Профессиональное оборудование Atollspeed (Австрия)

Печи быстрой готовки Atollspeed (Австрия)

Если вы хотите:
• быстро готовить для спешащих покупателей теплую и свежую продукцию
• расширить ваше меню без инвестиций в несколько разных видов оборудования
• готовить, используя очень ограниченное пространство на кухне
• увеличить количество покупателей и свой доход

Тогда ваш выбор – печи Atollspeed.

Они спроектированы, чтобы обеспечить:
• готовку за минимально короткое время
• быстрый предварительный нагрев камеры
• вкус свежей выпечки
• высококачественный результат

Прекрасное решение для людных мест с высоким спросом

Идеально подходят для:
• магазинов у дома
• кофеен
• ресторанов быстрого обслуживания
• закусочных (снэк-баров)
• пекарен
• буфетов в отелях / обслуживания в номере
• сетей заведений фаст-фуд
• ресторанов
• столовых
• супермаркетов
• кафе при автозаправочных станциях

Хрустящий и золотистый результат готовки всего за несколько секунд

Расширьте ваше меню, сделав минимальные инвестиции.

Печи Atollspeed – это замена для

Простое создание меню вашего заведения

Более подробно о том, как готовить эти и многие другие блюда, описано в инструкции по эксплуатации, включающей в себя книгу рецептов.

9 причин, чтобы выбрать печи Atollspeed

• экономия электроэнергии, низкие эксплуатационные затраты
• компактный дизайн, возможность установки в колонну
• сенсорный дисплей, поддерживающий работу с картинками
• большая камера печи
• низкие затраты на обслуживание
• простота очистки
• надежная конструкция
• наилучшая рентабельность продукции, какую можно получить
• полный модельный ряд на выбор

Обзор печей: как они работают?

Atollspeed – это гибридные печи, специально разработанные для чрезвычайно быстрой готовки, а также регенерации готовых блюд в бизнесе фаст-фуд.

Что такое гибридная печь?

Гибридная печь сочетает в себе готовку при помощи волн СВЧ, высокой температуры и скорости воздуха.

Обычная рабочая температура в печах Atollspeed равна +250…+280°C. Перенос тепла происходит при помощи “подаваемого с усилием воздуха”. Это означает, что воздушный поток генерируется воздушным насосом, расположенным в задней части печи. Нагретый воздух на высокой скорости подается через форсунки непосредственно в камеру печи (отверстия находятся на потолке камеры) и на сам продукт.

Скорость воздуха в 10-15 раз выше, чем в конвекционной печи, и составляет до 15 метров в секунду. Таким образом, давление воздуха в камере намного выше, что позволяет подрумянить продукт и придать ему хрустящую корочку намного быстрее (как минимум в 5 раз быстрее, чем в конвекционной печи).

При использовании такой технологии эффективность передачи тепла очень высокая и сокращает время готовки. За подрумянивание продукта отвечает не температура. Подрумянивание происходит благодаря сочетанию скорости воздуха и температуры. Для получения превосходного результата готовки можно изменить скорость вентилятора за 10 шагов, с 10% до 100%.

Температура в печи варьирует от +30°C до +280°C. Рекомендуемая рабочая температура составляет +250…+280°C.

Еще одним способом уменьшения времени готовки является использование волн СВЧ.

В процессе обычной готовки продукт предварительно нагревается горячим воздухом, попадающим на его внешние поверхности. В печах Atollspeed имеет место следующий эффект:
• внешние поверхности продукта быстро нагреваются при помощи сочетания очень горячего воздуха и скорости его подачи (подаваемый с усилием воздух). Чтобы получить превосходный результат подрумянивания, пользователь может отрегулировать скорость воздуха от 1 до10.
• вторым моментом, уменьшающим время готовки, является нагрев продукта изнутри при помощи мощных волн СВЧ.

Для получения горячей и хрустящей продукции в камере печей Atollspeed используется традиционный огнеупорный камень. Эффект от камня в том, что хрустящая корочка получается со всех сторон, при этом обеспечивается подрумянивание продукции.

Сама камера печей выполнена в соответствии с последними требованиями к гигиене: она обладает скругленными углами, и в ней нет каких-либо несъемных элементов конструкции. Для очистки печи (в том числе огнеупорного камня и подставки для него) все элементы можно вынуть из камеры. Камера не требует абсолютно никакого технического обслуживания.

Эффективность работы печей Atollspeed основывается на использовании волн СВЧ, высокой температуры и скорости воздуха.

Мощные ТЭНы обеспечивают предварительный нагрев от холодной до полностью готовой к работе камеры менее, чем за 5 минут.

Потребляемая мощность, равная 3,4 кВт, специально спроектирована для работы от сети с напряжением 230 В. Благодаря конструкции и потребляемой мощности оборудование Atollspeed имеет самую высокую на мировом рынке эффективность среди печей.

Нет других печей с таким же экономным потреблением электроэнергии, как у Atollspeed. Поэтому принцип “plug & cook “ (включи и готовь) применим только к печам Atollspeed.

Пример:

Средние затраты на электроэнергию у печей Atollspeed за 12 часовую рабочую смену, во время которой выполняется 100 циклов готовки продолжительностью 90 секунд каждый, при стоимости 0,11 евро/кВт*час составляют менее 2 € в день. Это на 50% меньше, чем требуется печам конкурентов!