Як мити пароконвектомат

Зміст:

• Значення миття пароконвектомату
• Як мити пароконвектомат
• Типи систем миття
• Процес ручного збирання включає наступні етапи
• Чим можна мити пароконвектомат
• Відмінності між виробниками
• Висновок

Придбання пароконвектомату для закладу швидкого харчування суттєво знижує витрати власника на електроенергію та забезпечує швидке приготування кількох страв одночасно. Однак, незважаючи на простоту експлуатації, пароконвектомат потребує періодичного миття.

Значення миття пароконвектомату

Довговічність роботи обладнання залежить від дотримання правил інструкції, у тому числі рекомендацій щодо догляду, акуратності роботи з ним та своєчасності чищення основних елементів усередині камери печі. Миття пароконвектомату є невід'ємною частиною повсякденного використання апарату та здійснюється наприкінці кожного робочого дня, незалежно від ступеня попереднього завантаження.

Дотримання санітарно-гігієнічних норм у сфері харчування є основним аспектом, який потребує підвищеної уваги. Окрім камери, чищенню підлягають основні робочі елементи та вузли приладу, які потрібно очищати в міру їхнього забруднення.

Як мити пароконвектомат

Перед тим як приступити до процесу миття пароконвектомату, важливо зрозуміти, які частини обладнання піддаються частим забрудненням. Це дозволить оптимізувати процес збирання та забезпечити більш ефективне видалення забруднень. Ось деякі основні частини пароконвектомату, які зазвичай потребують очищення:

Камера печі:

• Камера печі є однією з основних частин пароконвектомату, яка забруднена. Тут можуть накопичуватися жир, харчові залишки та інші відкладення у процесі приготування їжі.

Лотки та піддони:

• Лотки та піддони, що використовуються для розміщення продуктів усередині пароконвектомату, також схильні до забруднення. На них можуть осідати краплі жиру, крихти та інші залишки їжі.

Вентиляційні отвори та фільтри:

• Вентиляційні отвори та фільтри забезпечують циркуляцію повітря всередині пароконвектомату. Вони можуть забитися жиром, пилом та іншими забрудненнями, що може призвести до зниження ефективності роботи обладнання.

Дверцята та ущільнювачі:

• Дверцята пароконвектомату та ущільнювачі також вимагають регулярного очищення. На них можуть накопичуватися жир, крихти та інші залишки, що може призвести до їхнього зносу та нещільного прилягання.

Визначення найбільш схильних до забруднення частин пароконвектомата дозволяє більш ефективно планувати процес прибирання і приділяти особливу увагу тим ділянкам, які потребують особливого чищення. Це допоможе підтримувати обладнання в хорошому стані та забезпечити безпеку та якість приготування їжі.

Типи систем миття

Існує два основних типи систем миття для пароконвектоматів: автоматична та напівавтоматична (ручна). Ось їх основні характеристики:

Автоматична система миття:

Автоматична система миття є програмою або функцією, яка дозволяє автоматично очищати пароконвектомат від забруднень. Ось деякі особливості цієї системи:

• Позбавлення багатогодинного очищення : Автоматична система миття значно полегшує процес прибирання, звільняючи працівників від необхідності проводити тривалий час на очищення печі та лотків.
• Неповноцінність через "мертвих" зон : Однак, деякі автоматичні системи миття можуть бути неповноцінними через так звані "мертві" зони, куди не дістають потоки рідини, що очищає. Це може призвести до того, що не всі ділянки обладнання будуть рівномірно очищені.
• Додаткове ручне миття : У зв'язку з неповноцінністю автоматичної системи миття, часто потрібне додаткове ручне миття для ретельного видалення забруднень з "мертвих" зон та інших важкодоступних місць.

Напівавтоматична (ручна) система миття:

Напівавтоматична або ручна система миття включає прибирання, що здійснюється вручну оператором. Деякі її особливості:

• Ручне прибирання : Цей тип системи миття передбачає ручне прибирання, що може бути ефективнішим для усунення забруднень у порівнянні з автоматичною системою.
• Економія води : Напівавтоматична система миття також може бути більш ефективною з точки зору економії води, оскільки оператор може вибирати, які ділянки потребують очищення, та використовувати мінімальну кількість води для цього.

Обидва типи систем миття мають свої переваги та недоліки, і вибір між ними залежить від конкретних потреб та уподобань користувача, а також від особливостей самого обладнання.

Процес ручного збирання включає такі етапи

Процес ручного прибирання пароконвектомату включає кілька етапів, які забезпечують ретельне видалення забруднень та підтримання гігієнічності обладнання. Ось докладний опис кожного етапу:

Нанесення миючого засобу на стінки камери :

• Спочатку необхідно підготувати миючий засіб, який рекомендується виробником пароконвектомату.
• Миючий засіб наноситься на стінки камери печі з використанням губки, ганчірки або спеціальної щітки.
• Нанесення повинно бути рівномірним і забезпечувати покриття всіх забруднених поверхонь.

