Рецепты для пароконвектомата Unox

Рецепты для пароконвектомата Unox, представленные здесь, не стоит рассматривать как строгую последовательность действий. Подходить к приготовлению блюд в пароконвектомате необходимо творчески, креативно.

В пароконвектомате можно готовить первые блюда, овощи, мясо, рыбу, хлеб и сладости. Пароконвектоматы Unox серии ChefTouch имеют готовые заводские программы, которые смогут готовить: из теста для пиццы, жаркое с корочкой без, длинная ночная готовка, мясо в соусе, овощи и мясо на гриле, одновременно несколько типов продуктов с разным временем готовки, курицу и дичь, запеченый картофель, замороженные полуфабрикаты; регенарировать замороженные продукты.

Рецепты первых блюд

Плов

Прогреть камеру до температуры 190°C.
Первый этап. Установить: время готовки 18 минут, температуру готовки 140°C; выбрать режим пара с уровнем 20%, скорость вентилятора - 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать противень GN 1/1 с высотой 65 мм.

Запеченная лазанья

Прогреть камеру для температуры 190°C.
Первый этап. Установить: температуру термощупа 60°С, температуру готовки в камере 160°С, режим пара 20%, скорость вентилятора - 6.
Второй этап. Установить: время готовки 15 минут, температуру готовки в камере 200°C, режим горячего воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать противень GN 1/1 высотой 65 мм.

Рецепты запеченных овощей

Картофель отварной

Прогреть камеру до температуры 120°C.
Первый этап. Установить: время готовки 20 минут, температуру готовки в камере 95°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать решетку GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Свежая цветная капуста отварная

Прогреть камеру до температуры 120°C.
Первый этап. Установить: время готовки 22 минут, температуру готовки в камере 95°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать решетку GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Морковь свежая отварная

Прогреть камеру до температуры 120°C.
Первый этап. Установить: время готовки 18 минут, температуру готовки в камере 95°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать решетку GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Шпинат свежий отварной

Прогреть камеру до температуры 120°C.
Первый этап. Установить: время готовки 4 минуты, температуру готовки в камере 95°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать решетку GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Капуста брокколи отварная

Прогреть камеру до температуры 120°C.
Первый этап. Установить: время готовки 12 минут, температуру готовки в камере 95°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать решетку GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Фасоль стручковая отварная

Прогреть камеру до температуры 120°C.
Первый этап. Установить: время готовки 15 минут, температуру готовки в камере 95°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать решетку GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Горошек зеленый отварной

Прогреть камеру до температуры 120°C.
Первый этап. Установить: время готовки 15 минут, температуру готовки в камере 95°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать гастроемкость GN 1/1 высотой 40 мм.

Рататуй

Прогреть камеру до температуры 250°C.
Первый этап. Установить: время готовки 3 минуты, температуру готовки в камере 200°C, режим пара 10%, скорость вентилятора- 6.
Второй этап. Установить: время готовки 3 минуты, температуру готовки в камере 210°C, скорость вентилятора- 6.
Третий этап. Установить: время готовки 3 минуты, температуру готовки в камере 220°C, режим сухогогорячего воздуха 50%, скорость вентилятора- 6.
Четвертый этап. Установить: время готовки 3 минуты, температуру готовки в камере 230°C, режим сухогогорячего воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать эмалированный противень для жарки.

Картофель жареный

Прогреть камеру до температуры 250°C.
Первый этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 200°C, режим пара 20%, скорость вентилятора- 6.
Второй этап. Установить: время готовки 2 минуты, температуру готовки в камере 210°C, режим пара 20%, скорость вентилятора- 6.
Третий этап. Установить: время готовки 4 минуты, температуру готовки в камере 220°C, режим сухогогорячего воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Четвертый этап. Установить: время готовки 4 минуты, температуру готовки в камере 230°C, режим сухогогорячего воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать эмалированный противень для жарки.

