Як правильно підібрати тістомісильну машину для вашого підприємства

Промисловий тістоміс є незамінним обладнанням для пекарень, кондитерських магазинів, піцерій та ресторанів, призначеним для автоматизації замісу тіста при виробництві борошняних та кондитерських виробів. Він забезпечує рівномірну і однорідну текстуру маси, що замішується, що в свою чергу гарантує високу якість продукту.

Вибір та купівля тістомісу – це мудре рішення для підприємств у пекарській та кондитерській галузях. Це обладнання значно спрощує процес роботи та знижує трудовитрати персоналу. Крім того, використання тістомісу підвищує ймовірність отримання ідеального продукту, оскільки кожен етап приготування тесту виконується згідно з встановленими правилами.

При виборі промислового тістомісу необхідно звернути увагу на кілька ключових факторів. По-перше, важливо визначити необхідну продуктивність обладнання відповідно до обсягу виробництва. По-друге, слід враховувати конструкцію тістомісу та його функціональні можливості, щоб вони відповідали специфіці виробництва та вимогам до готових виробів.

Купівля промислового тістомісу – це серйозне рішення, яке вимагатиме відповідних витрат. Однак, завдяки його ефективності та здатності забезпечувати високу якість продукції, це вкладення зазвичай окупається за короткий термін.

Не варто недооцінювати важливість промислового тістомісу в хлібопекарській та кондитерській індустрії. Правильний вибір та використання цього обладнання дозволять суттєво оптимізувати процес виробництва та забезпечити високу якість готових виробів.

Промисловий тістоміс: конструкція та особливості роботи

Промисловий тістоміс - це спеціальне обладнання, що використовується в харчовій промисловості для перемішування інгредієнтів та підготовки тестової маси. Конструкція такого агрегату включає три основні елементи: місильний орган, ємність для замісу ( дежа ) та привід.

Месильний орган є ключовим компонентом тістомісу і може мати різні форми, такі як спіраль, петля, вилка, лопатка, крапля та інші. Діжа тістомісу може бути знімною, стаціонарною або підкатною і мати об'єм від 7 до 410 літрів. Привідний механізм працює за одним із трьох принципів: зубчастим, ремінним або ланцюговим. Саме приводний механізм забезпечує функціонування всієї системи.

Для досягнення максимальної ефективності роботи тістомісу, крім ретельного перемішування, передбачено можливість підігріву інгредієнтів до необхідної температури. Особливі рухи гака дозволяють наситити масу киснем, що сприяє отриманню більш пишної готової продукції. Додаткові функції можуть бути додані для полегшення роботи кухаря, такі як обертання діжі , автоматичне перекидання готової маси та наявність таймера.

Промисловий тестомес є незамінним інструментом у харчовій промисловості, забезпечуючи високу якість та ефективність виробництва. Кожен із його компонентів виконує свою важливу роль, забезпечуючи оптимальне змішування та обробку інгредієнтів для отримання ідеального результату.

Різноманітність професійних тістомісильних машин

Професійні тістомісильні машини пропонують різні варіанти та конфігурації залежно від потреб та типу продукції, що виробляється. В основному можна виділити два види таких машин:

Спіральні тістомісильні

Спіральні тістомісильні машини: ці машини призначені для замішування виробів із дріжджового, листкового та прісного тіста, таких як хліб, булочки та шарування. Під час роботи можуть бути в русі тільки місильний орган, тільки діжа або обидва елементи одночасно.

Спіральні тістомісильні машини широко використовуються в пекарнях, піцеріях та кондитерських. Вони отримали свою назву через спіральну форму місильного органу. Відмінна конструкція машини дозволяє отримувати пишне тісто, насичене киснем, що сприяє створенню гарної та м'якої випічки.

Переваги спіральних тістомісильних машин включають:

• Відмінно підходять для замішування тугого тіста.
• Низький опір на спіралях дозволяє оператору контролювати температуру продукту.
• Тісто добре замішується та швидко піднімається.
• Висока потужність машини забезпечує однорідну консистенцію продукту, що позитивно позначається як випічки.
• Можливість приготування різноманітних мас продукту без використання додаткових ємностей та насадок.

 Горизонтальні тістомісильні

Горизонтальні тістомісильні машини: ці машини ідеально підходять для приготування пельменів, локшини, чебуреків, пісочного печива та інших виробів, що не містять дріжджів.

Горизонтальні тістомісильні машини популярні у громадському харчуванні, їдальнях та національних ресторанах. Вони оснащені горизонтальними З-подібними лопатями, які обертаються у різних напрямках.

Всі тістомісильні машини можуть бути одно- або двошвидкісними. Перша швидкість використовується для перемішування інгредієнтів у відповідності з рецептурою. Виробники рекомендують працювати саме на даному режимі, оскільки це допомагає уникнути перегріву обладнання. Друга швидкість використовується для замішування крутого тіста. За дотримання правильної рецептури тісто не прилипає до місильного органу, а насадки легко можуть бути промиті проточною водою.

