Холодильные камеры шоковой заморозки и охлаждения

3 товара
Вид
Номер: 4782
94 354грн

Аппарат шоковой заморозки SRS ATT05 - это высокопроизводительное оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения и замораживания продуктов в профессиональных кухнях. Он имеет напряжение 220 В и мощность 0,68 кВт, что позволяет быстро и эффективно выполнять любые задачи, связанные с охлаждением и замораживанием продуктов. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT05 может достичь температуры охлаждения в 90 градусов Цельсия (+80/0°C) и 85 градусов Цельсия (от 0° до -18°C) при температуре окружающей среды до +43°С. Благодаря функции охлаждения до +3ºC и замораживания до -18ºC, вы можете быстро и безопасно охладить или заморозить свои продукты. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT05 оснащен термощупом, который позволяет контролировать и поддерживать оптимальную температуру внутри камеры. Это позволяет избежать перегрева и перезамораживания продуктов, что значительно улучшает качество конечного продукта. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT05 имеет 5 уровней, на которых можно разместить GN 1/1 или 600х400 мм емкости. С габаритными размерами 750х740х870 мм, он легко помещается в любую кухню, обеспечивая максимальное использование пространства. Купите аппарат шоковой заморозки SRS ATT05 на нашем сайте, чтобы значительно ускорить процесс приготовления пищи и сохранить высокое качество ваших продуктов. С ним вы можете быть уверены в том, что продукты будут охлаждены и заморожены быстро и безопасно, а качество не пострадает.

Номер: 4783
134 273грн

Аппарат шоковой заморозки SRS ATT10 - это надежное оборудование для быстрого охлаждения и замораживания продуктов в профессиональных кухнях. С напряжением 220 В и мощностью 0,72 кВт, он обеспечивает высокую производительность и эффективность в работе. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT10 позволяет достичь температуры охлаждения в 90 градусов Цельсия (+80/0°C) и 85 градусов Цельсия (от 0° до -18°C) при температуре окружающей среды до +43°С. С его помощью вы можете быстро и безопасно охладить или заморозить свои продукты, сохраняя их качество. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT10 оснащен термощупом, который контролирует и поддерживает оптимальную температуру внутри камеры. Это помогает избежать перегрева и перезамораживания продуктов, сохраняя их качество и свежесть. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT10 имеет 10 уровней, на которых можно разместить GN 1/1 или 600х400 мм емкости. С габаритными размерами 800х815х1625 мм, он имеет большой объем и позволяет быстро и эффективно замораживать большие партии продуктов. Купите аппарат шоковой заморозки SRS ATT10 на нашем сайте и ускорьте процесс приготовления пищи в своей кухне. С ним вы можете быть уверены в том, что продукты будут быстро и безопасно охлаждены или заморожены, сохраняя свою свежесть и качество. Это надежное оборудование поможет ускорить вашу работу и повысить производительность кухни.

Номер: 4781
Нет в наличии
58 179грн

Аппарат шоковой заморозки SRS ATT03 - надежное и качественное решение для быстрого охлаждения и замораживания продуктов в профессиональных кухнях. Благодаря напряжению 220 В и мощности 0,68 кВт, этот аппарат способен справиться с любыми задачами, связанными с охлаждением и замораживанием продуктов. С помощью аппарата шоковой заморозки SRS ATT03 можно достичь температуры охлаждения в 90 градусов Цельсия (+80/0°C) и 85 градусов Цельсия (от 0° до -18°C) в условиях окружающей температуры до +43°С. Благодаря функции охлаждения до +3ºC и замораживания до -18ºC, вы можете быстро и безопасно охладить или заморозить свои продукты. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT03 имеет термощуп, который позволяет контролировать и поддерживать оптимальную температуру внутри камеры. Это позволяет избежать перегрева и перезамораживания продуктов. Аппарат шоковой заморозки SRS ATT03 имеет 3 уровня, на которых можно разместить GN 1/1 или 600х400 мм емкости. С габаритными размерами 750х740х730 мм, он компактен и легок в использовании. Купите аппарат шоковой заморозки SRS ATT03 прямо сейчас, чтобы ускорить свой процесс приготовления пищи и сохранить качество ваших продуктов.

Последние отзывы
Аппарат шоковой заморозки ATT05 NEW

Шоковая заморозка, так ли она необходима?