Рецепты приготовления мяса

Ростбиф на перепаде температур

Прогреть камеру до температуры 250°C.
Первый этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 220°C, режим сухого воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Второй этап. Установить: время готовки 30 минут, температуру готовки в камере 80°C, сухого воздуха 100%, скорость вентилятора- P.
Третий этап. Установить: темпрературу щупа 52°C, температуру готовки в камере 85°C, сухого воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать плоскую решетку GN 1/1 INOX.

Бедро свиное жареное

Прогреть камеру до температуры 160°C.
Первый этап. Установить: температуру щупа 50°C, температуру готовки в камере 110°C, режим пара 40%, скорость вентилятора- 6.
Второй этап. Установить: температуру щупа 70°C, температуру готовки в камере 110°C, режим сухого воздуха 10%, скорость вентилятора- 6.
Третий этап. Установить: температуру щупа 90°C, температуру готовки в камере 140°C, режим сухого воздуха 50%, скорость вентилятора- 6.
Четвертый этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 180°C, режим сухого воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать противень GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Рецепты приготовления рыбы

Морепродукты в красном соусе

Прогреть камеру до температуры 170°C.
Первый этап. Установить: время готовки 7 минут, температуру готовки в камере 140°C, режим пара 30%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать противень GN 1/1 INOX высотой 65 мм.

Суп из запеченной рыбы

Прогреть камеру до температуры 230°C.
Первый этап. Установить: время готовки 7 минут, температуру готовки в камере 210°C, режим горячего воздуха 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать противень GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Лосось на пару

Прогреть камеру до температуры 100°C.
Первый этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 85°C, режим пара 100%, скорость вентилятора- 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать противень GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Камбала под картофельной шубой

Прогреть камеру до температуры 250°C.
Первый этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 210°C, режим пара 10%, скорость вентилятора- 6.
Второй этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 240°C, режим сухого воздуха 50%, скорость вентилятора - 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать противень GN 1/1 INOX высотой 40 мм.

Рецепты приготовления хлеба

Хлебные палочки

Прогреть камеру до температуры 230°C.
Первый этап. Установить: время готовки 6 минут, температуру готовки в камере 200°C, режим сухого воздуха 100%, скорость вентилятора - 5.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать перфорированный алюминиевый противень с антипригарным покрытием.

Хлеб с оливковым маслом

Прогреть камеру до температуры 200°C.
Первый этап. Установить: время готовки 5 минут, температуру готовки в камере 170°C, режим пара 40%, скорость вентилятора - 6.
Второй этап. Установить: время готовки 15 минут, температуру готовки в камере 170°C, режим сухого воздуха 100%, скорость вентилятора - 5.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать перфорированный алюминиевый противень с антипригарным покрытием.

Фокачча

Прогреть камеру до температуры 250°C.
Первый этап. Установить: время готовки 1 минуту, температуру готовки в камере 220°C, режим пара 30%, скорость вентилятора - 6.
Второй этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 175°C, режим сухого воздуха 100%, скорость вентилятора - 6.
Третий этап. Установить: время готовки 7 минут, температуру готовки в камере 165°C, режим сухого воздуха 100%, скорость вентилятора - 5.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча.

Пицца на пару

Прогреть камеру до температуры 140°C.
Первый этап. Установить: время готовки 20 минут, температуру готовки в камере 120°C, режим пара 100%, скорость вентилятора - 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча.

Рецепты выпечки

Шоколадное пирожное

Прогреть камеру до температуры 230°C.
Первый этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 200°C, скорость вентилятора - 6.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать перфорированный алюминиевый противень с антипригарным покрытием.

Кекс

Прогреть камеру до температуры 190°C.
Первый этап. Установить: время готовки 10 минут, температуру готовки в камере 170°C, уровень влажности 10%, скорость вентилятора - 6.
Второй этап. Установить: время готовки 13 минут, температуру готовки в камере 180°C, уровень влажности 100%, скорость вентилятора - 5.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать перфорированный алюминиевый противень с антипригарным покрытием.

Здесь представлены не все кулинарные рецепты, которые можно приготовить в пароконвектомате. Главный принцип готовки в пароконвектомате - творчество. Творите! Пароконвектоматы позволяют это делать.