Как выбрать профессиональную блинницу?

Выпечка блинчиков – дело непростое. Кухни, плиты и повара будет недостаточно. Качественное оборудование – один из ключевых моментов успеха. Понадобится блинница. Только бытовые приборы тут не подойдут, нужно профессиональное блинное оборудование.

Современные производители предлагают огромный выбор оснащения для общепита, растеряться может даже профессионал. Как выбрать блинницу, на что обратить особое внимание и как учесть индивидуальные особенности – об этом и пойдет речь.

Блинница – ее основные характеристики, виды, использование на кухне

Блинница электрическая профессиональная – прибор для быстрого выпекания больших объемов блинов. Конструктивно блинницы устроены довольно просто и подразумевают наличие:

  • основания. Это некий «пьедестал»;
  • рабочей поверхности – один или два чугунных диска, покрытых антипригарным слоем тефлона;
  • ТЭНов – нагревательных элементов;
  • блока регулировки – индикаторов нагрева, готовности и регулятора температурного режима.

Сегодня рынок позволяет купить блинницу для бизнеса, исходя из индивидуальных потребностей производства. Исходя из особенностей конструкции профессиональные блинницы бывают:

Однопостовые и многопостовые.

  • Блинницы с одной жарочной поверхностью недорогие, но и производительность у них небольшая. Данные модели блинниц – выбор маленьких кафе, где это блюдо не являются основой меню.
  • Профессиональные блинницы с двумя конфорками или даже большим числом – многопостовые. Это выбор заведений с большой проходимостью, ведь аппарат позволяет выпекать одновременно от 2 до 6 блинов. Хоть цена такого устройства выше, но окупится оно скорее. Примечательно, что каждый пост оснащен отдельным регулятором, чтобы повару было удобнее контролировать процесс.

Открытые и закрытые профессиональные блинницы.

  • Агрегаты первого типа без крышки сверху, то есть повар может видеть процесс готовки и самостоятельно определять время переворачивания. Внешне такая блинница напоминает обычную сковородку. Для больших объемов не подойдет.
  • Если в конструкции девайса есть крышка – это закрытый вид. Готовить очень удобно: рассчитать количество теста, налить его в рабочую камеру и закрыть крышку. Блин пропекается одновременно с двух сторон, от вас требуется доставать угощения. Практичны, просты в уходе и недорогие.

С углублением, плоские или погружные.

  • Профессиональные блинницы с углублением признаны одним из самых удобных и безопасных вариантов. Принцип тот же, что и на сковороде: тесто наливается в специальное углубление, блюдо переворачивается по мере готовки. Для бизнеса хороший вариант.
  • Плоская промышленная блинница на кухне – не самый удачный выбор, поскольку на «конфорке» нет ни углублений, ни выступов. Дозировку теста нужно строго рассчитывать. В противном случае блюдо получится «не круглым», либо остатки теста будут везде. Плюс надо регулировать температуру. Но если повар уже «набил руку» - процесс проходит оперативно и «чисто».
  • Профессиональные блинницы погружного типа – самые удобные и современные. Комплектация блинниц предполагает наличие удобной ручки. Разогретая рабочая поверхность опускается в жидкое тесто, оно мгновенно подхватывается. Ничего не стекает, блины получаются идеально тонкими и ровными.

Зачастую блинницы применяются в небольших кафе, пиццериях, словом в местах, где можно быстро «перекусить». Не менее популярными профессиональные блинницы стали на точках уличной торговли. Редко это лакомство встречается в меню крупных ресторанов.

Классические блинницы для бизнеса

Данный сегмент оборудования наиболее популярен, поскольку подразумевает наиболее стандартную схему приготовления блинов.

Классической считается блинница, максимально имитирующая процесс готовки этого лакомства на домашней кухне.

Жарочная поверхность с круглой плоскостью

Как правило, выбор блинницы для профессиональной кухни падает именно на этот вариант. Такое устройство имеет диаметр 30-40 см. Жарочная поверхность хорошего аппарата изготавливается из первоклассной нелегированной стали. Настоящие профи не приобретают изделия с антипригарным покрытием, которое легко портиться. Чем толще жарочный массив – тем лучше, ведь он будет стабильнее удерживать температуру без регулировки.

