Расстоечный шкаф для выпекания

2 товара
Вид
Номер: 3895
Нет в наличии
12 606грн

Шкаф расстоечный CR-13A от Rauder - это высококачественное оборудование, предназначенное для эффективной расстойки теста перед выпечкой. С помощью этого шкафа вы сможете быстро и качественно подготовить тесто к выпечке, чтобы получить идеальный результат. Шкаф расстоечный CR-13A имеет мощность 2,6 кВт и напряжение 220 В, что обеспечивает быструю и эффективную расстойку теста. Диапазон температур шкафа составляет от 0° до 60° С, что позволяет выбрать оптимальную температуру для расстойки различных видов теста. Шкаф имеет 13 уровней и размер противней 600х400 мм, что обеспечивает достаточную вместимость для множества противней. Габаритные размеры шкафа составляют 740х530х1640 мм, что делает его компактным и легко помещаемым на кухне. Шкаф расстоечный CR-13A - незаменимый помощник в производстве выпечки, который позволит вам получить отличный результат благодаря быстрой и качественной расстойке теста. Приобретайте шкаф расстоечный CR-13A от Rauder уже сегодня и убедитесь в его эффективности и надежности!

Номер: 3896
Нет в наличии
13 370грн

Шкаф расстоечный CR-16A от Rauder – это специализированное оборудование, которое обеспечивает эффективную расстойку теста перед выпечкой. С помощью этого шкафа вы сможете достичь идеальной консистенции теста, которая позволит ему выровняться, подняться и приобрести нужную форму перед выпечкой. Шкаф расстоечный CR-16A имеет мощность 2,6 кВт и напряжение 220 В, что обеспечивает быстрое и эффективное расстойку теста. Диапазон температур шкафа составляет от 0° до 60° С, что позволяет выбрать оптимальную температуру для расстойки различных видов теста. Шкаф имеет 16 уровней и размер противней 600х400 мм, что обеспечивает большую вместимость и позволяет расстоять большие объемы теста. Габаритные размеры шкафа 740х630х1950 мм позволяют легко разместить его в любом помещении и эффективно использовать пространство. Выбрав шкаф расстоечный CR-16A, вы получите надежное и качественное оборудование, которое с легкостью справится с большим объемом теста. Это идеальный выбор для пекарен, кондитерских и других предприятий пищевой промышленности, которые нуждаются в быстрой и эффективной расстойке теста перед выпечкой. Кроме того, шкаф имеет привлекательный дизайн и легко моется, что обеспечивает простоту в использовании и уходе за ним.

Обязательной составляющей любой профессиональной кухни является оборудование для выпечки. Качественные хлебобулочные изделия – результат не только грамотного смешивания ингредиентов теста и строгое технологическое соблюдение всех этапов процесса, но и агрегатов, используемых при его замесе. Удачно приготовленное тесто – залог успеха в хлебопекарном мастерстве!

Перед выпеканием дрожжевого теста в конвекционной печи (пароконвектомате) необходимо тщательно его подготовить, именно для этого используется расстоечный шкаф.

Сфера использования расстоечных шкафов

Расстоечные шкафы используются практически во всех крупных хлебопекарных и кулинарных производствах, а также в таких заведениях как:

  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • мини-булочные;
  • пиццерии;
  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • заводские, школьные столовые, а также кухни дошкольных образовательных заведений.

Назначение расстоечных шкафов

Для чего на профессиональных кухнях необходимо иметь такое оборудование, как расстоечный шкаф (кондитерский в том числе)? После того, как будущие изделия уже сформированы, особенно из замороженного ранее теста, они начинают терять свою пышность и объем. Это происходит из-за повышения плотности теста при потере углекислого газа, образованного в процессе дрожжевого брожения.

Для того, чтобы избежать «опадания» изделий их и помещают в расстоечный шкаф. После того, как подготовленные изделия некоторое время (оно задается согласно технологии выпечки) пробудут в таком шкафу, они приобретают максимальную пышность.

Также шкаф расстоечный тепловой применяется для ускорения брожения опары или разморозки полуфабрикатов.

Виды и возможности

Расстоечный шкаф
Расстоечный профессиональный шкаф состоит из корпуса, дверцы, резервуара для воды, нагревательного элемента и панели управления. Принцип действия расстоечного шкафа таков: тэн разогревает воду в резервуаре, а температура и испаряющаяся влага создают необходимую среду для оптимального результата. Расстоечный шкаф нового поколения, цена которого несколько выше, имеет встроенный парогенератор, и значительно удобнее в использовании.

Шкафы, рассчитанные на большое производство, для равномерного распределения влаги и стабилизации температуры оснащены дополнительно вентиляторами.

Как правило, во всех профессиональных расстоечных шкафах имеется функция настройки таких параметров:

  • время, необходимое для пребывания изделий;
  • оптимальная температура;
  • влажность внутри шкафа.

Выбор оборудования

При выборе расстоечного шкафа необходимо руководствоваться следующими характеристиками:

  • Температурный режим. Если температурный диапазон невелик, то в холодном помещении вы не сможете добиться необходимого результата. Также будет увеличиваться потребление электроэнергии, что повлечет и увеличение себестоимости производства.
  • Характеристики нагревательных элементов. От их надежности и качества зависит эффективность работы всего агрегата. Мы можем предложить расстоечный шкаф Unox – качество данного оборудования не вызывает сомнений.
  • Герметичность дверец. Если она недостаточна, атмосфера внутри шкафа не будет соответствовать заданным параметрам.

Необходимую именно для вашего производства модель можно выбрать на страничках нашего сайта, руководствуясь подробнейшими описаниями, или же обратившись к нашим консультантам. Расстроечный шкаф купить при предлагаемом нами выборе не составит никакой проблемы.

А главное – не забывайте о прямом назначении расстоечного шкафа именно в вашем заведении. И тогда ваши изделия будут «разлетаться как пирожки»!