Номер: ob-12862
18 663грн
Напруга, В
220
Апарат Sous-Vide HENDI 225264 GN 2/3 — професійне приготування продуктів при низьких температурах
Апарат Sous-Vide HENDI 225264 GN 2/3 — професійне обладнання для низькотемпературного приготування продуктів, попередньо запакованих у вакуумні пакети. Модель має корисний об'єм 13 л, потужність 400 Вт, працює від мережі 230 В та дозволяє регулювати температуру в діапазоні 35–90 °C з точністю до 0,1 °C. Такий формат особливо актуальний для ресторанів à la carte та професійних кухонь, де важливі повторюваність результату, точний контроль температури та можливість виконувати частину підготовки поза піковими годинами.
Ключові переваги Sous-Vide HENDI 225264
-
Температурний діапазон 35–90 °C — дозволяє використовувати різні низькотемпературні режими приготування залежно від продукту та технологічної карти.
-
Точність регулювання до 0,1 °C — дає можливість точно задавати температурний режим, що особливо важливо для технології sous-vide.
-
Корисний об'єм 13 л — компактний формат для ресторанної кухні та приготування порційних продуктів у вакуумних пакетах.
-
Потужність 400 Вт — необхідно враховувати при розрахунку електричного навантаження професійної кухні.
-
Підключення 230 В — апарат розрахований на стандартну однофазну електромережу відповідної напруги.
-
Корпус із нержавіючої сталі — матеріал конструкції відповідає професійному кухонному застосуванню.
-
Кришка із силіконовим ущільненням — забезпечує щільне закривання робочої ємності.
-
Сепаратор із 4 відділеннями з нержавіючої сталі в комплекті — допомагає організувати розміщення вакуумних пакетів усередині робочої ємності.
-
Ручки на корпусі — передбачені конструкцією апарата для зручнішого поводження з обладнанням.
Для чого використовується HENDI 225264
Технологія sous-vide передбачає приготування продуктів, герметично запакованих у вакуумні пакети, при точно контрольованій температурі.
На професійній кухні такий спосіб приготування дозволяє стандартизувати технологічний процес: кухар задає необхідний температурний режим відповідно до продукту та технологічної карти.
HENDI 225264 особливо актуальний там, де потрібно готувати продукти за заздалегідь визначеними параметрами та отримувати повторюваний результат від партії до партії.
Модель також може використовуватися для організації частини підготовчих процесів поза годинами максимального завантаження кухні.
Для кого підходить апарат Sous-Vide HENDI 225264
Ресторани à la carte.
Це один із основних сценаріїв застосування моделі. Sous-vide дозволяє організувати попередню підготовку продуктів та використовувати задані температурно-часові режими відповідно до технологічних карт.
Невеликі та середні професійні кухні.
Корисний об'єм 13 л робить модель доцільною там, де не потрібна велика промислова ванна sous-vide.
Кафе з повноцінною кухнею.
Апарат може використовуватися, якщо меню передбачає страви або компоненти, технологія яких базується на низькотемпературному приготуванні.
Кейтеринг і професійна підготовка страв.
HENDI 225264 може бути частиною технологічного процесу, коли продукти готуються за встановленими режимами до подальших операцій згідно з технологічною картою.
Кому HENDI 225264 може не підійти
Модель не варто автоматично вибирати лише через компактність або відносно невелику потужність.
Об'єм 13 л може бути недостатнім для великих виробничих обсягів. Якщо необхідно одночасно обробляти значну кількість вакуумованої продукції, варто розглянути sous-vide більшої місткості.
Модель не є програмованою. Якщо технологічному процесу потрібне обладнання з розширеним програмуванням або складнішими автоматизованими циклами, необхідно розглянути іншу категорію sous-vide.
У моделі немає зливного крана. Це потрібно врахувати при організації щоденної експлуатації та очищення.
Sous-vide не замінює вакуумний пакувальник. Для повноцінного технологічного процесу необхідно окремо забезпечити вакуумування продуктів у придатні для sous-vide пакети.
Технічні характеристики HENDI 225264
| Характеристика | Значення |
|---|---|
| Бренд | HENDI |
| Модель / артикул | 225264 |
| Тип обладнання | апарат Sous-Vide |
| Формат | GN 2/3 |
| Корисний об'єм | 13 л |
| Температурний діапазон | 35–90 °C |
| Точність регулювання температури | 0,1 °C |
| Потужність | 400 Вт |
| Напруга | 230 В |
| Матеріал корпусу | нержавіюча сталь |
| Кришка | із силіконовим ущільненням |
| Програмування | ні |
| Зливний кран | ні |
| Комплектація | сепаратор із 4 відділеннями з нержавіючої сталі |
| Актуальні габарити за каталогом виробника | 343 × 395 × 255 мм |
| Корисний об'єм | 13 л |
| EAN | 8711369225264 |
Що характеристики HENDI 225264 означають на практиці
13 літрів корисного об'єму — це один із головних параметрів при виборі цієї моделі. Перед покупкою потрібно оцінити не лише літраж, а й фактичну кількість та розміри вакуумних пакетів, які планується одночасно розміщувати у ванні.
Температурний діапазон 35–90 °C охоплює широкий спектр режимів низькотемпературного приготування. Конкретна температура та тривалість обробки повинні визначатися рецептурою, видом продукту, його товщиною та вимогами технологічної карти.
