Как выбрать профессиональную вафельницу?

Профессиональные приборы для выпечки вафель – это многофункциональное тепловое оборудование, предназначением которого является готовка блюд из теста. В частности, основной продукт – самые разные по толщине, форме и размерам вафли, на основе которых в заведениях общественного питания предлагается масса блюд.

Вафельница позволит экспериментировать с тестом, начинками и добавками. Но чтобы оборудование быстро окупилось, качественно выполняло свои функции и приносило прибыль важно выбрать правильно вафельницу для бизнеса. На что обратить внимание, какие особенности и ассортимент вафельниц? Попробуем разобраться.

Устройство промышленных вафельниц

Конструкция вафельного оборудования довольно проста: две жарочные поверхности со встроенными ТЭНами.

В идеале современные вафельницы, а точнее их рабочая область, выполняются из чугуна: он прочен в эксплуатации и легок в уходе.
Корпус должен быть изготовлен из пищевой стали с нержавеющими свойствами.
Плиты, соединенные шарнирами и закрытые крышками.
Термостат, встроенный в корпус для регуляции степени нагрева.
Ручки с накладками из пластика, позволяющие избежать ожогов.

Принцип работы вафельницы так же прост, как и устройство: тесто наливается на одну поверхность, крышка закрывается и буквально за считанные минуты можно лакомиться вкусностями. В зависимости от модели и ее мощности, по времени готовка занимает от 3 до 5 минут, а звуковой сигнал даст знать об окончании процесса.

Чтобы тепловое оборудование служило верой и правдой долгие годы стоит бережно относиться к нему: не чистить поверхности металлическими скребками, после готовки не мойте оборудование сразу, дайте ему остыть. Вымытое изделие стоит просушить, не закрывая крышку.

Виды вафельниц

Выбрать профессиональную вафельницу будет проще, если ознакомиться с их основными разновидностями. Классификация базируется на основе разновидности вафель, то есть типу конечного продукта. Выделяют:

Вафельница для тонких вафель. Девайсы дают возможность получить 20-40 штук в час при условии закладки 1-2 вафель. Устройство подойдет для заведения с 50-80 посадочными местами. Можно подобрать модель для круглых или квадратных изделий, которые в дальнейшем заворачиваются в трубочку и наполняются различными начинками.
Вафельница для объемных бельгийских вафель. Минимум такой аппарат сможет выдать до 80 лакомств в час. «Бельгийские» - общее название для пышных вкусностей. Сюда относятся венские и американские изделия. В свою очередь они бывают льежскими (овальные или круглые с корочкой) и брюссельскими (прямоугольные, мягкие).

Также иногда вафельницы классифицируют по глубине ячеек: мелкие или глубокие. Первые приготовят привычные хрустящие блюда, вторые – более мягкие и пышные.

Выбираем вафельницу правильно

Чтобы выяснить ответ на вопрос «как правильно выбрать вафельницу», стоит учитывать не только требования по поводу продукта, но и такие моменты:

мощность электровафельниц. От этого показателя будет зависеть производительность;
материал рабочей поверхности. Как уже говорилось, лучше отдать предпочтение чугуну. Именно так поступают опытные рестораторы и владельцы заведений общепита, ведь даже появление царапин не скажется на качестве рабочего процесса. Чуть менее востребован алюминий с антипригарным покрытием;
конструкция изделия. Существуют модели с одинарной и двойной загрузкой. Последние применяются в больших по вместительности заведениях со множеством посадочных мест;
особенности бизнеса. Об этом упоминалось выше: определитесь с требованиями к продукту и его соответствию меню;
дополнительная комплектация. Вафельница может быть оснащена дополнительными насадками, меняющими узор на лакомстве или его форму. Для приборов с антипригарным напылением в комплекте могут быть предусмотрены запасные накладки, чтобы, не останавливая рабочий процесс, их заменить;
опции. Вафельница для бизнеса должна как можно больше «уметь», чтобы освободить персонал. Так, не лишним будет наличие датчиков стадии нагрева и сигналов об окончании выпечки.

Таким образом вопрос, как выбрать вафельницу для бельгийских вафель или другого типа лакомств, уже не кажется таким сложным.

Секреты ухода за вафельницей

Мы уже упоминали, что существенно продлить срок службы электрической вафельнице поможет бережное и правильное обращение с ней. Для этого нам понадобятся бумажные полотенца, мокрая ткань и деревянная палочка. В самом процессе нет ничего сложного, и занимает он не более нескольких минут, но важно придерживаться рекомендаций:

Очищать и мыть можно только полностью остывший прибор.
Крошки теста и остатки масла можно удалять только мягкой бумагой.
Снаружи аппарат протирать слегка влажной тканью.
Пригоревшее или сильно приставшее тесто сначала нужно отмочить либо капнуть на него немного растительного масла.
Все съемные элементы изделия можно мыть под проточной водой с добавлением бытовой химии, затем тщательно просушить.
Перед тем, как закрыть вафельницу для хранения, стоит убедиться, что она полностью сухая.

В заключение

Профессиональные вафельницы – чрезвычайно полезное и удобное в использовании приобретение. Оно поможет поднять ваш бизнес на новый уровень, внести разнообразие в меню и при правильном использовании быстро окупиться. Достаточно просто изучить ассортимент, определиться со своими предпочтениями и совсем скоро получать удовольствие от лакомств и прибыль.