Дегидраторы

• Что такое дегидратор и как он работает?
• Виды дегидраторов
  
  • Горизонтальные дегидраторы
  • Вертикальные дегидраторы
  • Инфракрасные дегидраторы
• Технические характеристики дегидраторов
• Преимущества использования дегидратора
• Рецепты для дегидратора
  
  • Сушка яблок
  • Сушеные томаты
  • Джерки (сушеное мясо)
• Где используются дегидраторы?
• Заключение

Дегидраторы – это устройства для удаления влаги из продуктов питания, что позволяет их долго хранить, сохраняя при этом вкусовые качества и полезные свойства. С помощью дегидрации можно заготовить овощи, фрукты, ягоды, грибы, травы и даже мясо. В данной статье мы рассмотрим, какие бывают дегидраторы, их основные характеристики, преимущества и недостатки, а также приведем популярные рецепты для сушки продуктов.

Что такое дегидратор и как он работает?

Дегидратор представляет собой прибор, который удаляет влагу из продуктов, используя поток горячего воздуха. В процессе дегидрации влага испаряется, а питательные вещества и вкус остаются. Влага является одной из главных причин быстрого порчи продуктов, поэтому процесс сушки позволяет значительно продлить срок их хранения.

Виды дегидраторов

На рынке представлено несколько видов дегидраторов, отличающихся по конструкции, типу работы и размеру. Рассмотрим основные из них:

Горизонтальные дегидраторы

Эти модели имеют вентилятор, который находится сбоку, и воздушный поток распространяется горизонтально. Они обеспечивают равномерную сушку всех продуктов, что является их основным преимуществом. Горизонтальные модели чаще используются профессионалами и производителями заготовок.

Вертикальные дегидраторы

Вентилятор в этих моделях расположен внизу, и воздух поднимается вверх. Такие дегидраторы обычно компактнее и дешевле горизонтальных аналогов, но могут сушить продукты менее равномерно, особенно если используется несколько лотков.

Инфракрасные дегидраторы

Инфракрасные сушилки работают с использованием инфракрасного излучения, что помогает сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов в продуктах. Такой метод считается наиболее щадящим и часто применяется для сушения деликатных продуктов, таких как ягоды или травы.

Технические характеристики дегидраторов

При выборе дегидратора важно учитывать несколько основных технических характеристик:

• Мощность. Она варьируется от 250 до 1000 Вт и больше. Чем выше мощность, тем быстрее прибор сушит продукты, но и потребление электроэнергии также возрастает.
• Температурный диапазон. Большинство дегидраторов работают в диапазоне от 35°C до 75°C, что позволяет сушить различные продукты, от фруктов до мяса.
• Количество лотков. В зависимости от модели количество лотков может варьироваться от 5 до 15 и более. Чем больше лотков, тем больше продуктов можно сушить одновременно.
• Материал корпуса и лотков. Бывают пластиковые и металлические модели. Металлические дегидраторы долговечнее, но стоят дороже.
• Регулировка температуры. Важно, чтобы прибор позволял плавно регулировать температуру для сушки разных видов продуктов.

Преимущества использования дегидратора

Использование дегидратора для сушки продуктов имеет ряд преимуществ:

• Продление срока хранения. Сушеные продукты могут храниться от нескольких месяцев до года без потери вкусовых и питательных свойств.
• Сохранение витаминов и микроэлементов. Правильная сушка при низких температурах сохраняет большую часть витаминов и полезных веществ.
• Экономия места. Сушеные продукты занимают меньше места, чем свежие, так как в процессе сушки они значительно уменьшаются в объеме.
• Экономичность. Заготовка сушеных продуктов позволяет сэкономить деньги, особенно при сезонных закупках фруктов, овощей и зелени.
• Разнообразие кулинарных решений. Сушеные продукты можно использовать в разных блюдах: супах, салатах, выпечке, закусках и др.

Рецепты для дегидратора

Сушка яблок

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг
• Корица – по вкусу

Инструкция:

• Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их на тонкие ломтики.
• Разложите ломтики на лотках дегидратора в один слой.
• При желании посыпьте яблоки корицей.
• Установите температуру 55°C и сушите в течение 6-10 часов в зависимости от толщины ломтиков и сочности яблок.
• Готовые сушеные яблоки можно хранить в герметичном контейнере до 6 месяцев.

Сушеные томаты

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу

Инструкция:

• Нарежьте помидоры на половинки или четвертинки.
• Разложите их на лотках дегидратора кожицей вниз.
• Слегка смажьте оливковым маслом и посолите.
• Сушите при температуре 60°C в течение 8-12 часов.
• Храните сушеные томаты в банках, заливая оливковым маслом.

Джерки (сушеное мясо)

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Соевый соус – 100 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Молотый черный перец – 1 ч. л.
• Красный перец – по вкусу

Инструкция:

• Нарежьте говядину на тонкие полоски.
• Приготовьте маринад, смешав соевый соус, чеснок и перцы.
• Замаринуйте мясо на 4-6 часов.
• Разложите полоски мяса на лотках дегидратора.
• Сушите при температуре 70°C в течение 4-6 часов.
• Храните джерки в герметичной упаковке до 3 месяцев.

Где используются дегидраторы?

Дегидраторы используются не только в домашних условиях, но и в коммерческих целях:

• В ресторанах и кафе для заготовки ингредиентов для блюд, таких как сушеные фрукты для десертов, томаты для пиццы, грибы для соусов.
• В фермерских хозяйствах для длительного хранения урожая и его последующей реализации.
• В фитнес-центрах и магазинах здорового питания для приготовления полезных закусок: фруктовых чипсов, орехов, сушеного мяса.

Заключение

Дегидраторы – это отличное решение для тех, кто хочет сохранить свежие продукты на долгое время без потери их питательных свойств. Они идеально подходят для сушки фруктов, овощей, мяса и других продуктов. Правильно подобранная модель дегидратора позволит вам заготавливать полезные и вкусные продукты круглый год.