Деко: алюмінієві, чавунні, перфоровані, багетні, решітки

Деко по суті є металевим листом, може мати різноманітні форми та розміри, і призначений, як правило, для смаження та випікання різних страв. Лист виготовляються з металів, що володіють хорошими теплопровідними якостями, найчастіше внутрішня поверхня сучасних листів покривається антипригарним покриттям.

Переваги деко незаперечні – більш економне використання простору, обмеженого духовкою: на сковороді не приготувати таку кількість виробів. Тим більше, що в шафі для смаження (або пароконвектоматі) можна помістити одночасно дещо деко.

Види листів

• Деко для випічки. Для випічки (булочок, печива, багатьох видів тістечок) переважно використовують деко з низьким бортом, або зовсім без бортів. Деко для запікання більш високих виробів (пирогів, бісквітів, медовиків, багатошарових тортів), як правило, має вищі борти – понад 2,5 см.
• Деко для піци. Для приготування піци використовуються спеціальні листи – сітки. Це видозмінене звичайне деко пекарське, що оптимально підходить для приготування саме цієї страви. Циркуляція повітря дозволяє як досягти всіма улюбленої хрусткої скоринки, так і поліпшити якість пропікання піци в цілому.
• Деко – грати. Цей вид деко універсальний.Він ідеально підходить як для випікання страв з м'яса як грати для барбекю або гриля, так і для випікання практично будь-яких страв з використанням додаткового кухонного начиння (сковороди, всілякі форми) або допоміжних матеріалів (пекарський рукав, фольга). Також грати відмінно підходять для приготування картоплі без жиру.
• Деко з рефленою (перфорованою) поверхнею. Такі протвини використовуються в хлібопеченні: особлива хвиляста поверхня дозволяє зволожувати під час випікання поверхню виробів, що суттєво підвищує їхню якість. Більш того, рефльована поверхня також сприяє тому, що готовий виріб має привабливий вигляд. Цей вид деко найчастіше використовується для випікання в такому обладнанні, як ротаційна піч.

Якісні характеристики деко

Деко відрізняються як за видами залежно від їх призначення, так і за складом сплавів, з яких вони виготовлені. Від цих характеристик також залежать і якість випічки, і їх зовнішній вигляд, а також вартість деко та складність або простота у використанні.

• Деко з нержавіючої сталі. Виготовляються такі листи із спеціальної харчової сталі, яка вважається найбезпечнішим із металів для контакту з продуктами. Нержавіюча сталь довговічна, міцна, легко миється, сталеві листи дуже прості в експлуатації.Останнім часом листи зі сталі виготовляють з подвійним відбортуванням, з дуже зручними ручками.
• Деко алюмінієві. Найпоширеніші деко на професійних кухнях: такі деко недорогі, податливий алюміній дозволяє виробляти деко найрізноманітніших форм для різного призначення. Практично всі листи – грати та сітки виготовляють саме з алюмінію. Сучасні алюмінієві листи покриваються зсередини різними антипригарним покриттям, безпечним для контакту з продуктами. Наприклад, тефлоновим, керамічним, мармуровим та ін.
• Деко керамічні, скляні та ін. Зараз листи виробляють практично з усіх матеріалів, стійких до високих температур. Для домашнього використання така екзотика досить цікава: готове блюдо виглядає в такому деко естетично, можна не перекладати його в інший посуд до подачі. Однак, на професійній кухні таким противникам робити нічого – дорогі і легко б'ються вони не придатні навіть для самого скромного виробництва.

У нашому інтернет-магазині представлений дуже великий спектр професійного кухонного начиння. Купити лист для духовки (конвектомату) найвищої якості ви можете прямо на сторінках нашого сайту, скориставшись порадами наших менеджерів.