Професійні слайсери

Професійні слайсери: вибираємо ідеальний інструмент для нарізування продуктів

Зміст:

• Що таке слайсер?
• Різновид слайсерів.
• Критерії вибору слайсера.
• Як правильно використовувати промисловий слайсер
• Рейтинг виробників професійних слайсерів

Що таке слайсер?

Слайсер – це міні пила, яка легко нарізує продукти в рівні, тонкі слайси. Він є незамінним помічником на кухні та забезпечує швидке та акуратне різання продукції. Слово " Slice " означає скибочку, тому такий апарат ще називають скибкою . Однак, слайсери виконують не лише функцію різання, але й можуть натерти сир.

Дискова скибочка , що працює за принципом пили, здатна оперативно нарізати сирну, м'ясну, ковбасну та копчену продукцію ідеально рівними шматочками. Однією з відмінних ознак якісного слайсера є наявність кількох змінних ножів, які підбираються під різні консистенції та щільність продуктів.

Слайсер -терка, у свою чергу, призначений для нарізування овочів та фруктів. У комплект такого приладу входять насадки для терки, шатківниці та нарізки кубиками різних продуктів.

Гастрономічна машина активно приживається на кухнях як один з численних кухонних помічників. Цей електроніж легко справляється з нарізкою ковбас, сирів, овочів і навіть шатківницею капусти. Слайсери підбираються під конкретний вид нарізки: нарізка ковбаси, нарізка твердого сиру, м'якого нарізка сиру, нарізка фруктів або овочів, нарізка хлібобулочних виробів. Також слайсери можна розділити на скибки для домашнього використання, професійні та промислові.

Різновид слайсерів.

Якщо ви вирішили придбати професійний слайсер , варто звернути увагу на такі важливі аспекти:

• Вид слайсера : залежно від участі людини в процесі різання, існують три види слайсерів : автоматичний, напівавтоматичний та ручний. Автоматичний слайсер повністю автоматизує процес різання, не вимагаючи участі оператора. Напівавтоматичний слайсер вимагає деякого керування оператора під час нарізки продукту. Ручний слайсер передбачає, що оператор вручну крутить ніж і керує продуктом, що нарізається. Вибір виду слайсера залежить від ваших потреб та переваг.
• Тип ножа: на слайсерах використовуються різні типи ножів, які підходять для певних продуктів. Ніж із загартованої хромованої сталі ідеально підходить для нарізки ковбаси, салямі, вареної ковбаси та інших ковбасних виробів, та хлібної нарізки. Тефлоновий ніж використовується для слайсерів з функцією нарізки сиру, шинки або інших м'яких продуктів, запобігаючи налипанню сиру. Ніж із зазубреними лезами застосовується для нарізки хлібобулочних виробів у великих обсягах. При виборі слайсера зверніть увагу на тип ножа, щоб він відповідав вашим потребам.
• слайсерів, що найбільш часто використовуються, складають 220 мм і 250 мм. Однак також існують слайсери з діаметрами 190 мм, 275 мм, 300 мм та 350 мм. Вибір діаметра залежить від обсягу та типу продуктів, які ви плануєте нарізати.
• Товщина нарізки: практично всі професійні слайсери мають можливість регулювання товщини нарізки. Важливо визначити, для яких цілей ви будете використовувати слайсер . Різні моделі можуть пропонувати різні діапазони товщини нарізки, які зазвичай варіюються від 1 мм до 17 мм. Така функція дозволяє нарізати не лише сири та ковбаси, а й хліб, фрукти, овочі та інші продукти відповідно до ваших При виборі слайсера зверніть увага на діапазон регулювання товщини нарізки , щоб він відповідав вашим потребам та уподобанням .
• Швидкість обертання: швидкість обертання ножа є також важливим параметром при виборі слайсера . Що швидкість обертання, то швидше й ефективніше відбуватиметься нарізка продуктів. Оптимальним вважається рівень 200 оборотів на хвилину, оскільки він забезпечує мінімальну втрату сировини. Однак, при виборі слайсера , враховуйте й інші фактори, такі як потужність та якість конструкції, які впливають на загальну продуктивність та ефективність роботи слайсера .
• Функції безпеки: при виборі професійного слайсера зверніть увагу на функції, що забезпечують безпеку використання. Деякі включають блокування при випадковому включенні, гумові накладки для фіксації слайсера на столі, кожух на ножі, спеціальну опору для рук і штовхач продуктів з шипами для підтримки.
• Продуктивність слайсера : професійні слайсери можуть бути класифіковані за рівнем продуктивності. Малопродуктивні слайсери призначені для нарізки м'яса та сиру, і рекомендується використовувати їх у домашніх умовах або у невеликих закладах. Слайсери із середньою продуктивністю підходять для нарізки м'яса та сиру, і їх можна використовувати протягом 2-4 годин на день. Високопродуктивні слайсери мають більшу потужність і можуть різати навіть продукти із заморозки, тверді сири або м'ясні продукти. Вони призначені для інтенсивного використання та можуть працювати до 4 годин.

