Професійні вакууматори для ресторанів та кафе

Професійні вакууматори для ресторанів та кафе: зберігайте свіжість та оптимізуйте заготівельний процес

Зміст:

• Навіщо потрібно купувати вакуумний пакувальник для ресторану чи кафе?
• Різні види вакууматорів:
• Переваги вакууматорів камерного типу
• Переваги безкамерних вакууматорів

Вакуумні пакувальники стали незамінним обладнанням для закладів у сфері HoReCa. Вони забезпечують можливість довгострокового збереження свіжості продуктів та ефективної організації заготівельного процесу у ресторанах та кафе всіх розмірів. У цій статті ми розглянемо причини, з яких варто придбати вакууматор для вашого закладу та обговоримо різні види та особливості експлуатації вакуумних апаратів.

Навіщо потрібно купувати вакуумний пакувальник для ресторану чи кафе?

4. Великий потік відвідувачів та необхідність зберігання великих обсягів заготовок. Якщо у вашому закладі є великий потік відвідувачів, що потребує зберігання великих обсягів заготовок, вакуумний пакувальник стає невід'ємною частиною кухонного обладнання. Він дозволить вам зберегти продукти свіжими на тривалий час та оптимізувати процес зберігання.
5. Подаються дорогі продукти та делікатеси. Якщо ваш заклад спеціалізується на подачі дорогих продуктів і делікатесів, які не можуть зберігатися протягом тривалого часу, вакууматор стане вашим надійним союзником. Він збереже якість і свіжість цих продуктів, запобігаючи їх псуванню.
6. Робота із охолодженими продуктами. Якщо кухарі вашого закладу працюють із охолодженими, а не замороженими продуктами, вакууматор допоможе вам ефективно упаковувати та зберігати ці продукти. Це особливо важливо при використанні технології приготування Sous-vide (Сувід), яка вимагає правильної вакуумації продуктів перед термічною низькотемпературною обробкою.
7. Використання ароматних заготовок та запобігання змішуванню запахів. Якщо ваш заклад використовує ароматні заготовки, які не можна зберігати разом, вакуумний пакувальник буде корисним інструментом для збереження ароматичних властивостей кожного продукту окремо. Він запобігатиме змішуванню запахів і збереже індивідуальні ароматичні характеристики кожного інгредієнта.
8. Економія місця та оптимізація зберігання. Вакуумні пакувальники дозволяють оптимізувати використання простору в холодильних камерах та морозильниках. Завдяки компактним вакуумним пакетам, що займають менше місця, ви зможете ефективно використовувати наявну площу та звільнити місце для інших продуктів.

Різні види вакууматорів:

1. Вакууматор камерного типу: Вакууматор камерного типу є найбільш професійним і широко використовується в ресторанній індустрії. Вони мають спеціальну камеру, в яку містяться продукти для вакуумування. Камера вакууматора закривається кришкою, а потім створюється вакуум усередині камери, видаляючи повітря із пакета з продуктами. Після цього камера друкується, забезпечуючи надійне ущільнення пакета.

Переваги вакууматорів камерного типу:

• Вони можуть працювати з рідкими та вологими продуктами, оскільки вакуум створюється всередині камери, а не всередині пакета.
• Забезпечують більш високий ступінь вакуумування та герметичність порівняно з безкамерними вакууматорами.
• Дозволяють упаковувати великі обсяги продуктів та використовувати пакети більшого розміру.

1. Вакууматори безкамерного типу: Вакууматори безкамерного типу, також відомі як зовнішні вакууматори або ручні вакууматори, є більш компактними та портативними пристроями. Вони не мають спеціальної камери для вакуумування, натомість вони використовуються у поєднанні з вакуумними пакетами або контейнерами.

Процес вакуумування з використанням безкамерного вакууматора включає приміщення продукту у вакуумний пакет або контейнер, а потім застосування вакууму до самого пакета або контейнера за допомогою насоса вакууматора. Після видалення повітря з пакета або контейнера він герметично запечатується, зберігаючи свіжість продуктів.

Переваги безкамерних вакууматорів:

• Вони зазвичай доступніші за ціною і займають менше місця на кухні.
• Підходять для невеликих обсягів продуктів або домашнього використання.
• Можуть використовуватись з різними типами вакуумних пакетів та контейнерів.

Вакуумні пакувальники є важливим інструментом на кухні ресторанів та кафе. Вони забезпечують довгострокове збереження свіжості продуктів, оптимізацію процесу заготівлі та зберігання, збереження якості та текстури продуктів, а також запобігання змішуванню запахів. При виборі вакуумного пакувальника для вашого закладу зверніть увагу на його функціональні можливості, розміри та вимоги до експлуатації. Використання вакуумного пакувальника допоможе вам знизити витрати на продукти, покращити якість страв та оптимізувати роботу на кухні.

Вибір між вакууматором камерного типу та безкамерного типу залежить від ваших конкретних потреб та бюджету. Якщо у вас великий потік відвідувачів, що вимагає зберігання великих обсягів продуктів, і ви працюєте з рідкими або вологими продуктами, вакууматор камерного типу може бути кращим варіантом. Він забезпечить більш високий рівень вакуумування та ущільнення пакетів.

З іншого боку, якщо у вас обмежений простір на кухні, вам потрібен більш портативний і доступний за ціною варіант, і ви працюєте з невеликими обсягами продуктів, безкамерний вакууматор може бути більш підходящим вибором. Він забезпечить безпеку та свіжість ваших продуктів, хоча і може мати обмеження щодо роботи з рідинами.

У будь-якому випадку вакууматори для ресторанів і кафе є важливим інструментом для оптимізації заготівельного процесу та збереження свіжості продуктів. Вони дозволяють скоротити втрати продуктів, продовжити їх термін придатності та покращити якість приготування страв. При виборі вакууматора враховуйте особливості вашого закладу, типи продуктів, з якими ви працюєте та ваші бюджетні обмеження.

Не забувайте також про правильне обслуговування та догляд за вакууматором. Регулярне очищення та перевірка ущільнювальних елементів допоможуть підтримувати ефективність роботи вакууматора на високому рівні.

Отже, придбання професійного вакууматора для ресторану або кафе дозволить вам зберігати свіжість продуктів, оптимізувати заготівельний процес і підвищити рівень обслуговування. Вакууматори камерного типу та безкамерного типу пропонують різні функціональні можливості, і вибір має бути заснований на ваших потребах та умовах роботи