Корпус блинниц

Хороший аппарат будет изготовлен из нержавейки или эмалированной стали. Фронтальная часть имеет панель управления, а нижняя (не всегда) может оснащаться дополнительным выдвижным ящиком для поддержания температуры готовых блинов.

Виды энергии, используемые для нагрева

Блинница может быть газовой и электрической. Первый вариант будет удобен для точек уличной торговли, передвижных кафе. Обязательно стоит обратить внимание на расположение горелки и ее площадь. Отдавайте предпочтение моделям с максимальной площадью распределения пламя.

Электрическая блинница – более практична: можно фиксировать нагрев. Из минусов – «привязка» к сети, но она не страшна для стационарных заведений. При выборе профессиональной блинницы электрического типа стоит обратить внимание на способ нагрева – это могут быть ТЭНы и спирали. Последнее решение хоть и дороже, но гарантирует равномерный прогрев.

Производительность

Профессиональная блинница имеет большую производительность, как в помещении, так и на точках уличной торговли. При условии правильного выбора агрегата с одной конфоркой, каждые 1-2 минуты будет готовый блин. Следовательно, двухпостовые «выдают» 100-120 шт/час.

Производители блинниц

В нашей стране среди огромного множества брендов, наиболее востребованными уже долгие годы остаются модели средней ценовой категории:

  • Fimar (Фимар, Италия),
  • Hendi (Нидерланды),
  • Roller Grill (Роллер Гриль, Франция),
  • Sirman (Сирман, Италия).

Из недорогих вариантов хорошо зарекомендовали себя Altezoro (Аль Тезоро, Китай), JEJU (Тайвань) и EWT INOX (Китай).

Автоматические блинницы

Использование блинницы станет максимально комфортным, если обратить внимание на виды с автоматическим управлением. Но это не просто устройства, а полноценные блинные станции. Их приобретают фабричные предприятия, например, по изготовлению полуфабрикатов из жидкого теста.

В заключение

Надеемся, мы помогли ответить на вопрос «как выбрать блинницу». Однозначно перед покупкой стоит принять к сведению надежность фирмы, технические характеристики и стоимость. Не забывайте и о сервисном обслуживании: чем выше срок, тем больше фирма уверена в своем товаре.

 

Просмотренные товары
Номер: st-11748
46 104грн

Стол холодильный S903 TOP S/S REEDNEE Стол холодильный S903 TOP S/S REEDNEE — это высококачественное оборудование для хранения продуктов в условиях низких температур. Он разработан с учетом всех современных требований к коммерческим холодильным установкам и идеально подходит для использования на профессиональных кухнях, в ресторанах, кафе и других предприятиях общественного питания. Благодаря отсутствию борта, объему в 400 литров и наличию трех дверей, Основные параметры и характеристики Объем: 400 литров Температурный режим: от +2 до +8 градусов Цельсия Тип охлаждения: статическое Панель управления: электронная Технические данные Хладагент: R290 Вес (нетто): 108 кг Длина (нетто): 1365 мм Ширина (нетто): 700 мм Высота (нетто): 860 мм Артикул: S903 TOP S/S Электрические параметры Мощность электрическая: 0.28 кВт Подключение к электросети: 220V Производитель и страна Бренд: REEDNEE Страна производитель: Китай Дополнительные сведения Тип дверей и количество Тип дверей: глухие Количество дверей: 3 Габариты в упаковке Вес: 123 кг Глубина: 760 мм Ширина: 1400 мм Высота: 1010 мм Преимущества Высокая энергоэффективность. Хладагент R290 обеспечивает отличное охлаждение при минимальных энергозатратах. Простота управления. Электронная панель управления позволяет легко настраивать и контролировать температурный режим. Прочный и надежный корпус. Стол изготовлен из качественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность и устойчивость к коррозии. Удобство эксплуатации. Три двери обеспечивают легкий доступ к содержимому, а статическое охлаждение равномерно распределяет холод по всему объему. Стол холодильный S903 TOP S/S REEDNEE представляет собой идеальное решение для профессиональных кухонь, где важны надежность, функциональность и энергоэффективность. Его продуманный дизайн и высокие технические характеристики делают его незаменимым помощником в любом заведении общественного питания.