Залишення приладу на кілька годин :

• Після нанесення миючого засобу, пароконвектомат залишають на деякий час для проникнення миючого розчину забруднення і для розм'якшення завзятих відкладень.
• Зазвичай це займає кілька годин, щоб миючий засіб міг ефективно діяти на забруднення та наполегливі залишки їжі.

Змивання миючого засобу разом з нальотом :

• Після достатнього часу витримки миючого засобу слід приступити до змивання забруднень.
• Для цього використовується чиста волога ганчірка або губка, що змочується у чистій воді.
• Залишки миючого засобу та забруднення ретельно видаляються з поверхонь камери печі, лотків та інших елементів обладнання.
• Важливо забезпечити повне видалення миючого засобу, щоб уникнути залишків і неприємного запаху при використанні пароконвектомата.

Ці етапи ручного збирання дозволяють підтримувати чистоту та гігієнічність пароконвектомату, забезпечуючи безпечне приготування їжі та продовжуючи термін служби обладнання.

Чим можна мити пароконвектомат

При миття пароконвектомату слід звертати особливу увагу на вибір засобів та інструментів, щоб уникнути пошкоджень та зберегти якість обладнання. Ось деякі рекомендації щодо вибору засобів для миття пароконвектомату:

• Уникайте абразивних та кислотних розчинів : Ці речовини можуть пошкодити поверхню пароконвектомату, викликати корозію або змінити його структуру. Натомість, використовуйте м'які та нейтральні миючі засоби.
• Уникайте гострих і дряпаючих предметів : Під час миття пароконвектомату використовуйте тільки м'які матеріали, щоб уникнути подряпин та пошкоджень поверхні обладнання.
• Уникайте сильних струменів пари та гарячої води : Пароконвектомати можуть мати чутливі компоненти, які можуть пошкодитись при дії високих температур. Тому рекомендується уникати використання надто гарячої води або пари при миття.
• Використовуйте м'яку губку або ганчірку з мильним розчином : Для ручного чищення пароконвектомату найбільше підходять м'які губки або ганчірки, змочені в нейтральному мильному розчині. Це допомагає ефективно видаляти забруднення, не ушкоджуючи поверхню обладнання.

Пам'ятайте, що правильний вибір засобів та інструментів для миття пароконвектомату допоможе зберегти його у відмінному стані, забезпечуючи безпеку та довговічність обладнання. Дотримуйтесь рекомендацій виробника та використовуйте лише м'які та нейтральні засоби, щоб підтримувати чистоту та гігієнічність вашого пароконвектомату.

Відмінності між виробниками

Переваги у виборі пароконвектомату часто залежать від потреб та можливостей конкретного закладу чи підприємства. Різні виробники пропонують різноманітні методи очищення та догляду за пароконвектоматами, враховуючи різні потреби ринку та вимоги до гігієни. Ось деякі відмінності між виробниками:

Unox:

Бюджетні серії від компанії Unox можуть вимагати ручного прибирання, але вони характеризуються надійністю та функціональністю. Ці апарати зазвичай являють собою прості у використанні пристрої, надійні та з високою продуктивністю. Хоча деякі моделі можуть вимагати ручного очищення, їх переваги у доступності та простоті в експлуатації часто переважують цей недолік.

Rational:

Бойлерні апарати Rational, з іншого боку, зазвичай мають у комплекті шланг із душем для ручного очищення камери. Це робить процес очищення зручнішим та ефективнішим, особливо коли потрібно ретельне видалення забруднень. Крім того, Rational відомий своєю високою надійністю та якістю складання, що робить їх популярним вибором серед професійних кухарів та шеф-кухарів.

Convetherm:

Машини Convetherm можуть мати як ручну, так і автоматичну систему миття. Це надає вибір користувачеві залежно від їх переваг та потреб. Автоматична система миття може бути особливо корисною для тих, хто шукає зручність та хоче мінімізувати час, що витрачається на догляд за обладнанням. У той же час, ручна система миття може надати більше контролю над процесом і дозволити ретельніше очистити апарат при необхідності.

Кожен виробник має свої особливості та переваги, і вибір між ними залежить від конкретних потреб та уподобань користувача. Як правило, важливо вибирати обладнання, яке відповідає вимогам вашого бізнесу та забезпечує оптимальну продуктивність за мінімального рівня технічного обслуговування.

Висновок

На закінчення, догляд за пароконвектоматом відіграє ключову роль у забезпеченні безпеки їжі, дотриманні санітарних стандартів та продовженні терміну служби обладнання. Правильне миття не тільки підтримує чистоту та гігієнічність, але й забезпечує оптимальну продуктивність пристрою.

Дотримання інструкції та рекомендацій виробника є важливим кроком для забезпечення ефективного прибирання та запобігання пошкодженню обладнання. Регулярна та уважна турбота про обладнання допомагає уникнути неприємних сюрпризів та забезпечує безперебійну роботу на кухні.

Ретельний догляд за пароконвектоматом не тільки гарантує безпеку та якість приготування страв, але також допомагає заощадити час та ресурси, які могли б бути витрачені на ремонт чи заміну обладнання. Тому слід надавати цьому процесу належну увагу і регулярно проводити необхідні процедури догляду, дотримуючись усіх рекомендацій та вказівок виробника.