Дегідратори
- Що таке дегідратор і як він працює?
- Види дегідраторів
- Горизонтальні дегідратори
- Вертикальні дегідратори
- Інфрачервоні дегідратори
- Технічні характеристики дегідраторів
- Переваги використання дегідратора
- Рецепти для дегідратора
- Сушіння яблук
- Сушені томати
- Джерки (сушене м’ясо)
- Де використовуються дегідратори?
- Висновок
Дегідратори – це пристрої для видалення вологи з продуктів харчування, що дозволяє їх довго зберігати, зберігаючи при цьому смакові якості та корисні властивості. За допомогою дегідрації можна заготовити овочі, фрукти, ягоди, гриби, трави і навіть м’ясо. У цій статті ми розглянемо, які бувають дегідратори, їх основні характеристики, переваги та недоліки, а також надамо популярні рецепти для сушіння продуктів.
Що таке дегідратор і як він працює?
Дегідратор – це прилад, який видаляє вологу з продуктів, використовуючи потік гарячого повітря. У процесі дегідрації волога випаровується, а поживні речовини та смак залишаються. Волога є однією з головних причин швидкого псування продуктів, тому процес сушіння дозволяє значно подовжити термін їх зберігання.
Види дегідраторів
На ринку представлено кілька видів дегідраторів, які відрізняються за конструкцією, типом роботи та розміром. Розглянемо основні з них:
Горизонтальні дегідратори
Ці моделі мають вентилятор, який знаходиться збоку, і повітряний потік поширюється горизонтально. Вони забезпечують рівномірне сушіння всіх продуктів, що є їх головною перевагою. Горизонтальні моделі частіше використовуються професіоналами та виробниками заготовок.
Вертикальні дегідратори
Вентилятор у цих моделях розташований знизу, і повітря піднімається вгору. Такі дегідратори зазвичай компактніші і дешевші за горизонтальні аналоги, але можуть сушити продукти менш рівномірно, особливо якщо використовується кілька лотків.
Інфрачервоні дегідратори
Інфрачервоні сушарки працюють з використанням інфрачервоного випромінювання, що допомагає зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів у продуктах. Такий метод вважається найбільш щадним і часто застосовується для сушіння делікатних продуктів, таких як ягоди чи трави.
Технічні характеристики дегідраторів
При виборі дегідратора важливо враховувати кілька основних технічних характеристик:
- Потужність. Вона варіюється від 250 до 1000 Вт і більше. Чим вища потужність, тим швидше прилад сушить продукти, але й споживання електроенергії також зростає.
- Температурний діапазон. Більшість дегідраторів працюють у діапазоні від 35°C до 75°C, що дозволяє сушити різні продукти, від фруктів до м’яса.
- Кількість лотків. Залежно від моделі кількість лотків може варіюватися від 5 до 15 і більше. Чим більше лотків, тим більше продуктів можна сушити одночасно.
- Матеріал корпусу та лотків. Бувають пластикові та металеві моделі. Металеві дегідратори довговічніші, але дорожчі.
- Регулювання температури. Важливо, щоб прилад дозволяв плавно регулювати температуру для сушіння різних видів продуктів.
Переваги використання дегідратора
Використання дегідратора для сушіння продуктів має ряд переваг:
- Подовження терміну зберігання. Сушені продукти можуть зберігатися від кількох місяців до року без втрати смакових і поживних властивостей.
- Збереження вітамінів та мікроелементів. Правильне сушіння при низьких температурах зберігає більшу частину вітамінів та корисних речовин.
- Економія місця. Сушені продукти займають менше місця, ніж свіжі, оскільки в процесі сушіння вони значно зменшуються в об’ємі.
- Економічність. Заготовка сушених продуктів дозволяє заощадити гроші, особливо при сезонних закупівлях фруктів, овочів та зелені.
- Різноманіття кулінарних рішень. Сушені продукти можна використовувати в різних стравах: супах, салатах, випічці, закусках тощо.
Рецепти для дегідратора
Сушіння яблук
Інгредієнти:
- Яблука – 1 кг
- Кориця – за смаком
Інструкція:
- Очистіть яблука від серцевини та наріжте їх тонкими шматочками.
- Викладіть шматочки на лотки дегідратора в один шар.
- За бажанням посипте яблука корицею.
- Встановіть температуру 55°C і сушіть протягом 6-10 годин залежно від товщини шматочків і соковитості яблук.
- Готові сушені яблука можна зберігати в герметичному контейнері до 6 місяців.
Сушені томати
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
Інструкція:
- Наріжте помідори на половинки або четвертинки.
- Викладіть їх на лотки дегідратора шкіркою вниз.
- Легко змастіть оливковою олією та посоліть.
- Сушіть при температурі 60°C протягом 8-12 годин.
- Зберігайте сушені томати в банках, заливаючи оливковою олією.
Джерки (сушене м’ясо)
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 г
- Соєвий соус – 100 мл
- Часник – 2 зубчики
- Мелений чорний перець – 1 ч. л.
- Червоний перець – за смаком
Інструкція:
- Наріжте яловичину тонкими смужками.
- Підготуйте маринад, змішавши соєвий соус, часник та перець.
- Замаринуйте м’ясо на 4-6 годин.
- Викладіть смужки м’яса на лотки дегідратора.
- Сушіть при температурі 70°C протягом 4-6 годин.
- Зберігайте джерки в герметичній упаковці до 3 місяців.
Де використовуються дегідратори?
Дегідратори використовуються не тільки в домашніх умовах, але й у комерційних цілях:
- У ресторанах та кафе для заготовки інгредієнтів для страв, таких як сушені фрукти для десертів, томати для піци, гриби для соусів.
- У фермерських господарствах для тривалого зберігання врожаю та його подальшої реалізації.
- У фітнес-центрах та магазинах здорового харчування для приготування корисних перекусів: фруктових чипсів, горіхів, сушеного м’яса.
Висновок
Дегідратори – це чудове рішення для тих, хто хоче зберегти свіжі продукти на довгий час без втрати їх поживних властивостей. Вони ідеально підходять для сушіння фруктів, овочів, м’яса та інших продуктів. Правильно підібрана модель дегідратора дозволить вам заготовляти корисні та смачні продукти цілий рік.