Номер: gr-11345
6 723грн

Гриль роликовый GoodFood HDRG14 RED - Совершенный способ приготовления хот-догов! Подробно рассмотрите гриль роликовый GoodFood HDRG14 RED - ваш надежный помощник в создании вкусных хот-догов. 14 роликов, 2 регулятора мощности и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности. Гриль роликовый GoodFood HDRG14 RED - это не просто гриль. Это идеальное оборудование для приготовления аппетитных хот-догов с минимальными усилиями. Если вы ищете способ удовлетворить вашу страсть к гриль-кулинарии, этот гриль роликовый - ваш выбор. В этой категории вы узнаете всё о его потрясающих характеристиках и преимуществах. Особенности 1. 14 роликов из нержавеющей стали Создайте идеальные хот-доги благодаря 14 роликам из нержавеющей стали. Их длина составляет 450 мм, что обеспечивает равномерное приготовление сосисок и булочек. 2. Два регулятора мощности Гриль HDRG14 RED оснащен двумя регуляторами мощности, позволяя вам контролировать 7 роликов на каждой стороне. Это означает, что вы можете одновременно приготовить разные ингредиенты с разной интенсивностью жарки. 3. Два двигателя С двумя надежными двигателями вы получите еще больше эффективности и равномерности приготовления. Это идеально подходит для поддержания высокой производительности в коммерческих условиях. 4. Температурный режим 50–300 градусов С широким диапазоном температурных режимов (от 50 до 300 градусов) вы легко подберете оптимальную температуру для приготовления разных видов хот-догов и других закусок. 5. Надежный электромотор с металлическими шестернями Гриль оснащен мощным электромотором, который спроектирован с металлическими шестернями. Это обеспечивает долгий срок службы и надежность при длительной эксплуатации. 6. Мощность 2,8 кВт и напряжение 220В/50Гц С мощностью 2,8 кВт и напряжением 220В/50Гц этот гриль готов к работе в различных условиях и гарантирует быстрое и эффективное приготовление. Технические характеристики Габаритные размеры: 560*580 мм Вес: 14,9 кг Упаковочные размеры: 610x605x200 мм Вес в упаковке: 16 кг Соответствие СЕ нормам Заключение Гриль роликовый GoodFood HDRG14 RED - это идеальное оборудование для быстрого и качественного приготовления хот-догов, которые покорят ваши вкусовые рецепторы. Независимо от того, используете ли вы его дома или в коммерческой кухне, этот гриль будет вашим надежным спутником в мире гриль-кулинарии. Покупайте с уверенностью и наслаждайтесь великолепными хот-догами, которые вы сами приготовите.  

Номер: mi-11377
26 112грн

Миксер планетарный B20 EWT INOX: Максимальная Эффективность и Надежность на Вашей Кухне! Неотъемлемый помощник в профессиональной и домашней кулинарии – миксер планетарный B20 EWT INOX. С максимальным объемом дежи в 20 литров, этот надежный прибор спроектирован для удовлетворения самых требовательных потребностей в замесе и взбивании. Представленный вам продукт сочетает в себе высокую мощность, функциональность и компактность. Основные характеристики: Дежа съемная: Облегчает процесс вынимания и очистки дежи после использования, обеспечивая удобство и экономию времени. Объем дежи 20 л: Идеальный размер для обработки больших порций теста и других ингредиентов. Максимальная загрузка теста 3 кг: Высокая производительность, позволяющая легко и быстро готовить даже крупные партии. 3 скорости (105/180/425 об/мин): Регулируйте скорость в зависимости от конкретной задачи, обеспечивая точность и контроль в процессе приготовления. В комплекте венчик, лопатка, крюк: Разнообразие насадок для различных видов замеса и взбивания, делая миксер универсальным инструментом. Технические характеристики: Бренд: EWT INOX – гарант мирового качества в кулинарии. Мощность электрическая, кВт: 1.1 – обеспечивает эффективность и быстроту приготовления. Подключение к электросети: 220V – удобство использования в домашних условиях. Страна производитель: Китай – сочетание передовых технологий и доступности. Габариты и упаковка: Вес (нетто), кг: 62 – стабильность и прочность конструкции. Длина (нетто), мм: 540, Ширина (нетто), мм: 430, Высота (нетто), мм: 770 – компактные размеры для удобного размещения в кухонном пространстве. Размеры в упаковке: Вес 65 кг, Глубина 440 мм, Ширина 550 мм, Высота 800 мм – надежная упаковка для безопасной транспортировки. Заключение: Миксер планетарный B20 EWT INOX – это не просто кухонный прибор, это инструмент, который поможет вам воплотить в жизнь самые смелые кулинарные идеи. Надежность, функциональность и стиль – все в одном продукте от EWT INOX. Позвольте себе наслаждаться процессом готовки с надежным партнером на вашей кухне!

