Товщина плівки для вакуумної упаковки

Зміст статті

• Значення товщини вакуумної плівки

• Як працює вакуумна упаковка: коротко про принцип

• Роль товщини плівки у збереженні якості продукту

• Основні типи товщини вакуумної плівки та їх застосування

• Фактори, що впливають на вибір товщини плівки

• Порівняльна таблиця товщин вакуумної плівки

• Поради щодо вибору для бізнесу та HoReCa

• Баланс між захистом і вартістю

Значення товщини вакуумної плівки

Товщина плівки для вакуумної упаковки — це один із найважливіших параметрів, який впливає на тривалість зберігання, безпеку продукту, збереження текстури, кольору, смаку та навіть запаху. Обравши неправильну товщину, можна стикнутися з розгерметизацією пакета, псуванням вмісту та фінансовими втратами.

Як працює вакуумна упаковка: коротко про принцип

Вакуумна упаковка — це процес, під час якого з пакета видаляється повітря, а сам пакет щільно облягає продукт. Основні переваги:

• Гальмування окисних процесів

• Зниження активності мікроорганізмів

• Зменшення об’єму продукції

• Оптимізація транспортування та зберігання

Усе це працює ефективно лише за умови правильно обраної плівки відповідної товщини.

Роль товщини плівки у збереженні якості продукту

Товщина плівки безпосередньо впливає на:

• Бар’єрні властивості (кисень, волога, запахи)

• Механічну міцність

• Стійкість до проколів (особливо актуально для риби, кісток, морепродуктів)

• Можливість глибокої заморозки або пастеризації

• Гарантовану герметичність при запаюванні

Основні типи товщини вакуумної плівки та їх застосування

60–70 мкм: Базовий рівень

• Призначення: сири, ковбасні нарізки, овочі, фрукти, крупи

• Не підходить: для мʼяса з кістками, заморожених продуктів

• Переваги: дешевизна, гнучкість, зручність у побуті

• Мінуси: легко пошкоджується, непридатна для складних умов

• Ідеально для супермаркетів та роздрібної торгівлі

70–90 мкм: Середня міцність

• Підходить: сир, ковбаса, м’ясо без кісток, готові страви

• Витримує помірне навантаження

• Застосування: кафе, кулінарії, пакування напівфабрикатів

• Має стабільні бар'єрні властивості за нормальних умов

• Золотий стандарт для більшості закладів громадського харчування

90–120 мкм: Підвищена міцність

• Сфера застосування: яловичина з кістками, риба, тверді сири

• Високий рівень захисту від проколів та розривів

• Ідеально для професійного пакування, доставки, експорту

• Можна використовувати для заморозки

• Часто використовується на м’ясокомбінатах і рибних підприємствах

120–140 мкм: Посилений захист

• Рекомендовано для глибокого заморожування

• Витримує великі фізичні навантаження та перепади температур

• Надійно захищає продукцію під час транспортування

• Часто застосовується в логістиці продуктів харчування

• Добре підходить для вакуумування в умовах складування

140+ мкм: Спеціалізоване пакування

• Призначення: морепродукти, тверде м’ясо, заморожені рибні блоки

• Висока стійкість до механічних пошкоджень

• Сумісна з термообробкою (деякі види плівки)

• Застосовується в промисловому секторі, зокрема для експорту

• Забезпечує тривале зберігання в екстремальних умовах

Фактори, що впливають на вибір товщини плівки

1. Тип продукту — м’який, твердий, з кістками, гострими краями

2. Тривалість і умови зберігання — кімнатна температура чи заморозка

3. Ланцюг постачання — наявність транспортування

4. Рівень механічного навантаження — скільки разів продукт переміщуватиметься

5. Вартість пакування — потрібно знайти баланс між захистом і ціною

Порівняльна таблиця товщин вакуумної плівки

Поради щодо вибору для бізнесу та HoReCa

• Для закладів швидкого харчування: 70–90 мкм

• Для м’ясних лавок і супермаркетів: 90–120 мкм

• Для заморожування продуктів на експорт: 120+ мкм

• Для економ-сегменту — 60–70 мкм (одноразове пакування)

Баланс між захистом і вартістю

Вибір товщини вакуумної плівки — це стратегічне рішення. Чим товща плівка — тим надійніше пакування, але й вища вартість. Не завжди найтовща плівка — найкраща. Важливо адаптувати вибір під продукт, умови логістики та бюджет.