Профессиональные слайсеры

Профессиональные слайсеры: выбираем идеальный инструмент для нарезки продуктов

Содержание:

• Что такое слайсер?
• Разновидность слайсеров.
• Критерии выбора слайсера.
• Как правильно использовать промышленный слайсер
• Рейтинг производителей профессиональных слайсеров

Что такое слайсер?

Слайсер – это мини пила, которая с легкостью нарезает продукты в ровные, тонкие слайсы. Он является незаменимым помощником на кухне и обеспечивает быструю и аккуратную порезку продукции. Слово "Slice" означает ломтик, поэтому такой аппарат еще называют ломтерезкой. Однако, слайсеры выполняют не только функцию порезки, но и могут натереть сыр.

Дисковая ломтерезка, работающая по принципу пилы, способна оперативно нарезать сырную, мясную, колбасную и копченую продукцию идеально ровными кусочками. Одним из отличительных признаков качественного слайсера является наличие нескольких сменных ножей, которые подбираются под различные консистенции и плотность продуктов.

Слайсер-терка, в свою очередь, предназначен для нарезки овощей и фруктов. В комплект такого прибора входят насадки для терки, шинковки и нарезки кубиками различных продуктов.

Гастрономическая машина активно приживается на кухнях в качестве одного из многочисленных кухонных помощников. Этот электронож легко справляется с нарезкой колбас, сыров, овощей и даже шинковкой капусты. Слайсеры подбираются под конкретный вид нарезки: нарезка колбасы, нарезка твердого сыра, нарезка мягкого сыра, нарезка фруктов или овощей, нарезка хлебобулочных изделий. Также слайсеры можно разделить на ломтерезки для домашнего использования, профессиональные и промышленные.

Разновидность слайсеров.

Если вы решили приобрести профессиональный слайсер, стоит обратить внимание на следующие важные аспекты:

• Вид слайсера: в зависимости от участия человека в процессе резки, существуют три вида слайсеров: автоматический, полуавтоматический и ручной. Автоматический слайсер полностью автоматизирует процесс резки, не требуя участия оператора. Полуавтоматический слайсер требует некоторого управления оператора при нарезке продукта. Ручной слайсер предполагает, что оператор вручную крутит нож и управляет продуктом, который нарезается. Выбор вида слайсера зависит от ваших потребностей и предпочтений.
• Тип ножа: на слайсерах применяются различные типы ножей, которые подходят для определенных продуктов. Нож из закаленной хромированной стали идеально подходит для нарезки колбасы, салями, вареной колбасы и других колбасных изделий, и хлебной нарезки. Тефлоновый нож используется для слайсеров с функцией нарезки сыра, ветчины или других мягких продуктов, предотвращая налипание на него сыра. Нож с зазубренными лезвиями применяется для нарезки хлебобулочных изделий в больших объемах. При выборе слайсера обратите внимание на тип ножа, чтобы он соответствовал вашим потребностям.
• Диаметр ножа: наиболее часто используемые диаметры слайсеров составляют 220 мм и 250 мм. Однако также существуют слайсеры с диаметрами 190 мм, 275 мм, 300 мм и 350 мм. Выбор диаметра зависит от объема и типа продуктов, которые вы планируете нарезать.
• Толщина нарезки: практически все профессиональные слайсеры имеют возможность регулировки толщины нарезки. Важно определить, для каких целей вы будете использовать слайсер. Разные модели могут предлагать различные диапазоны толщины нарезки, обычно варьирующиеся от 1 мм до 17 мм. Такая функция позволяет нарезать не только сыры и колбасы, но и хлеб, фрукты, овощи и другие продукты в соответствии с вашими При выборе слайсера обратите внимание на диапазон регулировки толщины нарезки, чтобы он соответствовал вашим потребностям и предпочтениям.
• Скорость вращения: скорость вращения ножа также является важным параметром при выборе слайсера. Чем выше скорость вращения, тем быстрее и более эффективно будет происходить нарезка продуктов. Оптимальным считается уровень в 200 оборотов в минуту, так как он обеспечивает минимальную потерю сырья. Однако, при выборе слайсера, учитывайте и другие факторы, такие как мощность и качество конструкции, которые влияют на общую производительность и эффективность работы слайсера.
• Функции по обеспечению безопасности: при выборе профессионального слайсера обратите внимание на функции, обеспечивающие безопасность использования. Некоторые из них включают блокировку при случайном включении, резиновые накладки для фиксации слайсера на столе, кожух на ноже, специальную опору для рук и толкатель продуктов с шипами для поддержания.
• Продуктивность слайсера: профессиональные слайсеры могут быть классифицированы по уровню продуктивности. Малопродуктивные слайсеры предназначены для нарезки мяса и сыра, и рекомендуется использовать их в домашних условиях или в небольших заведениях. Слайсеры со средней продуктивностью подходят для нарезки мяса и сыра, и их можно использовать в течение 2-4 часов в день. Высокопродуктивные слайсеры обладают большей мощностью и могут резать даже продукты из заморозки, твердые сыры или мясные продукты. Они предназначены для интенсивного использования и могут работать до 4 часов.

