Приготовление блюд по технологии Су Вид

Содержание:

• История развития со-от: От Первых Экспериментов до Триумфа в 1974 году
• Преимущества приготовления методом соответствия
• Точный контроль температуры: Готовим еду в ночное время
• Специального кухонного оборудования не требуется
• Су-вид для снижения стресса и повышения устойчивого развития
• Экологическое измерение Су-вид
• Привлекательность соответствия в мире кулинарии

История развития со-от: От Первых Экспериментов до Триумфа в 1974 году

Уже с 1799 года повара ведут эксперименты по приготовлению блюд методом соответствия, но настоящий триумф этой техники наступил в 1974 году. Американские повара, изучая и усовершенствуя этот процесс в 1960-х годах, отметили его исключительные возможности. Однако независимые исследования под руководством французских шеф-повара и ученого привели к практическому использованию со-вид в ресторанном мире.

Хестон Блюменталь в 1970-х годах охарактеризовал со-вид как "наибольшее достижение технологии приготовления пищи за последние десятилетия".

Преимущества приготовления методом соответствия

• Равномерно приготовленная пища Су-Вид гарантирует, что каждый кусочек продукта будет приготовлен равномерно, обеспечивая исключительное качество блюда.
• Сочное и нежное мясо: Данная техника сохраняет соки и мягкость мяса, что делает его очень вкусным и аппетитным.
• Улучшенный вкус без добавления соли и жира: С помощью со-от, вкус продуктов усиливается естественным образом, не требуя большого количества соли или жира.
• Сохранение веса: Продукты не теряют вес во время приготовления, что делает этот метод эффективным для следящих за фигурой.

Точный контроль температуры: Готовим еду в ночное время

Соответствие позволяет точно контролировать температуру, открывая возможность приготовления блюд даже в ночное время. Заказы производятся легко и без ущерба качеству, благодаря устройствам, позволяющим точно настраивать температурные режимы.

Специального кухонного оборудования не требуется

Хотя для приготовления соответствия можно использовать специальное оборудование, такое как iVario от RATIONAL, которое предлагает минимальное время и контроль процесса приготовления, это не обязательно. Даже обычные пароконвэктоматы от RATIONAL могут быть использованы для соответствия, позволяя поварам получать идеальные результаты.

Су-вид для снижения стресса и повышения устойчивого развития

Применение со-от позволяет поварам работать менее стрессированно, избегая ошибок в периоды загруженности. Кроме того, возможность покупать продукты оптом и готовить их заранее способствует уменьшению количества пищевых отходов.

Экологическое измерение Су-вид

Большинство пакетов для соответствия изготавливаются из пластика, однако существуют альтернативы: компостированные, биоразлагаемые, а также силиконовые пакеты для вакуумной упаковки, которые можно использовать повторно. Это делает соотношение не только вкусным, но и экологически ответственным методом приготовления блюд.

Привлекательность соответствия в мире кулинарии

Су-вид не только добавляет точности и контроля в процесс приготовления блюд, но и открывает путь для устойчивого развития и уменьшения стресса среди поваров. Инновационные технологии, такие как iVario от RATIONAL и новое программное обеспечение для пароконвектоматов, делают су-вид доступным для широкого круга поваров. Су-вид – это не просто метод приготовления, это стиль жизни для тех, кто ценит вкус и качество в каждом блюде.