Ну как же без пиццы?

Жарочное оборудование незаменимо на профессиональной кухне, без него невозможна робота горячего цеха. К жарочно – пекарному оборудованию относятся шкафы непрерывного и периодического действия, шкафы с естественным и принудительным теплообменом, конвекционные и пекарские печи, печи для пиццы.

Пицца с печи для пиццы на дровах

Самой малогабаритной камерой считается печь для пиццы. Они бывают:

• дровяные (являются классическим вариантом печи, но их в пиццериях используют реже по причине опасности открытого огня);
• конвейерные ( нагревательные элементы этой печи делятся на несколько групп, которые можно подключать отдельно друг от друга. Это позволяет регулировать температуру и скорость выпечки. Выпекание происходит в процессе непрерывного перемещения изделия по длине жарочного шкафа. В такой камере одновременно можно готовить различные блюда. Некоторые модели позволяют выпекать около 100 пицц в час ).
• подовые (внутренние стены печи имеют керамическое покрытие и обеспечивает равномерный нагрев со всех сторон, при открывании дверцы температура не падает. Минус печи - одновременно нельзя готовить несколько разных пицц, так как смешаются запахи ).

Пицца

Пицца - национальное итальянское блюдо в виде лепешки круглой формы, которая готовилась без начинки, ели ее сгибая пополам. Сейчас о качестве приготовленной пиццы можно судить по возможности есть ее, при этом не сломав корочку.

Со временем пиццу стали готовить с разнообразной начинкой, в основном томатами и расплавленным сыром, затем пиццу еще больше усовершенствовали и стали добавлять мясо, колбасу, морепродукты, болгарский перец, зелень и др.

Существует 2 разновидности пиццы:

1. Тоненькая лепешка с минимальным количеством ингредиентов.
2. Толстая лепешка (примерно 1,5 см) с большим количеством начинки.

Процесс приготовления этого знаменитого итальянского блюда состоит из ряда последовательных действий:

• замешивается тесто;
• делится на заготовки;
• раскатываются лепешки;
• подготовка начинки;
• раскладка начинки на тесто;
• выпечка.

В кафе, пиццерия и ресторанах пиццу могут делать как из свежеприготовленных продуктов, так и из замороженных либо охлажденных заготовок.

Среди популярных моделей печей для пиццы: Печь для пиццы BASIC 4 Prismafood (Италия), Печь для пиццы ENTRY 4 (380) Pizza Group (Италия), Печь для пиццы 1-но ярусная ML4 ITPIZZA ( Италия).

Смотреть все электрические печи для пиццы.