Многие наверняка слышали про шоковую заморозку, но мало кому известно, что это. Шоковая заморозка – это вид охлаждения продуктов или их заморозки за очень короткий период при минимальных температурах. Такой вид заморозки имеет ряд преимуществ: высокая скорость заморозки, усушка, из-за которой продукт теряет массу в 2-3 раза. А главная особенность в том, что при быстрой смене температуры бактерии теряют способность к развитию, и в результате чего погибают.

Компания, которая применяет эту технологию, значительно экономит на своих затратах. И поэтому цена на этот товар меньше, а качество остаётся неизменным. Это дает выгоду не только продавцу, но и потребителю. К тому же, срок годности этих продуктов увеличивается.

Существуют два аппарата способные делать шоковую заморозку. Первый аппарат – шкаф, второй аппарат – камера шоковой заморозки.

Камера шоковой заморозки

На сегодняшний день лучшими аппаратами для шоковой заморозки, каких либо продуктов считаются – камеры.

Данная установка применяется только на фабриках, в более мелких предприятиях камеры использоваться не могут, из-за больших габаритов и определённых технических требований. При непрерывном использовании холодильных камер, их производительность равна 500 кг за час.

Шоковое охлаждение пищи подразделяется на три вида:

  1. охлаждение на тележках;
  2. туннельное охлаждение;
  3. плиточное охлаждение.

При охлаждении на тележках идет ограниченное количество продуктов. По этому это не так эффективно. Для охлаждения рыбы, творога, фарша, рыбной продукции, мяса, применяется плиточное охлаждение. Благодаря этому способу, продукт приобретает нужную форму, которая удобна для упаковки. Тоннельно – флюидизационный способ применяют для замораживания фруктов, ягод и т.д.

Замораживание продуктов делается в “ псевдо кипящем слое”. Этот слой даёт возможность минимизировать потери при замораживании продуктов.

Шкаф для шокового замораживания продукта

Производительность данного аппарата в несколько раз меньше, чем в камерах для шокового замораживания, и поэтому этот аппарат находит своё применение в мелких фабриках. В этих приборах можно заморозить и охладить разные виды продуктов. Например: котлеты, пироги, мясо, чизбургер, чебуреки, колбасы, изделия из полуфабриката , блины, булочки, и Т.П.

Применяемые шкафы для интенсивного замораживания отличаются более высоким уровнем заморозки, и ещё одна особенность этих приборов - эта система вентиляции. Благодаря этому, продукты на стеллажах охлаждаются намного быстрее.

Шкафы для заморозки каких-либо продуктов различают по:

  • габаритным характеристикам;
  • по производительности кг/час;
  • по конструкционным особенностям;
  • функциям (заморозка - охлаждение).

Необходимые требования, которые нужно соблюдать

шоковая заморозка, шкаф шоковой заморозки, аппарат шокового охлажденияПродукт, который подвергся шоковой заморозке, сохраняет свою свежесть от 8 недель, до года, при температуре от -1 до -5 градусов по С. Перед употреблением пищи, её нужно нагреть до температуры +80… +85 градусов в сердцевине продукта. Это нужно для того, чтобы "убить" любые бактерии, которые могли появиться после разморозки. Размороженную пищу подвергать повторному замораживанию категорически запрещается.

Шоковая заморозка сохраняет наилучшие свойства продукта. Так как заморозка длится очень короткое время. Аппарат шоковой заморозки окупится очень быстро, и к тому же, он не занимает много места.

Частые вопросы о камерах шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки не является обязательным, но полезным оборудованием. Она значительно повышает срок хранения многих дорогих продуктов.

Мощность камеры шоковой заморозки лучше подобрать под специфику работы заведения. Габариты такого оборудования небольшие, а вот мощность остается самым важным критерием выбора.

Чаще всего камеры шоковой заморозки используют для глубокой заморозки мяса, рыбы, овощей и фруктов. Они не теряют свои вкусовые свойства.

В первую очередь следует обратить внимание на мощность камеры и ее размеры. Чем больше по размеру оборудование, тем больше пространства на кухне придется выделить.

Цена на современные камеры шоковой заморозки зависит от размера внутренней камеры. Она гарантирует стабильный объем продукции, которую можно хранить на постоянной основе.

Для заведения с умеренной загруженностью оптимальный размер камеры шоковой заморозки 610х410х760 (внутренняя камера).