Приготування страв за технологією Су Від

Зміст:

• Історія розвитку Су-від: Від Перших Експериментів до Тріумфу в 1974 році
• Переваги приготування методом відповідності
• Точний контроль температури : Готуємо їжу вночі
• Спеціального кухонного обладнання не потрібно
• Су-від для зниження стресу та підвищення сталого розвитку
• Екологічний вимір Су-від
• Привабливість відповідності у світі кулінарії

Історія розвитку СУ-від: Від Перших Експериментів до Тріумфу в 1974 році

Вже з 1799 кухарі ведуть експерименти з приготування страв методом відповідності, але справжній тріумф цієї техніки настав у 1974 році. Американські кухарі, вивчаючи та вдосконалюючи цей процес у 1960-х роках, відзначили його виняткові можливості. Однак незалежні дослідження під керівництвом французьких шеф-кухарів та вченого призвели до практичного використання со-вид у ресторанному світі.

Хестон Блюменталь у 1970-х роках охарактеризував со-вигляд як "найбільше досягнення технології приготування їжі за останні десятиліття".

Переваги приготування методом відповідності

• Поступово приготовлена їжа Су-Вид гарантує, що кожен шматочок продукту буде приготовлений рівномірно, забезпечуючи виняткову якість страви.
• Соковите та ніжне м'ясо: Дана техніка зберігає соки та м'якість м'яса, що робить його дуже смачним та апетитним.
• Покращений смак без додавання солі та жиру: За допомогою со-від смак продуктів посилюється природним чином, не вимагаючи великої кількості солі або жиру.
• Збереження ваги: Продукти не втрачають ваги під час приготування, що робить цей метод ефективним для стежать за фігурою.

Точний контроль температури: Готуємо їжу вночі

Відповідність дозволяє точно контролювати температуру, відкриваючи можливість приготування страв навіть у нічний час. Замовлення виконуються легко та без шкоди якості завдяки пристроям, що дозволяють точно налаштовувати температурні режими.

Спеціального кухонного обладнання не потрібно

Хоча для приготування відповідності можна використовувати спеціальне обладнання, таке як iVario від RATIONAL, яке пропонує мінімальний час та контроль за процесом приготування, це не обов'язково. Навіть звичайні пароконвектомати від RATIONAL можуть бути використані для відповідності, дозволяючи кухарям отримувати ідеальні результати.

Су-вид для зниження стресу та підвищення сталого розвитку

Застосування Су-від дозволяє кухарям працювати менш стресовано, уникаючи помилок у періоди завантаженості. Крім того, можливість купувати продукти оптом та готувати їх заздалегідь сприяє зменшенню кількості харчових відходів.

Екологічний вимір Су-вид

Більшість пакетів для відповідності виготовляються із пластику, проте існують альтернативи: компостовані, біорозкладні, а також силіконові пакети для вакуумного пакування, які можна використовувати повторно. Це робить співвідношення як смачним, а й екологічно відповідальним методом приготування страв.

Привабливість відповідності у світі кулінарії

Су-вид не лише додає точності та контролю у процес приготування страв, але й відкриває шлях для сталого розвитку та зменшення стресу серед кухарів. Інноваційні технології, такі як iVario від RATIONAL і нове програмне забезпечення для пароконвектоматів, роблять Су-від доступним для широкого кола кухарів. Су-від – це не просто метод приготування, це стиль життя для тих, хто цінує смак та якість у кожній страві.