Шкаф расстоечный ELC-12 - это профессиональное оборудование для расстаивания теста и других продуктов на кухне. Изготовленный из качественных материалов, он обеспечивает долговечность и надежность работы. Шкаф расстоечный ELC-12 имеет 12 уровней и размер противней 600х400 мм, что позволяет обрабатывать большие объемы продуктов. Диапазон температур от 0 до 60°C позволяет эффективно расстаивать тесто и другие продукты на кухне. Шкаф расстоечный ELC-12 имеет габаритные размеры 500х770х1600 мм, что делает его компактным и легким в использовании. Вес шкафа составляет 42 кг, что обеспечивает его мобильность и возможность перемещения в зависимости от потребностей. Мощность 2,6 кВт и напряжение 220 В обеспечивают эффективную работу шкафа расстоечного ELC-12. Он является незаменимым помощником на профессиональной кухне и гарантирует высокое качество и скорость приготовления блюд. Выберите шкаф расстоечный ELC-12 для эффективного расстаивания теста и других продуктов на кухне. Он обеспечивает быстрое и качественное приготовление блюд, а также долговечность и надежность работы. Приобретая оборудование от InoxTech, вы можете быть уверены в высоком качестве продукции и быстрой обслуживании.
Расстоечный шкаф для выпекания
Шкаф разстоечный ELC-15 Inoxtech - это удобный и надежный инструмент, необходимый для профессиональной кухни. Он оснащен 15 уровнями, что позволяет одновременно разместить большое количество продуктов и сохранить максимальную эффективность использования пространства. Мощность данного шкафа составляет 2,6 кВт, а диапазон температур лежит в пределах от 0 до 60 градусов Цельсия, что позволяет мягко и равномерно размораживать продукты. Размер противней, которые подходят для этого шкафа, составляет 600х400 мм. Шкаф расстоечный ELC-15 Inoxtech имеет габаритные размеры 500х770х188 мм, что позволяет легко интегрировать его в любое рабочее пространство. Этот шкаф работает при напряжении 220 В и имеет вес 46 кг, что делает его удобным в использовании и транспортировке. Конструкция шкафа выполнена из высококачественных материалов, что гарантирует его долговечность и надежность. Шкаф расстоечный ELC-15 Inoxtech - это идеальный выбор для профессиональных поваров и любителей кулинарии, которые ищут высококачественное оборудование для своей кухни. Приобретая этот шкаф, вы можете быть уверены в его качестве и эффективности.
Обязательной составляющей любой профессиональной кухни является оборудование для выпечки. Качественные хлебобулочные изделия – результат не только грамотного смешивания ингредиентов теста и строгое технологическое соблюдение всех этапов процесса, но и агрегатов, используемых при его замесе. Удачно приготовленное тесто – залог успеха в хлебопекарном мастерстве!
Перед выпеканием дрожжевого теста в конвекционной печи (пароконвектомате) необходимо тщательно его подготовить, именно для этого используется расстоечный шкаф.
Сфера использования расстоечных шкафов
Расстоечные шкафы используются практически во всех крупных хлебопекарных и кулинарных производствах, а также в таких заведениях как:
- кафе, рестораны и заведения фастфуда;
- мини-булочные;
- пиццерии;
- кафе, рестораны и заведения фастфуда;
- заводские, школьные столовые, а также кухни дошкольных образовательных заведений.
Назначение расстоечных шкафов
Для чего на профессиональных кухнях необходимо иметь такое оборудование, как расстоечный шкаф (кондитерский в том числе)? После того, как будущие изделия уже сформированы, особенно из замороженного ранее теста, они начинают терять свою пышность и объем. Это происходит из-за повышения плотности теста при потере углекислого газа, образованного в процессе дрожжевого брожения.
Для того, чтобы избежать «опадания» изделий их и помещают в расстоечный шкаф. После того, как подготовленные изделия некоторое время (оно задается согласно технологии выпечки) пробудут в таком шкафу, они приобретают максимальную пышность.
Также шкаф расстоечный тепловой применяется для ускорения брожения опары или разморозки полуфабрикатов.
Виды и возможности
Расстоечный профессиональный шкаф состоит из корпуса, дверцы, резервуара для воды, нагревательного элемента и панели управления. Принцип действия расстоечного шкафа таков: тэн разогревает воду в резервуаре, а температура и испаряющаяся влага создают необходимую среду для оптимального результата. Расстоечный шкаф нового поколения, цена которого несколько выше, имеет встроенный парогенератор, и значительно удобнее в использовании.
Шкафы, рассчитанные на большое производство, для равномерного распределения влаги и стабилизации температуры оснащены дополнительно вентиляторами.
Как правило, во всех профессиональных расстоечных шкафах имеется функция настройки таких параметров:
- время, необходимое для пребывания изделий;
- оптимальная температура;
- влажность внутри шкафа.
Выбор оборудования
При выборе расстоечного шкафа необходимо руководствоваться следующими характеристиками:
- Температурный режим. Если температурный диапазон невелик, то в холодном помещении вы не сможете добиться необходимого результата. Также будет увеличиваться потребление электроэнергии, что повлечет и увеличение себестоимости производства.
- Характеристики нагревательных элементов. От их надежности и качества зависит эффективность работы всего агрегата. Мы можем предложить расстоечный шкаф Unox – качество данного оборудования не вызывает сомнений.
- Герметичность дверец. Если она недостаточна, атмосфера внутри шкафа не будет соответствовать заданным параметрам.
Необходимую именно для вашего производства модель можно выбрать на страничках нашего сайта, руководствуясь подробнейшими описаниями, или же обратившись к нашим консультантам. Расстроечный шкаф купить при предлагаемом нами выборе не составит никакой проблемы.
А главное – не забывайте о прямом назначении расстоечного шкафа именно в вашем заведении. И тогда ваши изделия будут «разлетаться как пирожки»!