Регулювання з точністю до 0,1 °C є важливою характеристикою саме для sous-vide, оскільки технологія базується на точному контролі температури.
Потужність 400 Вт означає відносно невелике електричне навантаження самого апарата, але при проєктуванні професійної кухні його все одно необхідно враховувати в загальному балансі електроспоживання.
Напруга 230 В дозволяє підключати HENDI 225264 до відповідної однофазної електромережі без необхідності трифазного підключення.
HENDI 225264 чи Sous-Vide більшої місткості
HENDI 225264 доцільно розглядати насамперед як компактну модель для професійної кухні, якій достатньо 13 л корисного об'єму.
Якщо обсяг одночасного завантаження більший, варто порівнювати модель із sous-vide формату GN 1/1 або обладнанням із більшою робочою місткістю.
Наприклад, у лінійці HENDI є модель GN 1/1 з об'ємом 20 л і потужністю 600 Вт. Такий формат займає більше місця, але забезпечує більшу місткість.
Отже, вибір між GN 2/3 та GN 1/1 слід робити не за принципом «більше — краще», а відповідно до реального обсягу завантаження кухні.
Чому варто розглянути HENDI 225264 для ресторану
Головна цінність цієї моделі полягає не просто у нагріванні води, а в можливості організувати контрольований низькотемпературний процес приготування.
Для ресторану це особливо актуально, якщо технологічні карти передбачають sous-vide і необхідно відтворювати встановлені режими приготування.
Компактний об'єм 13 л робить HENDI 225264 раціональним варіантом для закладів, де sous-vide використовується регулярно, але немає потреби у великій виробничій ванні.
Можливість виконувати частину підготовки поза піковими годинами також допомагає розподіляти технологічні операції протягом робочого дня.
Що потрібно для роботи з Sous-Vide
Самого апарата HENDI 225264 недостатньо для повного технологічного циклу.
Для приготування за технологією sous-vide потрібні відповідні термостійкі вакуумні пакети та обладнання для вакуумного пакування продуктів.
Під час вибору вакуумного пакувальника потрібно враховувати формат і розміри пакетів, інтенсивність роботи та запланований обсяг продукції.
Як вибрати Sous-Vide для ресторану
Перед покупкою HENDI 225264 перевірте:
-
скільки продукту потрібно готувати одночасно;
-
чи достатньо корисного об'єму 13 л;
-
які розміри вакуумних пакетів використовуватимуться;
-
чи достатній температурний діапазон 35–90 °C для ваших технологічних карт;
-
чи є на кухні підключення 230 В;
-
чи підходять габарити апарата для запланованого місця встановлення;
-
чи потрібне вам програмування;
-
чи потрібен зливний кран;
-
чи є вакуумний пакувальник;
-
чи відповідають пакети запланованому способу приготування.
Якщо очікується велике одночасне завантаження, доцільно одразу порівняти HENDI 225264 з моделями більшої місткості.
FAQ — поширені питання про HENDI 225264
Що таке HENDI 225264?
HENDI 225264 — професійний апарат Sous-Vide формату GN 2/3 з корисним об'ємом 13 л для низькотемпературного приготування вакуумованих продуктів.
Який температурний режим має HENDI 225264?
Температура регулюється в діапазоні від 35 до 90 °C з точністю до 0,1 °C.
Яка потужність апарата Sous-Vide HENDI 225264?
Потужність становить 400 Вт. Апарат працює від електромережі 230 В.
Чи підходить HENDI 225264 для ресторану?
Так. Виробник безпосередньо позиціонує систему як обладнання, придатне для ресторанів à la carte та приготування поза піковими годинами.
Чи потрібен окремий вакуумний пакувальник?
Так. HENDI 225264 призначений для температурної обробки продуктів у вакуумних пакетах, а не для створення вакуумної упаковки.
Чи підійде HENDI 225264 для великого виробництва?
Це залежить від необхідного одночасного завантаження. Корисний об'єм моделі становить 13 л. Якщо цього недостатньо для технологічного процесу закладу, доцільніше розглянути sous-vide більшої місткості.
Експертний висновок
Sous-Vide HENDI 225264 варто розглядати для ресторану, кафе або іншої професійної кухні, де потрібне контрольоване низькотемпературне приготування невеликих і середніх партій вакуумованих продуктів. Основними аргументами на користь моделі є корисний об'єм 13 л, температурний діапазон 35–90 °C, точність регулювання до 0,1 °C, живлення 230 В і потужність 400 Вт. Якщо закладу потрібне значно більше одночасне завантаження, програмовані режими або зливний кран, перед покупкою варто порівняти HENDI 225264 з більш місткими або функціональними моделями.
Купити апарат Sous-Vide HENDI 225264 GN 2/3
HENDI 225264 GN 2/3 підходить для професійних кухонь, де технологія sous-vide є частиною меню та важливий точний контроль температури приготування.
У Food-Equip можна замовити професійне обладнання для ресторанів, кафе та інших закладів HoReCa з офіційною оплатою з ПДВ і доставкою по Україні.
Перед замовленням рекомендуємо визначити необхідний об'єм завантаження та перевірити, чи достатньо 13-літрової робочої ємності для вашого технологічного процесу. За необхідності можна підібрати вакуумний пакувальник, пакети для вакуумування та інше обладнання для організації повного технологічного процесу sous-vide.
-
Характеристики
Напруга, В220
-
Відгуки покупців
Поки немає жодного відгуку. Станьте першим!Написати відгук