Критерії вибору слайсера.

Одним із важливих елементів приготування є слайсер для нарізки. Він дозволяє швидко та акуратно нарізати різні продукти, такі як ковбаса, сир, хліб, заморожені продукти, риба, овочі та фрукти. При виборі слайсера необхідно звернути увагу на його основні елементи та характеристики.

Одним з обов'язкових елементів слайсера є власник останньої скибочки. Він призначений для безпечної фіксації продукту під час нарізки та запобігання травмуванню рук. Іншим важливим елементом є супорт, який забезпечує стабільність та рівномірність руху ножа. Блокування від випадкового включення необхідне для запобігання нещасним випадкам при неправильному використанні слайсера . Також важливою опцією є захист ножа, який забезпечує безпеку роботи та запобігає пошкодженню ножа при його несправності.

Ергономічність слайсера відіграє важливу роль. Користувачеві має бути зручно користуватися цим пристроєм. Каретка-штовхач може бути похилою або розташованою під прямим кутом. Похила каретка-штовхач дозволяє зручно керувати нарізкою, а вертикальні механізми (ніж під кутом 90) забезпечують зручність роботи, оскільки харчова продукція падає на вістря ножа, спрощуючи робочий процес.

Для зручності використання слайсера важливо мати гладкі напрямні на санках, які забезпечують плавне та легке переміщення продукту. Крім цього, наявність таця дозволяє збирати нарізані продукти без створення безладу. Регулятор числа обертів ножів та регулятор кута нахилу робочого столу дозволяють налаштувати слайсер під потрібні параметри та перетворити процес приготування їжі на справжнє задоволення.

Однак при виборі слайсера слід приділити увагу розрахунку навантаження. Важливо вибрати модель, що призначена для певної кількості продукції. Якщо двигун слайсера буде перевантажений через велике навантаження, він може перегрітися і вийти з ладу. Тому при покупці слайсера необхідно враховувати очікуваний обсяг роботи та вибирати модель, здатну впоратися з цим навантаженням.

Коли йдеться про вибір слайсера залежно від типу продуктів, варто звернути увагу на таблицю з показниками. Для нарізки ковбаси та копченості рекомендується вибирати слайсер з нержавіючою сталлю та круглим диском, який може бути як вертикальним, так і горизонтальним.

Для нарізки сиру найбільш підходящим буде слайсер із тефлоновою кромкою та круглим диском. В даному випадку краща горизонтальна конструкція.

Для нарізки хліба рекомендується використовувати слайсер з нержавіючою сталлю та ножем із зазубринами або хвилями. В даному випадку вертикальна конструкція буде найзручнішою.

Для заморожених продуктів, таких як м'ясо, риба та інші, рекомендується вибирати слайсер з нержавіючою сталлю та ножем з дрібними та гострими зазубринами. Вертикальна або горизонтальна конструкція може бути використана залежно від переваг.

Для нарізки риби рекомендується слайсер із нержавіючою сталлю та круглим диском. Важливо також звернути увагу на наявність плаваючих деталей, які дозволяють піднімати шматочки риби від кутів, забезпечуючи акуратнішу нарізку.

Слайсер для овочів та фруктів повинен мати нержавіючу сталь та 5-7 рядів гострих ножів. В даному випадку краща вертикальна конструкція, але відсутність регулювання товщини слайсу може бути обмеженням.

Як правильно використовувати промисловий слайсер

Промислові слайсери є незамінними інструментами для ресторанів, кафе, супермаркетів та інших підприємств харчової галузі. Вони дозволяють швидко та точно нарізати різні продукти, заощадивши час та зусилля. Однак, щоб правильно використовувати слайсер та отримати відмінні результати, необхідно врахувати декілька важливих моментів.

