Профессиональные индукционные плиты для ресторанов
Плиты индукционные появились в обиходе не так давно, но были быстро оценены как простыми потребителями, так и профессиональными поварами. Высокий КПД и уровень безопасности делают эти плиты особо выгодным приобретением, необходимым на каждой кухне.
Преимущества и способ работы индукционных плит
В привычных газовых и электрических варочных поверхностях нагрев емкостей и готовка продуктов осуществляются посредством передачи тепла от горящего газа или накаленной конфорки. Индукционная плита работает по совершенно другому принципу. Тепловая энергия возникает непосредственно в самой посуде посредством наведенных вихревых токов высокой частоты. Эти токи возникают под воздействием высокочастотного магнитного поля, которое образуется катушкой из медной проволоки, размещенной под конфоркой. В этом оборудовании нет открытого огня и нагревательных элементов, нагревается только посуда с пищей.
Использование индукционных плит дает ощутимые преимущества:
- Более высокий КПД обеспечивает экономию электроэнергии до 30% по сравнению с электроплитами.
- Отсутствие открытого огня обеспечивает высокий уровень пожаробезопасности.
- Варочная поверхность не нагревается, поэтому нет риска обжечься.
- Посуда нагревается мгновенно, следовательно, пища готовится быстрее.
- Есть возможность тонкой настройки температуры готовки, что особенно важно при минимальном нагреве.
Некоторые особенности использования посуды
Чтобы готовить на плите индукционной, необходимо использовать посуду, обладающую ферромагнитными свойствами. В стеклянной или медной посуде ничего приготовить не удастся, они попросту не воспринимают вихревые магнитные токи. Особо важно, чтобы дно кастрюль и сковородок было плоским, ровным и толстым для более равномерного прогревания.
Чем отличается промышленная индукционная плита?
Профессиональная индукционная плита имеет несколько отличий от обычной бытовой техники:
- мощность,
- напряжение питания,
- количество конфорок,
- конструктивное исполнение.
Что касается мощности и напряжения питания, то это взаимосвязанные параметры. Плиты, рассчитанные на большие объемы приготовления, имеют увеличенные размеры, и большую потребляемую мощность - вплоть до 21 кВт. Для их питания требуется подключение 380 В. Напротив, небольшие настольные приборы на 1-2 конфорки потребляют 2-7 кВт. Такие модели используются в кафе с небольшим числом посадочных мест и подключаются к обычной электросети 220 В.
Мощные приборы на 4-6 конфорок выполнены в виде отдельно стоящих столов со стеклокерамической поверхностью в корпусе из нержавеющей стали. В нижней части имеется полка для кастрюль. Настольные приборы изготавливаются как в пластиковых, так и в нержавеющих корпусах.
В индукционных плитах для HoReCa используется электронное управление и программирование. Профессиональный повар может задать требуемый режим приготовления и заняться готовкой других блюд.
Где купить индукционную плиту для ресторанов?
Интернет магазин “Фуд-Эквип” предлагает большой выбор промышленного теплового оборудования, в число которого входит:
- индукционная плита промышленная;
- пароконвектоматы;
- блинницы профессиональные;
- грили-барбекю;
- фритюрницы и пр.
Специалисты нашего предприятия готовы разработать проект комплексного оснащения кафе или ресторана, помогут выбрать и купить по выгодной цене требуемое оборудование. Мы находимся в Киеве, но работаем с предприятиями по всей территории Украины. При необходимости организуем доставку собственным транспортом или с помощью логистических компаний.