Деякі моделі тістомісильних машин оснащені функцією "реверс", яка полегшує вилучення тесту з машини.

У деяких професійних тістомісильних машинах використовується інерційна дежа , що обертається , з нержавіючої сталі, яка встановлюється стаціонарно. Більш дорогі моделі можуть мати функцію підйомної голови, а діжа в них часто є знімною. Великі моделі машин можуть бути оснащені підкатною діжок великого обсягу, що робить їх оптимальним вибором для великомасштабного виробництва хлібобулочних виробів.

Для малих підприємств із виробництва випічки широко використовуються компактні одно- чи двошвидкісні спіральні тістомісильні машини з місткістю від 5 до 20 кг.

Різноманітність професійних тістомісильних машин дозволяє вибрати оптимальне рішення в залежності від потреб та вимог виробництва, забезпечуючи якісне замішування та приготування різноманітних продуктів.

Як вибрати тістомісильну машину: поради від професіоналів

Вибір якісної тістомісильної машини є ключовим фактором для ефективної роботи підприємства. Перед покупкою такого обладнання необхідно ознайомитися з його особливостями, можливостями та призначенням. При виборі моделі слід звернути увагу на такі критерії:

Оптимальна функціональність:

Машина з різними функціями може бути найкращим вибором багатьох користувачів. Деякі тістомісильні машини мають функцію підігріву, два гаки та чаші, автоматичний таймер та інші можливості. Однак такі моделі часто мають вищу ціну. При виборі варто орієнтуватися на потреби та вимоги підприємства. Якщо деякі функції не використовуватимуться, можна вибрати простішу модель.

Рейтинг на ринку:

Кращі тістомісильні машини користуються визнанням у кухарів, пекарів та кулінарів по всьому світу. Слід зважати на думку професіоналів, особливо якщо потрібна машина, яка працюватиме протягом робочого дня в безперервному режимі.

Габарити:

При виборі тістомісильної машини для пекарні, піцерії чи іншого закладу слід врахувати розміри приміщення чи кухні. Виробники пропонують компактні настільні моделі з місткістю 6 кг, так і великі машини до 50 або навіть 130 кг.

Співвідношення ціни та якості:

Якісна тістомісильна машина від відомого виробника може коштувати на 20-50% дорожче за інші моделі. Для оцінки відповідності вартості якості обладнання слід врахувати такі параметри, як потужність, енергоспоживання, об'єм чаші та тривалість безперервної роботи.

Крім технічних характеристик, необхідно визначитися з вирішенням наступних завдань:

Напрямок підприємства:

Якщо планується відкриття невеликого ресторану або закусочної, де подаються паста , чебуреки та піца, можна обмежитися більш доступним обладнанням. В цьому випадку підійде агрегат, який працюватиме щодня, але не безперервно. На ринку представлені компактні тістомісильні машини для піци, які легко миються, мають низький рівень шуму та прості в експлуатації.

Для великих підприємств громадського харчування, кондитерських та пекарень рекомендується купувати професійні машини, призначені для тривалої роботи. Навіть якщо машина використовуватиметься 4 години на день, потрібен потужний агрегат з високою енергоефективністю. Варто ознайомитися з пропозиціями виробників та вибрати оптимальну модель, що поєднує ціну та функціонал.

Кількість персоналу:

Функціональне обладнання може частково або повністю замінити людський ресурс на кухні. Якщо у вашому закладі працює кілька людей і залучення нових співробітників небажано, варто розглянути придбання тістомісильної машини з чашею. Це дозволить скоротити час приготування страв у два-три рази. У вільний час співробітники можуть виконувати інші завдання, не відволікаючись на замішування тесту. Також професійне обладнання для розкочування тіста здатне прискорити процес приготування борошняних виробів.

Організація робочого процесу:

Після відкриття закладу власникам доводиться тісно працювати із персоналом. Введення нових співробітників та навчання може зайняти багато часу, але використання якісного та продуктивного обладнання для кухні дозволить зосередитись на важливіших завданнях, таких як залучення клієнтів або розробка рекламних акцій. У цей час машини виконають свою роботу, а співробітники зможуть готувати інші страви та швидше їх подавати.

У результаті, вибір тістомісильної машини повинен ґрунтуватися на оптимальній функціональності, рейтингу на ринку, габаритах, співвідношенні ціни та якості, а також на специфічних потребах та характеристиках вашого підприємства. Не забувайте врахувати напрямок підприємства, кількість задіяного персоналу та організацію робочого процесу.

Професійна тістомісильна машина допоможе вам підвищити ефективність роботи, забезпечити якісне замішування та готування різноманітних продуктів. Належний вибір обладнання сприяє оптимізації процесу приготування їжі, економії часу та ресурсів, а також забезпечує високу якість готової продукції. Користуйтеся порадами професіоналів, вивчайте пропозиції виробників та вибирайте тістомісильну машину, яка найкраще відповідає вашим вимогам та потребам.