Печи|Оборудование Ресторана и Магазина

Оборудование для ресторанов и магазинов
Время работы: Пн - Пт 9:00 - 18:00

ПЕЧИ

Печи: пароконвекционные, конвекционные, для пиццы, на древесном угле, микроволновые, ротационные, турбо, низкотемпературные


Печи ранее возводились в домах для обогрева всех помещений, для этого они размещались в центре постройки. Кроме обогрева дома, её использовали для приготовления пищи. Благодаря особой конструкции и тому, что топили её дровами, внутри создавались условия, при которых продукты томились при относительно невысокой температуре. Вкус готовых блюд получался необыкновенным и неповторимым, а польза была высока - сохранялось больше полезных веществ, чем при варке или жарке. Готовилась еда в особой посуде: в чугунных и глиняных горшках и сковородах.

В наше время промышленностью производится широкое разнообразие теплового оборудования для сферы общественного питания: ресторанов, кафе, баров, столовых и др. Современные промышленные печи просты в эксплуатации, но это довольно сложные устройства, которые бывают разных типов и с множеством разнообразных функций. Как правило, профессиональное оборудование изготавливается из пищевой нержавеющей стали. Для загрузки продуктов в духовый шкаф, используются противни стандартных размеров или гастроемкости. Установка профессиональной печи требует правильной системы вентиляции, для чего над печкой устанавливают вытяжной зонт из нержавеющей стали. Покупка подходящей печки для конкретного заведения общепита может быть сложным процессом, и необдуманное приобретение неподходящего оборудования часто может вызвать простои кухни ресторана до тех пор, пока не будет найдена правильная замена. Ниже приведена информация о том, что нужно знать при покупке устройства для вашего ресторана.

Профессиональная или бытовая?

Если вы покупаете печь для промышленной кухни - не рассматривайте бытовые варианты - они отлично подходят для использования в домашних условиях, но менее эффективны, чем их профессиональные модели, и обычно предназначены для использования, в среднем, не чаще одного или двух раз в день. Бытовая печка при повышенных нагрузках и частом использовании быстро выйдет из строя и потребует замены каких-то своих функциональных частей гораздо чаще, чем промышленные. Кроме того, они значительно меньше размерами и, скорее всего, в них невозможно будет готовить сразу несколько блюд.

Профессиональные печи предназначены для эксплуатации в условиях повышенных нагрузок на промышленных кухнях ресторанов, столовых в течение всего дня. Они нагреваются быстрее и могут эксплуатироваться в течение более длительного периода времени. К ним предьявляются высокие эксплуатационные и требования безопасности, что бытовые печи не всегда способны гарантировать. Почти всем крупным предприятиям сферы общепита для полного удовлетворения спроса потребуется промышленная печь.

Преимущества промышленных печей

Первым шагом в принятии решения о том, какая духовка вам может понадобиться, - рассмотреть, какие блюда будут в вашем меню. Различные типы тепловых устройств лучше всего подходят для разных видов блюд, и выбор того, какие типы наиболее подходят для вашего бизнеса, часто может иметь балансирующее влияние при выборе между узкоспециализированными и универсальными духовыми шкафами. Существуют, однако, несколько универсальных свойств, которые справедливы для всех профессиональных шкафов:

  1. Постоянство. Одной из наиболее очевидных преимуществ приготовления в профессиональном оборудовании является предсказуемость его производительности. Как правило, продукты, помещенные в духовую камеру, будут готовиться одинаково каждый раз, при условии, что температура, размер порции, время и т.д. сохраняются постоянными при каждой загрузке.
  2. Эффективность. В отличие от многих других способов тепловой обработки, печи используются для тепловой обработки большого количества пищи за раз. Кулинарное приготовление еды партиями экономит драгоценное время и энергию - ваши деньги в долгосрочной перспективе.
  3. Пассивность. Приготовление пищи в духовке, как правило, пассивный процесс. Как только продукты будут подготовлены для запекания, повар может просто поместить их в духовую камеру и установить таймер. И пока еда готовится, повар займется другими задачам. Многие промышленные печки имеют встроенные программируемые режимы работы, чтобы еще больше сократить время, затрачиваемое на работу.