Критерии выбора слайсера.

Одним из важных элементов приготовления пищи является слайсер для нарезки. Он позволяет быстро и аккуратно нарезать различные продукты, такие как колбаса, сыр, хлеб, замороженные продукты, рыба, овощи и фрукты. При выборе слайсера необходимо обратить внимание на его основные элементы и характеристики.

Одним из обязательных элементов слайсера является держатель последнего ломтика. Он предназначен для безопасной фиксации продукта во время нарезки и предотвращения травмирования рук. Другим важным элементом является суппорт, который обеспечивает стабильность и равномерность движения ножа. Блокировка от случайного включения необходима для предотвращения несчастных случаев при неправильном использовании слайсера. Также важной опцией является защита ножа, которая обеспечивает безопасность работы и предотвращает повреждение ножа при его неисправности.

Эргономичность слайсера играет важную роль. Пользователю должно быть удобно пользоваться этим устройством. Каретка-толкатель может быть наклонной или расположенной под прямым углом. Наклонная каретка-толкатель позволяет удобно управлять нарезкой, а вертикальные механизмы (нож под углом 90) обеспечивают удобство работы, так как пищевая продукция падает на острие ножа, упрощая рабочий процесс.

Для удобства использования слайсера важно иметь гладкие направляющие на салазках, которые обеспечивают плавное и легкое перемещение продукта. Помимо этого, наличие подноса позволяет собирать нарезанные продукты без создания беспорядка. Регулятор числа оборотов ножей и регулятор угла наклона рабочего стола позволяют настроить слайсер под нужные параметры и превратить процесс приготовления пищи в настоящее удовольствие.

Однако при выборе слайсера также следует уделить внимание расчету нагрузки. Важно выбрать модель, предназначенную для определенного количества продукции. Если мотор слайсера будет перегружен из-за большой нагрузки, он может перегреться и выйти из строя. Поэтому при покупке слайсера необходимо учитывать ожидаемый объем работы и выбирать модель, способную справиться с этой нагрузкой.

Когда дело касается выбора слайсера в зависимости от типа продуктов, стоит обратить внимание на таблицу с показателями. Для нарезки колбасы и копченостей рекомендуется выбирать слайсер с нержавеющей сталью и круглым диском, который может быть как вертикальным, так и горизонтальным.

Для нарезки сыра наиболее подходящим будет слайсер с тефлоновой кромкой и круглым диском. В данном случае предпочтительна горизонтальная конструкция.

Для нарезки хлеба рекомендуется использовать слайсер с нержавеющей сталью и ножом с зазубринами или волнами. В данном случае вертикальная конструкция будет наиболее удобной.

Для замороженных продуктов, таких как мясо, рыба и другие, рекомендуется выбирать слайсер с нержавеющей сталью и ножом с мелкими и острыми зазубринами. Вертикальная или горизонтальная конструкция может быть использована в зависимости от предпочтений.

Для нарезки рыбы рекомендуется слайсер с нержавеющей сталью и круглым диском. Важно также обратить внимание на наличие плавающих деталей, которые позволяют приподнимать кусочки рыбы от углов, обеспечивая более аккуратную нарезку.

Слайсер для овощей и фруктов должен иметь нержавеющую сталь и 5-7 рядов острых ножей. В данном случае предпочтительна вертикальная конструкция, но отсутствие регулировки толщины слайса может быть ограничением.

Как правильно использовать промышленный слайсер

Промышленные слайсеры являются незаменимыми инструментами для ресторанов, кафе, супермаркетов и других предприятий пищевой отрасли. Они позволяют быстро и точно нарезать различные продукты, сэкономив время и усилия. Однако, чтобы правильно использовать слайсер и получить отличные результаты, необходимо учесть несколько важных моментов.

