Профессиональные вакууматоры для ресторанов и кафе

Профессиональные вакууматоры для ресторанов и кафе: сохраняйте свежесть и оптимизируйте заготовительный процесс

Содержание:

• Зачем нужно покупать вакуумный упаковщик для ресторана или кафе?
• Различные виды вакууматоров:
• Преимущества вакууматоров камерного типа
• Преимущества безкамерных вакууматоров

Вакуумные упаковщики стали незаменимым оборудованием для заведений в сфере HoReCa. Они обеспечивают возможность долгосрочного сохранения свежести продуктов и эффективного организации заготовительного процесса в ресторанах и кафе всех размеров. В данной статье мы рассмотрим причины, по которым стоит приобрести вакууматор для вашего заведения и обсудим различные виды и особенности эксплуатации вакуумных аппаратов.

Зачем нужно покупать вакуумный упаковщик для ресторана или кафе?

4. Большой поток посетителей и необходимость хранения больших объемов заготовок. Если в вашем заведении имеется большой поток посетителей, требующий хранения больших объемов заготовок, вакуумный упаковщик становится неотъемлемой частью кухонного оборудования. Он позволит вам сохранить продукты свежими на длительное время и оптимизировать процесс хранения.
5. Подаются дорогостоящие продукты и деликатесы. Если ваше заведение специализируется на подаче дорогостоящих продуктов и деликатесов, которые не могут быть хранены в течение длительного времени, вакууматор станет вашим надежным союзником. Он сохранит качество и свежесть этих продуктов, предотвращая их порчу.
6. Работа с охлажденными продуктами. Если повара вашего заведения работают с охлажденными, а не замороженными продуктами, вакууматор поможет вам эффективно упаковывать и хранить эти продукты. Это особенно важно при использовании технологии приготовления Sous-vide (Сувид), которая требует правильной вакуумации продуктов перед низкотемпературной термической обработкой.
7. Использование ароматных заготовок и предотвращение смешивания запахов. Если ваше заведение использует ароматные заготовки, которые нельзя хранить вместе вакуумный упаковщик будет полезным инструментом для сохранения ароматических свойств каждого продукта отдельно. Он предотвратит смешивание запахов и сохранит индивидуальные ароматические характеристики каждого ингредиента.
8. Экономия места и оптимизация хранения. Вакуумные упаковщики позволяют оптимизировать использование пространства в холодильных камерах и морозильниках. Благодаря компактным вакуумным пакетам, занимающим меньше места, вы сможете эффективно использовать имеющуюся площадь и освободить место для других продуктов.

Различные виды вакууматоров:

1. Вакууматоры камерного типа: Вакууматоры камерного типа являются наиболее профессиональными и широко используемыми в ресторанной индустрии. Они имеют специальную камеру, в которую помещаются продукты для вакуумирования. Камера вакууматора закрывается крышкой, а затем создается вакуум внутри камеры, удаляя воздух из пакета с продуктами. После этого камера запечатывается, обеспечивая надежное уплотнение пакета.

Преимущества вакууматоров камерного типа:

• Они могут работать с жидкими и влажными продуктами, так как вакуум создается внутри камеры, а не внутри пакета.
• Обеспечивают более высокую степень вакуумирования и герметичности по сравнению с безкамерными вакууматорами.
• Позволяют упаковывать большие объемы продуктов и использовать пакеты большего размера.
• Вакууматоры безкамерного типа: Вакууматоры безкамерного типа, также известные как внешние вакууматоры или ручные вакууматоры, представляют собой более компактные и портативные устройства. Они не имеют специальной камеры для вакуумирования, вместо этого они используются в сочетании с вакуумными пакетами или контейнерами.

Процесс вакуумирования с использованием безкамерного вакууматора включает в себя помещение продукта в вакуумный пакет или контейнер, а затем применение вакуума к самому пакету или контейнеру с помощью насоса вакууматора. После удаления воздуха из пакета или контейнера, он герметически запечатывается, сохраняя свежесть продуктов.

Преимущества безкамерных вакууматоров:

• Они обычно более доступны по цене и занимают меньше места на кухне.
• Подходят для небольших объемов продуктов или для домашнего использования.
• Могут использоваться с различными типами вакуумных пакетов и контейнеров.

Вакуумные упаковщики являются важным инструментом на кухне ресторанов и кафе. Они обеспечивают долгосрочное сохранение свежести продуктов, оптимизацию процесса заготовки и хранения, сохранение качества и текстуры продуктов, а также предотвращение смешивания запахов. При выборе вакуумного упаковщика для вашего заведения обратите внимание на его функциональные возможности, размеры и требования к эксплуатации. Использование вакуумного упаковщика поможет вам снизить затраты на продукты, улучшить качество блюд и оптимизировать работу на кухне.

Выбор между вакууматором камерного типа и безкамерного типа зависит от ваших конкретных потребностей и бюджета. Если у вас большой поток посетителей, требующий хранения больших объемов продуктов, и вы работаете с жидкими или влажными продуктами, то вакууматор камерного типа может быть предпочтительным вариантом. Он обеспечит более высокую степень вакуумирования и уплотнения пакетов.

С другой стороны, если у вас ограниченное пространство на кухне, вам нужен более портативный и доступный по цене вариант, и вы работаете с небольшими объемами продуктов, то безкамерный вакууматор может быть более подходящим выбором. Он обеспечит сохранность и свежесть ваших продуктов, хотя и может иметь ограничения в отношении работы с жидкостями.

В любом случае, вакууматоры для ресторанов и кафе являются важным инструментом для оптимизации заготовительного процесса и сохранения свежести продуктов. Они позволяют сократить потери продуктов, продлить их срок годности и улучшить качество приготовления блюд. При выборе вакууматора учитывайте особенности вашего заведения, типы продуктов, с которыми вы работаете, и ваши бюджетные ограничения.

Не забывайте также о правильном обслуживании и уходе за вакууматором. Регулярная очистка и проверка уплотнительных элементов помогут поддерживать эффективность работы вакууматора на высоком уровне.

Итак, приобретение профессионального вакууматора для вашего ресторана или кафе позволит вам сохранять свежесть продуктов, оптимизировать заготовительный процесс и повысить уровень обслуживания. Вакууматоры камерного типа и безкамерного типа предлагают разные функциональные возможности, и выбор должен быть основан на ваших потребностях и условиях работы