Типы профессиональных печей

Стандартные являются простейшим видом печей. Они имеют нагревательный элемент в нижней части устройства, который передает тепло в корпус. Могут использоваться для приготовления практически любого рецепта, требующего использования духовки. Кроме того, это наименее дорогой тип теплового оборудования и, как правило, он прост в эксплуатации и недорог в ремонте. Однако из-за неравномерного распределения тепла пища готовится медленно, а иногда и неравномерно.

Конвекционные очень похожи на обычные печи, но с одним основным отличием - циркуляцией воздуха. Имеют вентиляторы в корпусе, которые принудительно создают циркуляцию теплого воздуха в камере духовки. Эта циркуляция воздуха позволяет быстрее готовить пищу, равномернее и при более низкой температуре, чем в обычных. Циркуляция воздуха также предотвращает образование горячих или холодных пятен в духовке, обеспечивая постоянную температуру внутри камеры. Из-за надежности и универсальности они стали стандартом на многих профессиональных кухнях ресторанов и пекарен. Купить конвектомат. Купить пароконвектомат.

Конвеерные: в этих печах используется уникальный метод приготовления - пища протягивается через камеру на конвейерной ленте. Когда пища проходит через духовку, горячий воздух сдувается с нагревательных элементов через отверстия в перфорированном листе. Скорость воздуха возрастает по мере того, как его проталкивают через эти отверстия. Они идеально подходят для магазинов и ресторанов, пиццерий, с непрерывностью выпуска различных продуктов. Для небольших или деликатных продуктовых товаров это будет неудачный выбор. Кроме того, малый зазор конвейерного шкафа ограничивает общий размер блюд, которые смогут пройти через неё.

Коптильни и низкотемпературные. Приготовление пищи при низких температурах с нежным теплом значительно уменьшает усадку пищевых продуктов, делая такие печи идеальным выбором для запекания мяса, рыбы и овощей. Поскольку такие шкафы готовят пищу довольно медленно, они не будут удачным выбором для ресторанов с высокой посещаемостью клиентов. Тем не менее, они идеально подходят для приготовления блюд раньше времени и поддержания их свежести перед подачей; не требуют дорогой системы вентиляции, что делает их удачным дополнением для ресторанов без сложной вентиляционной системы. Купить низкотемпературную печь. Купить коптильню.

На древесном угле позволяют одновременно использовать преимущества мангала и печи на древесном топливе. Купить печь на древесном угле.

Подовые отличаются от обычных тем, что в нижней часть устройства расположен массивный каменный под. Этот под нагревают, а пищу готовят, помещая ее прямо на него. Идеально подходят для предприятий по производству хлебобулочных изделий: пиццерии и пекарни, но не подойдут для других целей: камень долго разогревается до первоначальной температуры между загрузками заготовок внутри камеры. Кроме того, не все продукты могут быть приготовлены непосредственно на поверхности камня. Но для пиццерий и некоторых пекарен это будет удачный выбор.

Ротационные обычно используются в ресторанах для приготовления большого количества мяса. Мясо помещают на вращающуюся многоуровневую тележку, которая постоянно вращается вокруг своей оси. Пища гарантированно будет равномерно запечена ​​со всех сторон. Ротационные печи также используются для запекания овощей. Купить ротационную печь.

О магазине
Оплата и доставка
Гарантия Производители
Статьи
Контакты
По назначению:
 оборудование для столовой;  оборудование для шаурмы;  оборудование для кофейни;  оборудование для общепита.
Food-Equip - интернет-магазин по продаже оборудования для ресторанов, кафе, столовых. Помогаем рестораторам и предпринимателям правильно подобрать и купить Печи. Доставка в любой город Украины: Киев, Николаев, Запорожье, Винница, Черкассы, Ужгород, Харьков, Чернигов, Днепр, Луцк, Львов, Черновцы, Одесса, Луганск, Ровно, Хмельницкий, Херсон, Ивано-Франковск, Полтава, Кировоград, Сумы, Житомир, Тернополь и другие города Украины.
Логотип Фуд-Эквип
© 2013–2017 «ФУД-ЭКВИП»
Мобильная версия
+380 (44) 383-31-73; +380 (96) 883-89-53; +380 (63) 960-28-77 Эл.Почта: info@food-equip.com.ua Адрес: Украина, г.Киев, Куреневский пер., 19/5, офис: 202