• Ознакомьтесь с инструкцией: Перед началом эксплуатации прочтите инструкцию от производителя. Это поможет вам понять особенности работы с конкретной моделью слайсера и избежать возможных ошибок.
• Подготовьте продукты: Прежде чем нарезать продукты, убедитесь, что они чистые и хорошо вымыты. Также удалите кости, хрящи и сухожилия. Обратите внимание на рекомендации производителя относительно размера продукта, чтобы избежать неудобств при работе со слайсером. Положите продукт в подвижный отсек слайсера.
• Настройте толщину нарезки: В большинстве моделей слайсеров есть возможность регулировать толщину нарезки. Настройте ее согласно ваших предпочтений и требований рецепта. В некоторых моделях также можно регулировать скорость вращения ножа, что влияет на качество нарезки.
• Работайте с осторожностью: Во избежание травм и несчастных случаев при работе со слайсером, соблюдайте меры предосторожности. Не допускайте контакта рук с ножом, используйте защитные приспособления и следуйте инструкциям по безопасности.
• Очистите слайсер после использования: После окончания работы, тщательно очистите слайсер. Используйте рекомендованные производителем моющие средства. Перед очисткой выключите питание слайсера и установите манипулятор для регулировки толщины нарезки в минимальное положение. Это поможет предотвратить возможные травмы.

Рейтинг производителей профессиональных слайсеров

На рынке существует ряд производителей профессиональных слайсеров, которые заслуживают особого внимания. Рассмотрим некоторых из них:

Bartscher:

Bartscher предлагает широкий ассортимент высококачественных слайсеров. Их модели отличаются надежностью, точностью нарезки и простотой использования. Компания Bartscher имеет долгую и успешную историю на рынке профессионального оборудования для пищевой отрасли.

Celme:

Итальянская компания Celme известна своими качественными слайсерами, которые отличаются точностью и скоростью нарезки. Модели Celme часто оснащены функцией заточки и имеют удобные функциональные возможности, позволяющие настроить толщину нарезки по требованию.

Beckers:

Слайсеры от Beckers представляют собой надежные и профессиональные устройства для нарезки продуктов. Они обеспечивают высокую точность и качество нарезки благодаря острейшему ножу и возможности регулировки толщины ломтика. Модели могут быть как автоматическими, так и полуавтоматическими, в зависимости от ваших потребностей.

Airhot:

Слайсеры Airhot отличаются высокой производительностью и надежностью. Они обеспечивают точную нарезку различных пищевых продуктов. Модели Airhot обладают удобными функциями настройки толщины нарезки и мощным двигателем для эффективной работы.

Sirman:

Итальянская компания Sirman известна своими высококачественными слайсерами, которые сочетают в себе превосходное качество и долговечность. Модели Sirman имеют прочную конструкцию, острые ножи и мощные двигатели, что обеспечивает эффективную нарезку продуктов.

Китайские производители, такие как Gastrorag, Berg и Hendi, также заняли прочные позиции на рынке слайсеров. Они предлагают высокое качество по доступной цене, что делает их привлекательным выбором для многих предприя в общепите и других пищевых учреждениях.

Слайсеры Gastrorag предлагают высокую производительность и надежность. Их устройства обладают удобным и эргономичным корпусом из высококачественного анодированного алюминия. Дисковый нож изготовлен из нержавеющей пищевой стали, что гарантирует четкий и ровный срез продуктов. Модели Gastrorag также обеспечивают двустороннюю заточку ножа, что улучшает качество нарезки, а специальный зажим позволяет использовать продукт до последнего кусочка.

Слайсеры Berg исключительно универсальны и могут использоваться для нарезки мясных продуктов, овощей и сыра. Они сочетают в себе высокую производительность и простую регулировку толщины нарезки. Оснащенные системой самозатачивания ножа, слайсеры Berg обеспечивают непрерывную и точную нарезку при длительном использовании. Каретка, установленная на шарикоподшипниках, делает работу с ними более легкой и плавной.

Ломтерезки Hendi, в свою очередь, представляют собой высококачественные профессиональные устройства с прозрачным защитным экраном и удобным корпусом из анодированного алюминия. Они оснащены высококачественными ножами из сплава и имеют устройство для заточки, что позволяет поддерживать остроту ножей на протяжении длительного времени. Благодаря съемной направляющей пластине очистка после нарезки становится проще и быстрее.

Таким образом, при выборе промышленного слайсера важно учитывать не только функциональные особенности, но и репутацию производителя. Компании Bartscher, Celme, Beckers, Airhot, Sirman, а также китайские производители Gastrorag, Berg и Hendi предлагают надежные и качественные слайсеры, отвечающие требованиям профессионального использования в пищевой отрасли.