Номер: ov-11351
27 866грн

Овощерезка AIRHOT VC-300 - Ваш надежный партнер в кухонных делах! Овощерезка AIRHOT VC-300 - это универсальное и эффективное устройство, спроектированное для облегчения кулинарных задач в любой кухне. Эта мощная овощерезка от производителя AIRHOT представляет собой идеальное сочетание надежности, функциональности и безопасности. Позвольте нам рассказать вам подробнее о преимуществах этой уникальной кухонной техники. Особенности: Высокое качество материалов: Овощерезка AIRHOT VC-300 изготовлена из материалов, пригодных для работы с пищевыми продуктами, что гарантирует безопасность и гигиеничность ваших блюд. Корпус и бункер выполнены из алюминия, а дно из нержавеющей стали, обеспечивая долгий срок службы и прочность. Простота использования и обслуживания: Все компоненты овощерезки легко отсоединяются для быстрой и удобной очистки, что позволяет вам экономить время и усилия на уборке после приготовления блюд. Надежный двигатель: Это устройство оснащено вентилируемым малошумным двигателем, который не только обеспечивает бесперебойную работу, но и поддерживает низкий уровень шума, что делает процесс приготовления более комфортным и тихим. Высокая производительность: AIRHOT VC-300 обладает впечатляющей производительностью в 200 килограммов продуктов в час, что позволяет вам обрабатывать большие объемы продуктов за короткое время. Эффективность: Скорость вращения составляет 270 оборотов в минуту, что обеспечивает быстрое и равномерное нарезание и терку продуктов. Безопасность: Овощерезка AIRHOT VC-300 оснащена переключателем низкого напряжения 24 В, обеспечивая дополнительный уровень безопасности при использовании. Технические характеристики: Срок гарантии: 12 месяцев, что подчеркивает надежность и долговечность продукта. Страна производитель: КИТАЙ - известный производитель кухонной техники. Мощность: 0.55 кВт - достаточно мощная для обработки различных продуктов. Напряжение: 220 В - стандартное напряжение, что обеспечивает совместимость с большинством электрических сетей. Вес (нетто): 23 кг, вес (брутто): 26 кг - компактные и устойчивые габариты. Габариты (нетто): 621x247x506 мм, габариты (брутто): 565x295x565 мм - удобные размеры для установки на кухне. Комплектация: В комплекте с овощерезкой AIRHOT VC-300 поставляются 5 дисков, которые позволяют вам разнообразить способы обработки продуктов: Диски нарезные 2 и 4 мм - для создания мелкой нарезки. Диски терки 3, 4 и 7 мм - для приготовления различных видов тертых продуктов. С AIRHOT VC-300 у вас будет все необходимое для нарезки, терки и приготовления различных блюд! Овощерезка AIRHOT VC-300 - это надежное, эффективное и удобное устройство, которое поможет вам с легкостью обрабатывать продукты на кухне. С высокой производительностью, надежным двигателем и легкостью в уходе, она станет незаменимым помощником в вашей кухне. Будьте уверены в качестве и безопасности с AIRHOT VC-300!