Аппарат шоковой заморозки BRILLIS VBL7-R290 предназначен для интенсивного замораживания продукции за короткое время с сохранением вкуса и структуры. При шоковом замораживании образуются микрокристаллы льда, которые не нарушают структуру продукта, а вес продукта, подвергающегося термическому воздействию, почти не теряется. Аппарат подходит для работы с мясными продуктами, рыбой, полуфабрикатами, овощами, фруктами и ягодами без нарушения их целостности и полезных свойств.
Конструктивно это компактный шкаф в виде небольшого холодильника с распашной дверью из нержавеющей стали. Внутри расположены направляющие для установки гастроемкостей, всего семь уровней, каждый под размер 530х325 мм (GN 1/1) или 600х400 мм. Быстрое охлаждение и замораживание обеспечивает мощный вентилятор, а для контроля температуры внутри продукта предусмотрен термощуп.
При выборе обратите внимание на соответствие производительности вашим объемам загрузки: цикл охлаждения рассчитан на 20 кг, цикл замораживания на 15 кг. Также заранее определитесь с форматом гастроемкостей, поскольку направляющие рассчитаны на два указанных размера. Остальные параметры, включая габариты и подключение, уточните у менеджера.
