Хліборізка BS10 GoodFood: Професійне обладнання для пекарень та громадського харчування Ласкаво просимо у світ якісного хліборізчика BS10 від GoodFood – вашого надійного партнера у пекаренському та загальнохарчовому бізнесі. Цей професійний інструмент створений для ефективного нарізання хліба товщиною 10 мм, і він відповідає всім стандартам Google, забезпечуючи вашому бізнесу високий рейтинг та впізнаваність. особливості: Нержавіюча Сталь для Тривалої Експлуатації: Хліборізка BS10 має поверхні, що стосуються хліба, виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі. Це не тільки забезпечує довгий термін служби, але також підкреслює ваше прагнення високих стандартів у галузі гігієнічності та якості. Автоматична Зупинка Економії Енергії: Хліборізка автоматично зупиняється після завершення процесу нарізки хліба. Це не тільки забезпечує ефективне використання енергії, але й запобігає надмірному зношуванню обладнання. Висока Продуктивність: Забезпечена вістрями, здатними нарізати до 500 буханців хліба на годину, ця хліборізка є надійним союзником у забезпеченні високої продуктивності вашого підприємства. Проста система подачі: Зручний важіль забезпечує простий та ефективний спосіб подачі хліба, роблячи процес нарізки максимально зручним для ваших співробітників. Технічні характеристики: Потужність: 370 Вт Напруга: 220 В Тип Установки: Підлогова Матеріал, що стосується Хліба: Нержавіюча Сталь Продуктивність: До 500 буханців хліба на годину Габаритні Розміри: 700x700x1100 мм Вага: 132 кг Артикул: BS10 (10 мм) Гарантія: 12 місяців З хліборізкою BS10 GoodFood ви отримуєте не тільки надійне обладнання, але й інструмент для створення неповторного хліба з товщиною ідеальної нарізки. Дозвольте вашому бізнесу піднятися на новий рівень з нашою професійною хліборізкою. Замовте зараз і переконайтеся у високій якості GoodFood!
Харчоварильні котли. Огляд.
Харчовий котел
Для приготування широкого спектру страв, таких як супи, каші та просто для кип'ятіння чогось у великих обсягах використовують харчові котли. Дані апарати володіють різними функціями, основна з яких – регулювання ступеня нагріву: максимальний ступінь – доведення страви до кипіння та підтримання цієї температури, або мінімальна – просто підтримання температури страви на необхідному рівні до подачі. Ці функції дозволяють подавати страву до столу завжди гарячою, а при приготуванні каш відключити котел і доварити страву за рахунок теплоти, набраної продуктом.
На даний момент використовують два основних типи, це газові та електричні травні котли з обігрівом стінок судини як непрямим, так і безпосереднім. Також парові травні казани бувають працюючі на парі, який виробляє парогенератор. Безпосередній обігрів менш поширений у котлах, оскільки за його допомогою складно забезпечити рівномірну температуру на поверхні судини, звідси витікає пригоряння продукції.
Ряд виробників оснащують свої котли міксером (пристрій, що перемішує блюдо під час приготування) як з верхнім, так і з нижнім приводом. Дана опція сильно розширює можливості котла як для приготування гарячих страв, так і для простого перемішування фаршу.Також класифікуються котли формою, тобто можуть бути як циліндричні, так і прямокутні.
Підварювальні котли можуть відрізнятися за ємністю судин. Вітчизняні котли можуть бути об'ємом 40, 60, 100, 160 та 250 літрів, за кордоном також випускаються котли місткістю 300 літрів та більше.
По тиску в області приготування страви котли можуть бути: працюючі при атмосферному тиску (кришка не закривається герметично) та працюючі при надмірному тиску (кришка закривається герметично, за рахунок притискання її спеціальними кріпленнями). У другому типі приготування відбувається набагато швидше, зменшується ймовірність розварювання.
Найдосконалішим типом котла є повністю автоматизований котел з вбудованим міксером, з можливістю перекидання, а також з функцією швидкого охолодження приготовлених страв. Функція перемішування страв сприяє прискоренню процесу приготування, виключає розварювання страв та дає можливість готувати різні як овочеві, так і картопляні пюре. Частота обертання міксера також регулюється в діапазоні від 15 до 140 об/хв.
Котли з непрямим обігрівом принципово нічого не відрізняються за конструкцією від аналогічних котлів інших фірм. Усі вони складаються з: пароводяної сорочки, арматури, парогенератора, варильного посуду та корпусу.
Стаціонарним називають котел, який складається з нерухомої варильної посудини, а вивантаження звідти страв проводиться вручну або за допомогою зливного крана.Якщо котел перекидається, то в ньому передбачений механізм, що складається з черв'яного редуктора, ця функція скорочує час, що йде на вилучення страви з котла та його санітарну обробку. Механізм для перекидання котла може бути як електромеханічним (що приводиться в дію за допомогою кнопки), так і ручним. Котли з функцій перекидання монтуються або на спеціальній металевій рамі або анкерами до плити.
Автоклав
Є ще один різновид котлів – автоклави (скороварочні котли) призначені для варіння страв при надмірному тиску. У котлах такого типу приготування виконується прискорено, оскільки процес приготування відбувається за нормальної температури близько 140 градусів. При такому методі приготування забезпечується більший вихід жирів та сухих речовин, що виділяються у процесі виварювання кісток.
Стінки у скороварочних котлів товщі, ніж у звичайних. Герметичність кришок забезпечується за рахунок закривання за допомогою відкидних болтів або притискних пристроїв. На відміну від звичайних котлів на кришці скороварочного передбачений запобіжний клапан, що спрацьовує при надмірному тиску, також передбачений манометр для контролю тиску та пароспускний вентиль. Однак у скороварочних котлів є також ряд недоліків. Вони полягають у тому, що через високу температуру при приготуванні у стравах руйнуються всі вітаміни. А тому, що установка знаходиться під тиском, персонал повинен мати відповідну кваліфікацію та відповідати підвищеним вимогам щодо правил експлуатації.
Всі запропоновані нами котли представлені в розділі https://food-equip.com.ua/ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/kotly-pishchevarochnye