1. Ознайомтеся з інструкцією : Перед початком експлуатації прочитайте інструкцію від виробника. Це допоможе вам зрозуміти особливості роботи з конкретною моделлю слайсера та уникнути можливих помилок.
2. Підготуйте продукти : Перш ніж нарізати продукти, переконайтеся, що вони чисті та добре вимиті. Також видаліть кістки, хрящі та сухожилля. Зверніть увагу на рекомендації виробника щодо розміру продукту, щоб уникнути незручностей під час роботи зі слайсером . Покладіть продукт у рухомий відсік слайсера .
3. Налаштуйте товщину нарізки: У більшості моделей слайсерів можна регулювати товщину нарізки. Налаштуйте її відповідно до ваших уподобань та вимог рецепту. У деяких моделях також можна регулювати швидкість обертання ножа, що впливає якість нарізки.
4. Працюйте з обережністю : Щоб уникнути травм та нещасних випадків при роботі зі слайсером , дотримуйтесь запобіжних заходів. Не допускайте контакту рук з ножем, використовуйте захисні пристрої та дотримуйтесь інструкцій з безпеки.
5. Очистіть слайсер після використання : Після закінчення роботи, ретельно очистіть слайсер . Використовуйте рекомендовані виробником миючі засоби. Перед очищенням вимкніть живлення слайсера та встановіть маніпулятор для регулювання товщини нарізки у мінімальне положення. Це допоможе запобігти можливим травмам.

Рейтинг виробників професійних слайсерів

На ринку існує ряд виробників професійних слайсерів , які заслуговують на особливу увагу. Розглянемо деяких із них:

Bartscher :

Bartscher пропонує широкий асортимент високоякісних слайсерів . Їх моделі відрізняються надійністю, точністю нарізки та простотою використання. Компанія Bartscher має довгу та успішну історію на ринку професійного обладнання для харчової галузі.

Celme :

Італійська компанія Celme відома своїми якісними слайсерами , які відрізняються точністю та швидкістю нарізки. Моделі Celme часто оснащені функцією заточування та мають зручні функціональні можливості, що дозволяють налаштувати товщину нарізки на вимогу.

Beckers :

Слайсери від Beckers є надійними та професійними пристроями для нарізування продуктів. Вони забезпечують високу точність та якість нарізки завдяки гострому ножу та можливості регулювання товщини скибочки. Моделі можуть бути як автоматичними, так і напівавтоматичними, залежно від ваших потреб.

Airhot :

Слайсери Airhot відрізняються високою продуктивністю та надійністю. Вони забезпечують точне нарізування різних харчових продуктів. Моделі Airhot володіють зручними функціями налаштування товщини нарізки та потужним двигуном для ефективної роботи.

Sirman :

Італійська компанія Sirman відома своїми високоякісними слайсерами , які поєднують у собі чудову якість та довговічність. Моделі Sirman мають міцну конструкцію, гострі ножі та потужні двигуни, що забезпечує ефективне нарізування продуктів.

Китайські виробники, такі як Gastrorag , Berg і Hendi , також зайняли міцні позиції на ринку слайсерів . Вони пропонують високу якість за доступною ціною, що робить їх привабливим вибором для багатьох підприємств . у громадському харчуванні та інших харчових установах .

Слайсери Gastrorag пропонують високу продуктивність та надійність. Їх пристрої мають зручний і ергономічний корпус з високоякісного анодованого алюмінію. Дисковий ніж виготовлений із нержавіючої харчової сталі, що гарантує чіткий та рівний зріз продуктів. Моделі Gastrorag також забезпечують двостороннє заточування ножа, що покращує якість нарізки, а спеціальний затискач дозволяє використовувати продукт до останнього шматочка.

Слайсери Berg є виключно універсальними і можуть використовуватися для нарізки м'ясних продуктів, овочів та сиру. Вони поєднують у собі високу продуктивність та просте регулювання товщини нарізки. Оснащені системою самозаточування ножа, слайсери Berg забезпечують безперервну та точну нарізку при тривалому використанні. Каретка, встановлена на шарикопідшипниках, робить роботу з ними легшою та плавнішою.

Ломтерізки Hendi , у свою чергу, є високоякісними професійними пристроями з прозорим захисним екраном і зручним корпусом з анодованого алюмінію. Вони оснащені високоякісними ножами зі сплаву та мають пристрій для заточування, що дозволяє підтримувати гостроту ножів протягом тривалого часу. Завдяки знімній напрямній пластині очищення після нарізки стає простішим і швидшим.

Таким чином, при виборі промислового слайсера важливо враховувати як функціональні особливості, а й репутацію виробника. Компанії Bartscher , Celme , Beckers , Airhot , Sirman , а також китайські виробники Gastrorag , Berg і Hendi пропонують надійні та якісні слайсери , що відповідають вимогам професійного використання в харчовій галузі.