Шафа розстоювальна CR-13A від Rauder - це високоякісне обладнання, призначене для ефективного вистоювання тіста перед випіканням. За допомогою цієї шафи ви зможете швидко та якісно підготувати тісто до випічки, щоб отримати ідеальний результат. Шафа розстоєчна CR-13A має потужність 2,6 кВт і напругу 220 В, що забезпечує швидке та ефективне вистоювання тіста. Діапазон температур шафи становить від 0° до 60°, що дозволяє вибрати оптимальну температуру для вистоювання різних видів тіста. Шафа має 13 рівнів і розмір деко 600х400 мм, що забезпечує достатню місткість для безлічі деко. Габаритні розміри шафи становлять 740х530х1640 мм, що робить його компактним і легко розміщуваним на кухні. Шафа розстоювальна CR-13A - незамінний помічник у виробництві випічки, який дозволить вам отримати відмінний результат завдяки швидкій та якісній розстойці тесту. Купуйте шафу розстоєчну CR-13A від Rauder вже сьогодні і переконайтеся в її ефективності та надійності!
Розстійна шафа для випікання
Шафа розстоювальна CR-16A від Rauder – це спеціалізоване обладнання, яке забезпечує ефективне вистоювання тіста перед випіканням. За допомогою цієї шафи ви зможете досягти ідеальної консистенції тіста, яка дозволить їй вирівнятися, піднятися та набути потрібної форми перед випіканням. Шафа розстоєчна CR-16A має потужність 2,6 кВт і напругу 220 В, що забезпечує швидке та ефективне вистоювання тіста. Діапазон температур шафи становить від 0° до 60°, що дозволяє вибрати оптимальну температуру для вистоювання різних видів тіста. Шафа має 16 рівнів і розмір деко 600х400 мм, що забезпечує велику місткість і дозволяє відстояти великі обсяги тесту. Габаритні розміри шафи 740х630х1950 мм дозволяють легко розмістити його в будь-якому приміщенні та ефективно використовувати простір.Вибравши шафу розстоєчну CR-16A, ви отримаєте надійне та якісне обладнання, яке з легкістю впорається з великим об'ємом тесту. Це ідеальний вибір для пекарень, кондитерських та інших підприємств харчової промисловості, які потребують швидкої та ефективної вистоювання тіста перед випіканням. Крім того, шафа має привабливий дизайн і легко миється, що забезпечує простоту у використанні та догляді за ним.
Обов'язковою складовою будь-якої професійної кухні є обладнання для випікання. Якісні хлібобулочні вироби – результат не тільки грамотного змішування інгредієнтів тесту та суворе технологічне дотримання всіх етапів процесу, а й агрегатів, які використовуються під час його замісу. Вдало приготовлене тісто – запорука успіху в хлібопекарській майстерності!
Перед випіканням дріжджового тіста в конвекційної печі (пароконвектоматі) необхідно ретельно його підготувати, саме для цього використовується розстійна шафа.
Сфера використання шаф для розстоювання
Розстійні шафи використовуються практично у всіх великих хлібопекарських та кулінарних виробництвах, а також у таких закладах як:
- кафе, ресторани та заклади фастфуду;
- міні-булочні;
- піцерії;
- кафе, ресторани та заклади фастфуду;
- заводські, шкільні їдальні, а також кухні дошкільних навчальних закладів.
Призначення шаф для розстоювання
Для чого на професійних кухнях необхідно мати таке обладнання, як шафа для розстоювання (кондитерська в тому числі)? Після того, як майбутні вироби вже сформовані, особливо із замороженого раніше тіста, вони починають втрачати свою пишність та обсяг. Це відбувається через підвищення густини тесту при втраті вуглекислого газу, утвореного в процесі дріжджового бродіння.
Для того, щоб уникнути «опадання» виробів їх і поміщають у шафу. Після того, як підготовлені вироби деякий час (воно задається згідно з технологією випічки) пробудуть у такій шафі, вони набувають максимальної пишності.
Також шафа розстоєчна теплова застосовується для прискорення бродіння опари або розморожування напівфабрикатів.
Види та можливості
Розстоєчна професійна шафа складається з корпусу, дверцят, резервуару для води, нагрівального елемента та панелі керування. Принцип дії розстоєчної шафи такий: тен розігріває воду в резервуарі, а температура і волога, що випаровується, створюють необхідне середовище для оптимального результату. Розстоєчна шафа нового покоління, ціна якої дещо вища, має вбудований парогенератор, і значно зручніша у використанні.
Шафи, розраховані на велике виробництво, для рівномірного розподілу вологи та стабілізації температури оснащені додатково вентиляторами.
Як правило, у всіх професійних шафах для розстоювання є функція налаштування таких параметрів:
- час, необхідний перебування виробів;
- оптимальна температура;
- вологість усередині шафи.
Вибір обладнання
При виборі шафи необхідно керуватися такими характеристиками:
- Температурний режим. Якщо температурний діапазон невеликий, то в холодному приміщенні ви не зможете досягти необхідного результату. Також збільшуватиметься споживання електроенергії, що спричинить і збільшення собівартості виробництва.
- Характеристики нагрівальних елементів. Від їхньої надійності та якості залежить ефективність роботи всього агрегату. Ми можемо запропонувати розстоєчну шафу Unox – якість цього обладнання не викликає сумнівів.
- Герметичність дверцят. Якщо вона недостатня, атмосфера всередині шафи не буде відповідати заданим параметрам.
Необхідну саме для вашого виробництва модель можна вибрати на сторінках нашого сайту, керуючись докладними описами, або звернувшись до наших консультантів. Розладна шафа купити при запропонованому нами виборі не складе жодної проблеми.
А головне – не забувайте про пряме призначення розстоєчної шафи саме у вашому закладі. І тоді ваші вироби «розлітатимуться як пиріжки»!
