаючи приготування на пару, низькотемпературне приготування, sous-vide, запікання, гриль, дегідратацію та регенерацію.

Чи є в UNOX XEBC-06EU-GPRM автоматичне миття?

Так. Модель оснащена системою автоматичного миття робочої камери, що спрощує регулярне очищення професійної печі.

Експертний висновок

UNOX XEBC-06EU-GPRM варто обрати пекарні, кондитерській, ресторану, кафе або іншій професійній кухні, якій потрібен газовий пароконвектомат на 6 дек 600×400 мм з автоматизованим керуванням технологічними процесами. Модель особливо логічна для підприємств, де формат 600×400 мм уже є основним стандартом виробництва та передбачене газове підключення.

Сильна сторона XEBC-06EU-GPRM — поєднання газового нагріву, 6-рівневої камери, роботи з парою, програмування рецептів, інтелектуального контролю процесів і автоматичного миття.

Ключове обмеження — місткість 6 дек. Якщо планове виробництво потребує більшого одночасного завантаження, доцільно відразу порівняти модель зі старшими BAKERTOP на більшу кількість рівнів.

Купити газову піч пароконвекційну UNOX XEBC-06EU-GPRM

UNOX XEBC-06EU-GPRM — професійне рішення для підприємств HoReCa та пекарсько-кондитерського виробництва, яким потрібна газова пароконвекційна піч на 6 дек 600×400 мм із сенсорним керуванням, автоматичними програмами та системою миття.

Перед замовленням рекомендується виконати професійний підбір обладнання з урахуванням планового асортименту, кількості продукції за зміну, доступних енергоресурсів, вентиляції та інженерних комунікацій.

У Food Equip можна отримати консультацію щодо підбору професійного обладнання, комплектації технологічної лінії та організації професійної кухні. Доступна офіційна безготівкова оплата з ПДВ та доставка по Україні.