Расстоечный шкаф для выпекания

2 товара
Вид
Номер: 6840
18 900грн

Шкаф расстоечный ШР-7-650 - незаменимый помощник в любой кухне, пекарне или кондитерской! С его помощью вы сможете быстро и качественно разморозить замороженные продукты и дать им расстояние перед выпечкой. Шкаф имеет 7 уровней, на которых можно разместить противней различных размеров таких как мм 365х460, 460х330, 435х320, 442х325, 450х340, 440х315 430х345, 435х330, GN 1/1, 600х400. Диапазон температур от 0 до 90 градусов позволяет использовать его не только для разморозки, но и для термической обработки продуктов. Габаритные размеры 660х710х830 мм и вес всего 37 кг делают этот шкаф компактным и удобным в использовании. Не сомневайтесь, ШР-7-650 - лучший выбор для вашего бизнеса в сфере пищевого производства!

Номер: 92
18 900грн

Шкаф расстоечный ШР-6-760 – незаменимый инструмент в профессиональной кухне, который позволяет быстро и эффективно расстаивать тесто и другие продукты перед приготовлением. Мощность 1,2 кВт и диапазон температур от 0 до 90°C делают этот шкаф идеальным для использования в пекарнях, кондитерских и ресторанах. ШР-6-760 имеет 6 уровней и может вместить до 6 противней размером 600х400 мм, что позволяет обрабатывать большие объемы продуктов. Габаритные размеры 760x530x800 мм и вес всего 25 кг делают его легким и компактным, что позволяет легко перемещать его по кухне в зависимости от потребностей. Шкаф расстоечный ШР-6-760 выполнен из качественных материалов, которые обеспечивают долгий срок службы и легкую уборку. Он прост в использовании и позволяет быстро и эффективно расстаивать тесто перед приготовлением, что сокращает время приготовления блюд и повышает производительность кухни. Выберите шкаф расстоечный ШР-6-760, чтобы обеспечить быстрое и эффективное расстаивание теста и других продуктов в вашей кухне. Он станет незаменимым помощником на профессиональной кухне и обеспечит высокое качество и скорость приготовления блюд.

Обязательной составляющей любой профессиональной кухни является оборудование для выпечки. Качественные хлебобулочные изделия – результат не только грамотного смешивания ингредиентов теста и строгое технологическое соблюдение всех этапов процесса, но и агрегатов, используемых при его замесе. Удачно приготовленное тесто – залог успеха в хлебопекарном мастерстве!

Перед выпеканием дрожжевого теста в конвекционной печи (пароконвектомате) необходимо тщательно его подготовить, именно для этого используется расстоечный шкаф.

Сфера использования расстоечных шкафов

Расстоечные шкафы используются практически во всех крупных хлебопекарных и кулинарных производствах, а также в таких заведениях как:

  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • мини-булочные;
  • пиццерии;
  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • заводские, школьные столовые, а также кухни дошкольных образовательных заведений.

Назначение расстоечных шкафов

Для чего на профессиональных кухнях необходимо иметь такое оборудование, как расстоечный шкаф (кондитерский в том числе)? После того, как будущие изделия уже сформированы, особенно из замороженного ранее теста, они начинают терять свою пышность и объем. Это происходит из-за повышения плотности теста при потере углекислого газа, образованного в процессе дрожжевого брожения.

Для того, чтобы избежать «опадания» изделий их и помещают в расстоечный шкаф. После того, как подготовленные изделия некоторое время (оно задается согласно технологии выпечки) пробудут в таком шкафу, они приобретают максимальную пышность.

Также шкаф расстоечный тепловой применяется для ускорения брожения опары или разморозки полуфабрикатов.

Виды и возможности

Расстоечный шкаф
Расстоечный профессиональный шкаф состоит из корпуса, дверцы, резервуара для воды, нагревательного элемента и панели управления. Принцип действия расстоечного шкафа таков: тэн разогревает воду в резервуаре, а температура и испаряющаяся влага создают необходимую среду для оптимального результата. Расстоечный шкаф нового поколения, цена которого несколько выше, имеет встроенный парогенератор, и значительно удобнее в использовании.

Шкафы, рассчитанные на большое производство, для равномерного распределения влаги и стабилизации температуры оснащены дополнительно вентиляторами.

Как правило, во всех профессиональных расстоечных шкафах имеется функция настройки таких параметров:

  • время, необходимое для пребывания изделий;
  • оптимальная температура;
  • влажность внутри шкафа.

Выбор оборудования

При выборе расстоечного шкафа необходимо руководствоваться следующими характеристиками:

  • Температурный режим. Если температурный диапазон невелик, то в холодном помещении вы не сможете добиться необходимого результата. Также будет увеличиваться потребление электроэнергии, что повлечет и увеличение себестоимости производства.
  • Характеристики нагревательных элементов. От их надежности и качества зависит эффективность работы всего агрегата. Мы можем предложить расстоечный шкаф Unox – качество данного оборудования не вызывает сомнений.
  • Герметичность дверец. Если она недостаточна, атмосфера внутри шкафа не будет соответствовать заданным параметрам.

Необходимую именно для вашего производства модель можно выбрать на страничках нашего сайта, руководствуясь подробнейшими описаниями, или же обратившись к нашим консультантам. Расстроечный шкаф купить при предлагаемом нами выборе не составит никакой проблемы.

А главное – не забывайте о прямом назначении расстоечного шкафа именно в вашем заведении. И тогда ваши изделия будут «разлетаться как пирожки»!